Ristet israelsk couscous-salat med grillede sommergrønnsaker
Oppskrift på en frisk og smakfull toasted israelsk couscous salat med grillede sommergrønnsaker, perfekt for varme dager og utendørs måltider.
Om denne retten
Denne friske, fargerike couscous-salaten er en smaksrik hyldest til sommerens grønnsaker. Det israelske couscousen, som er litt større enn den vanlige nordafrikanske varianten, tilfører en nydelig nøtteaktig konsistens. Sammen med de grillede grønnsakene, de friske urtenotene og den søt-syrlige vinaigretten blir dette en perfekt lett forrett eller siderett på varmere dager.
Ingredienser
- 1,2 dl balsamicoeddik
- 1 teskje Dijon-sennep
- 2 hvitløksfedd, grovhakket
- 2,4 dl olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
- 2 grønne zucchini, delt i fire på langs
- 2 gule zucchini, delt i fire på langs
- 6 aspargesstenger, trimmed
- 12 cherrytomater
- 1 rød paprika, delt i fire og frø fjernet
- 1 gul paprika, delt i fire og frø fjernet
- 0,6 dl basilikum chiffonade (stabl blader, rull i sigarform og skjær tvers over i tynne strimler)
- 0,6 dl grovhakket flatbladpersille
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 450 gram israelsk couscous
- 4,7 dl grønnsaksbuljong, oppvarmet
- Varmt vann til å dekke
Ingredienser
- 1,2 dl balsamicoeddik
- 1 teskje Dijon-sennep
- 2 hvitløksfedd, grovhakket
- 2,4 dl olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
- 2 grønne zucchini, delt i fire på langs
- 2 gule zucchini, delt i fire på langs
- 6 aspargesstenger, trimmed
- 12 cherrytomater
- 1 rød paprika, delt i fire og frø fjernet
- 1 gul paprika, delt i fire og frø fjernet
- 0,6 dl basilikum chiffonade (stabl blader, rull i sigarform og skjær tvers over i tynne strimler)
- 0,6 dl grovhakket flatbladpersille
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 450 gram israelsk couscous
- 4,7 dl grønnsaksbuljong, oppvarmet
- Varmt vann til å dekke
Fremgangsmåte
- 1I en liten bolle, visp sammen eddik, sennep og hvitløk, og tilsett deretter olivenoljen i en tynn stråle mens du visper til det er godt blandet. Krydre med salt og pepper. Hell halvparten av marinaden over grønnsakene og la dem stå i romtemperatur i 15 minutter. Forvarm grillen. Ta grønnsakene ut av marinaden og grill dem til de er akkurat gjennomstekte. Skjær zucchini og paprika i 1/2-tommers biter, og del tomatene i to. Varm opp olivenoljen på middels høy varme, tilsett couscous og rør om til det blir lett gyllent. Dekk couscousen med den varme buljongen pluss varmt vann, og kok opp. La det koke til det er al dente, og sil godt av. Ha det i en stor serveringsskål, tilsett de grillede grønnsakene og urtene, og vend forsiktig inn resten av vinaigretten. Server ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å riste couscousen godt i olje før du tilsetter væsken - dette gir den en deilig nøtteaktig smak.
- 2Bruk en blanding av forskjellige farger på paprika og zucchini for et flott visuelt uttrykk.
- 3La grønnsakene få litt farge på grillen, men pass på at de fortsatt har en fast, sprø tekstur.
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt som en forfriskende start på et sommerlig måltid. Server den gjerne sammen med et glass kald rosé eller en crisp hvitvin for å understreke de friske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet israelsk couscous-salat med grillede sommergrønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet israelsk couscous-salat med grillede sommergrønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet israelsk couscous-salat med grillede sommergrønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Ristet israelsk couscous-salat med grillede sommergrønnsaker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet israelsk couscous-salat med grillede sommergrønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet israelsk couscous-salat med grillede sommergrønnsaker?▼
En porsjon av Ristet israelsk couscous-salat med grillede sommergrønnsaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
