Ristet foie gras med eple- og løkkompott
Lær hvordan du lager en elegant forrett med ristet foie gras servert med en søt og syrlig eple- og løkkompott. Perfekt til festlige anledninger.
Foto av minchephoto photography på Pexels
Ingredienser
- 1 ss smør
- 1 middels stor løk, skivet
- 1 Granny Smith eple, skivet
- 1 ts eplecidereddik
- 55 g cassis
- Havsalt
- Nykvernet svart pepper
- En klype sukker
- 4 skiver foie gras (ca. 80-100 g totalt)
- 1 ss portvin
- 2 ss svarte trøfler, hakket
- 4 ss kalvesjy
- 1 liten bunt italiensk persille, stekt
- Fleur de Sel
Ingredienser
- 1 ss smør
- 1 middels stor løk, skivet
- 1 Granny Smith eple, skivet
- 1 ts eplecidereddik
- 55 g cassis
- Havsalt
- Nykvernet svart pepper
- En klype sukker
- 4 skiver foie gras (ca. 80-100 g totalt)
- 1 ss portvin
- 2 ss svarte trøfler, hakket
- 4 ss kalvesjy
- 1 liten bunt italiensk persille, stekt
- Fleur de Sel
Slik gjør du:
- Varm opp en stor stekepanne på middels varme. Tilsett smør og la det smelte.
- Ha i løk og epler, reduser varmen til lav, og la det småkoke i omtrent 5 minutter, eller til løk og epler er møre.
- Tilsett eddik og cassis, og krydre med salt, pepper og en klype sukker. La det småkoke i 5 minutter og sett til side.
- Varm opp en middels eller stor stekepanne på middels høy varme.
- Krydre foie gras med salt og pepper, og stek på begge sider til det er kokt til ønsket grad av steking.
- Ta foie gras ut av pannen og legg det på et kjøkkenpapir for å absorbere overflødig fett.
- Tilsett portvin i pannen og deglaser, rør og skrap bunnen av pannen med en tresleiv.
- Ha i de hakkede svarte trøflene og kalvefond. Kok opp og la det redusere litt, og juster krydderet etter behov.
- For anretting, fordel eplekompotten på 4 tallerkener og legg deretter foie gras oppå.
- Pynt med stekt italiensk persille. Krydre med fleur de Sel og server umiddelbart.
Om denne retten
Den klassiske kombinasjonen av søt eplekompott og saftig, rik foie gras skaper en forrett som eksploderer av smakskontraster. Denne retten er en hyllest til de intense sansene og tradisjonen som foie gras representerer, men den gir også et moderne preg gjennom bruken av friske epler og krydder som svarte trøfler. Perfekt som en luksuriøs start på måltidet eller for å imponere gjester på en spesiell anledning.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du bruker den riktige typen eple – Granny Smith gir den perfekte balansen av sødme og syre som komplimenterer foie gras.
- 2La foie gras ligge i romtemperatur en stund før steking for jevnere stekeprosess og saftighet.
- 3Trøffelen gir en kompleks, jordlig og aromatisk smak som binder sammen eplekompotten og foie gras på en fantastisk måte.
Serveringsforslag
Serveres varm, med et glass tørr, fruktig hvitvin som kan løfte fram de forskjellige smakene. Et glass søt portvin er også et nydelig avslutningsakkord til denne eksklusive forretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet foie gras med eple- og løkkompott?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet foie gras med eple- og løkkompott. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet foie gras med eple- og løkkompott?▼
Total tilberedningstid for Ristet foie gras med eple- og løkkompott er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet foie gras med eple- og løkkompott vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet foie gras med eple- og løkkompott?▼
En porsjon av Ristet foie gras med eple- og løkkompott inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
