Ristet hummer på blå maispannekaker med rød karri-saus og maisrelish
Oppskrift på gourmetrett med røstet hummer, søte blå maispannekaker, krydret rød karrysauce og frisk maisrelish - perfekt for en spesiell anledning.
Om denne retten
De blå maispannekakene i denne foretten skaper en uventet og fargerik kontrast til den saftige, ristede hummeren. Denne unike retten tar inspirasjon fra meksikanske og karibiske smaker, noe som gir en spennende og kompleks smaksopplevelse. Perfekt som en elegant og uvanlig forrett på din neste middag med venner.
Ingredienser
- 3,6 dl blå maismel
- 3,6 dl hvetemel
- 3/4 teskje bakepulver
- Salt
- 2 spiseskjeer honning
- 3 store egg, lett pisket
- 4,7 dl melk
- 3 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 2 levende hummer
- 680 gram hver
- 2 spiseskjeer olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
- 4,7 dl ristet maiskjerner
- 3 spiseskjeer finhakket rødløk
- 1 spiseskje finhakket jalapeño
- 3 spiseskjeer grovhakket koriander
- 3 spiseskjeer fersk limejuice
- 2 spiseskjeer finhakket rød paprika, ristet
- 2 spiseskjeer olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2 spiseskjeer grovhakket fersk ingefær
- 1 spiseskje hakket hvitløk
- 1 spiseskje rød currypaste
- 0,6 dl grovhakket hvit løk
- 2,4 dl hvitvin
- 2,4 dl fiskekraft
- 3,6 dl kremfløte
- 1/2 rød paprika, skrelt og frøet
- 1/2 teskje sukker
- Salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 3,6 dl blå maismel
- 3,6 dl hvetemel
- 3/4 teskje bakepulver
- Salt
- 2 spiseskjeer honning
- 3 store egg, lett pisket
- 4,7 dl melk
- 3 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 2 levende hummer
- 680 gram hver
- 2 spiseskjeer olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
- 4,7 dl ristet maiskjerner
- 3 spiseskjeer finhakket rødløk
- 1 spiseskje finhakket jalapeño
- 3 spiseskjeer grovhakket koriander
- 3 spiseskjeer fersk limejuice
- 2 spiseskjeer finhakket rød paprika, ristet
- 2 spiseskjeer olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2 spiseskjeer grovhakket fersk ingefær
- 1 spiseskje hakket hvitløk
- 1 spiseskje rød currypaste
- 0,6 dl grovhakket hvit løk
- 2,4 dl hvitvin
- 2,4 dl fiskekraft
- 3,6 dl kremfløte
- 1/2 rød paprika, skrelt og frøet
- 1/2 teskje sukker
- Salt og nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1For pannekakene: Bland de tørre ingrediensene i en bolle. I en separat bolle blander du honning, egg, melk og smeltet smør. Tilsett eggeblandingen i de tørre ingrediensene og rør godt. Varm opp en takke eller stekepanne over høy varme, pensle med litt olje, og hell 1/4 kopp røre for hver pannekake. Stek i omtrent 1 minutt, eller til kantene er tørre, snu og stek i ca. 30 sekunder til gjennomstekt.
- 2For hummeren: Forvarm ovnen til 175°C. Drep hummeren ved å stikke en skarp kniv inn i krysset på toppen av skallet mellom hodet og kroppen. Kutt eller riv av klørne. Kutt eller riv av halen og del den i to på langs. Kast kroppen. Varm opp olivenolje i en stor, ovnsfast stekepanne over middels høy varme til den begynner å ryke. Krydre hummerbitene med salt og pepper etter smak, og stek i 3 minutter. Hell av overflødig olje. Sett pannen i ovnen og stek til hummeren er gjennomstekt, ca. 15 minutter. Krydre på nytt om nødvendig.
- 3For relishen: Bland alle ingrediensene og sett i kjøleskapet til den skal serveres.
- 4For sausen: Smelt smør i en middels stor kjele over middels varme, og surr ingefær, hvitløk, currypaste og løk i 3 minutter. Øk varmen til høy, tilsett vin og kraft, og la det redusere til ca. 1/4 kopp væske gjenstår. Senk varmen til middels, tilsett fløte og la det småkoke i 15 minutter. Bland sausen og den ovnsbakte paprikaen i en blender og kjør til den er jevn. Sil gjennom en fin sil over i en bolle, og tilsett sukker, salt og pepper etter smak.
- 5Montering: Legg én pannekake på hver av fire store tallerkener, og topp med et lag varm hummer og relish. Gjenta for tre lag, og drypp over den røde currysausen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du bruker blå maismel for å få den karakteristiske fargen på pannekakene.
- 2La hummeren hvile litt i ovnen etter steking, slik at kjøttet får tid til å trekke seg sammen og blir saftig.
- 3For en ekstra kremet konsistens på currysausen, bruk litt av stekesaften fra hummeren når du blander inn fløten.
Serveringsforslag
Servér denne retten med et glass tørr, krydret hvitvin som vil komplementere de søte, stekte maiskjernene og den fyldige, krydrete currysausen perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet hummer på blå maispannekaker med rød karri-saus og maisrelish?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet hummer på blå maispannekaker med rød karri-saus og maisrelish. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet hummer på blå maispannekaker med rød karri-saus og maisrelish?▼
Total tilberedningstid for Ristet hummer på blå maispannekaker med rød karri-saus og maisrelish er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet hummer på blå maispannekaker med rød karri-saus og maisrelish vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet hummer på blå maispannekaker med rød karri-saus og maisrelish?▼
En porsjon av Ristet hummer på blå maispannekaker med rød karri-saus og maisrelish inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
