Ristet kylling- eller kalkunbuljong
Lær hvordan du lager en smakfull og næringsrik ovnsstekt kylling- eller kalkunbuljong hjemme. Perfekt som base for supper og sauser.
Foto av DΛVΞ GΛRCIΛ på Pexels
Ingredienser
- Kalkunhals, rygg og innmat (hvis tilgjengelig)
- 2,3 kg hel kylling eller kalkun med bein
- 2 mellomstore løk, delt i fire
- 4 store gulrøtter, skrellet og delt i 2,5 cm biter
- 4 selleristilker, delt i 2,5 cm biter
- 1 hvitløkshode, delt i to på tvers
- 3 ss vegetabilsk olje
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 4 kvister timian
- 2 laurbærblader
- 2 ts svarte pepperkorn
Ingredienser
- Kalkunhals, rygg og innmat (hvis tilgjengelig)
- 2,3 kg hel kylling eller kalkun med bein
- 2 mellomstore løk, delt i fire
- 4 store gulrøtter, skrellet og delt i 2,5 cm biter
- 4 selleristilker, delt i 2,5 cm biter
- 1 hvitløkshode, delt i to på tvers
- 3 ss vegetabilsk olje
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 4 kvister timian
- 2 laurbærblader
- 2 ts svarte pepperkorn
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 230°C. Del kyllingdelene (eller kalkun), løk, gulrøtter, selleri og hvitløk mellom to bakeplater med høye kanter.
- Drypp over olje, krydre med salt og pepper, og vend godt slik at det dekker alle bitene.
- Stek i ovnen, og snu en gang underveis, til grønnsakene er myke og karamelliserte (de bør sitte litt fast i bunnen av fatene), ca. 45–50 minutter.
- Overfør de stekte ingrediensene til en stor kjele og tilsett timian, laurbærblader og pepperkorn.
- Hell 0,6 dl vann i hver bakeplate, og skrap opp eventuelle brune biter som sitter fast; tilsett dette i kjelen.
- Tilsett 3,8 liter vann i kjelen. Kok opp og la det småkoke til kraften er dyp gyldenbrun og redusert til omtrent 2,8 liter, ca. 1 1/2 time.
- Sil kraften over i beholdere. La den avkjøle, dekk til og sett i kjøleskapet.
- Kraften kan lages tre dager i forveien. Oppbevar den kjølig, eller frys den ned i opptil 3 måneder.
Om denne retten
Ristet kylling- eller kalkunbuljong er en middels krevende oppskrift i kategorien tilbehør som du kan lage i løpet av 150 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hel kylling eller kalkun med bein, mellomstore løk, delt i fire, selleristilker, delt i 2,5 cm biter. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Et godt tilbehør kan løfte hele måltidet. Denne oppskriften er enkel å kombinere med ulike hovedretter.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet kylling- eller kalkunbuljong?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet kylling- eller kalkunbuljong. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet kylling- eller kalkunbuljong?▼
Total tilberedningstid for Ristet kylling- eller kalkunbuljong er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet kylling- eller kalkunbuljong vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet kylling- eller kalkunbuljong?▼
En porsjon av Ristet kylling- eller kalkunbuljong inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
