Ristet gulrot- og blomkålsuppe med karri og kokosmelk
En velsmakende og kremet gulrot- og blomkålsuppe med krydret karri og kokosmelk, perfekt for en sunn og mettende middag.
Foto av Natalie Goodwin på Pexels
Ingredienser
- 6 gulrøtter, skrellet og hakket
- 1/2 blomkålhode, trimmet og hakket
- 1.5 ss olivenolje
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 ts salt
- 1 ts malt svart pepper
- 7 dl grønnsaksbuljong, eller mer etter behov
- 1 ss karripulver
- 2.5 dl kokosmelk
- Saften av 1/2 lime
Ingredienser
- 6 gulrøtter, skrellet og hakket
- 1/2 blomkålhode, trimmet og hakket
- 1.5 ss olivenolje
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 ts salt
- 1 ts malt svart pepper
- 7 dl grønnsaksbuljong, eller mer etter behov
- 1 ss karripulver
- 2.5 dl kokosmelk
- Saften av 1/2 lime
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Legg gulrøtter og blomkål i en ildfast form. Vend dem med olivenolje, hvitløk, salt og svart pepper.
- Stek grønnsakene i den forvarmede ovnen i 20 minutter. Rør om og stek videre til grønnsakene er møre og lett brent, ytterligere 25 minutter. Ta ut av ovnen og rør om.
- Kok opp grønnsaksbuljong i en stor kjele. Rør inn karripulver og legg de stekte grønnsakene i suppen. Dekk til og la suppen småkoke til grønnsakene er møre, ca. 8–10 minutter. Ta kjelen av varmen.
- Mos suppen med en potetmoser eller en stavmikser til den er jevn. Sett kjelen tilbake på middels varme.
- Rør inn kokosmelk og limesaft, og la suppen småkoke til den er gjennomvarm, ca. 5–10 minutter.
Om denne retten
Denne fyldige, kremete gulrot- og blomkålsuppen er en sann delikatesse som varmer på kalde dager. De saktelig stekte, nøtteaktige grønnsakene danner et nydelig fundament for den aromatiske karrismaken og den kremete kokosmelken. Denne retten har sine røtter i den indiske tradisjonen, men passer perfekt til et norsk middagsbord – enten som en smakfull forrett eller som en hovedrett når man ønsker noe litt mer uvanlig.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å ikke ha for store biter av gulrøttene og blomkålen, da de da risikerer å bli for myke og miste teksturen.
- 2Gjør gjerne en ekstra porsjon av de stekte grønnsakene og frys dem ned – da har du en kjapp start neste gang du ønsker å lage suppen.
- 3Oppskriften tåler godt variasjoner, så du kan utforske med ulike karrityper eller prøve andre rotgrønnsaker som for eksempel kålrot.
Serveringsforslag
Denne suppen er en perfekt start på et indisk-inspirert måltid. Server den gjerne med hjemmelaget nanbrød, nøtter, friske urter og en klatt naturell yoghurt på toppen for en komplett og balansert rett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet gulrot- og blomkålsuppe med karri og kokosmelk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet gulrot- og blomkålsuppe med karri og kokosmelk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet gulrot- og blomkålsuppe med karri og kokosmelk?▼
Total tilberedningstid for Ristet gulrot- og blomkålsuppe med karri og kokosmelk er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet gulrot- og blomkålsuppe med karri og kokosmelk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet gulrot- og blomkålsuppe med karri og kokosmelk?▼
En porsjon av Ristet gulrot- og blomkålsuppe med karri og kokosmelk inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
