Ristet butternut squash-salat og sommerruller med grønnkål, fetaost og avokadodressing med grønn gudinne-smak

Oppskrift på deilig grillede butternut squash salat og friske sommerruller fylt med fetaost og avokado, servert med grønn gudinne dressing. Perfekt for sommermåltidet.

Vær den første til å vurdere denne oppskriften!

Kalorier350 kcal

Total tid50 min

Forberedelse20 min

Steketid30 min

Porsjoner4

NivåMiddels

forrett

Om denne retten

Ristet butternut squash-salat og sommerruller med grønnkål, fetaost og avokadodressing med grønn gudinne-smak er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Ekstra virgin olivenolje, Flaksea salt, som Maldon, boquerones (spanske ansjoser). Oppskriften gir 4 porsjoner.

Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.

Ingredienser

4 porsjoner

1. 1 liten smørnut squash, skrelt, frøet og skåret i fingerlange staver
Ekstra virgin olivenolje
1 teskje Aleppo-chiliflak (eller erstatt med dine favoritt chiliflak)
Flaksea salt, som Maldon
2 boquerones (spanske ansjoser)
1/2 avokado, skrelt og i terninger
1/2 hvitløksfedd, finhakket
1 teskje fersk persille (chiffonade)
2 teskjeer hakket vårløk
1 teskje fersk koriander (chiffonade)
1,2 dl majones
Omtrent 30 g sylteagurkjuice fra guindilla-chili (alternativt kan du bruke Chardonnay-eddik eller en kvalitets hvitvinseddik)
1 spiseskje sitronsaft
1/4 teskje salt
12 blader toskanskkål, stilken fjernet
4,7 dl ruccola
1,8 dl smuldret fetaost
0,6 dl granateplefrø
0,6 dl ristet gresskarkjerner
Flaksea salt, som Maldon

Ingredienser

4 porsjoner

1. 1 liten smørnut squash, skrelt, frøet og skåret i fingerlange staver
Ekstra virgin olivenolje
1 teskje Aleppo-chiliflak (eller erstatt med dine favoritt chiliflak)
Flaksea salt, som Maldon
2 boquerones (spanske ansjoser)
1/2 avokado, skrelt og i terninger
1/2 hvitløksfedd, finhakket
1 teskje fersk persille (chiffonade)
2 teskjeer hakket vårløk
1 teskje fersk koriander (chiffonade)
1,2 dl majones
Omtrent 30 g sylteagurkjuice fra guindilla-chili (alternativt kan du bruke Chardonnay-eddik eller en kvalitets hvitvinseddik)
1 spiseskje sitronsaft
1/4 teskje salt
12 blader toskanskkål, stilken fjernet
4,7 dl ruccola
1,8 dl smuldret fetaost
0,6 dl granateplefrø
0,6 dl ristet gresskarkjerner
Flaksea salt, som Maldon

Fremgangsmåte

1Spesialutstyr: Seksten rispapiromslag på 8 1/2 tommer (også kalt sommeroller eller banh trang på vietnamesisk).
2Til squashen: Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit. Legg squashen i en blandingsbolle og drypp over olivenolje. Strø over chiliflak og en god klype salt. Legg på et bakepapirkledd stekebrett og stek til den er gyllenbrun, ca. 10 minutter. Ta ut og avkjøl til bruk.
3Til dressingen: Bland ansjos, avocado, hvitløk, persille, vårløk, koriander og 1/8 kopp vann i en food processor eller blender og kjør til puré. Tilsett majones, chilisaus, sitronsaft og salt, og kjør igjen til alt er godt blandet. Dette kan gjøres dagen før.
4Til grønnkålssalaten: Legg grønnkål i en blandingsbolle med 2 ss av dressingen og klem lett med hendene for å myke opp de seige bladene. Tilsett ruccola, fetaost, halvparten av gresskarkjernene og halvparten av granateplefrøene, og smak til med salt.
5For servering: Fyll en blandingsbolle med varmt vann og bløtlegg ett rispapir til det er mykt, men ikke helt mykt (10–15 sekunder). Legg det flatt på en ren arbeidsflate, og sørg for at det fester seg til underlaget. Fortsett til du har 4–6 omslag festet til overflaten.
6Legg en stripe av den ristede squashen over hvert omslag, ca. 2 tommer fra bunnen av hvert. Oppå stripene legger du litt av grønnkålssalaten, og former den med hendene til en loggformet haug. Brett opp den nederste kanten av omslaget og brett inn sidene mot fyllet. Rull opp til den øverste kanten, og trekk litt tilbake for å stramme rullen mens du gjør det (dette er grunnen til at du vil at omslaget skal sitte fast til underlaget, slik at du kan få mer spenning når du ruller). Legg et fuktig håndkle over rullene (dette vil holde dem fuktige og myke), og gjenta til du har laget 16 ruller. Disse kan settes sammen opptil 1 time før gjestene kommer.
7Skjær rullene i 3–4 biter slik at de ligner på sushi, og legg dem på et serveringsfat. Strø over resten av gresskarkjernene og granateplefrøene, og server med en liten skål av avocado- og grønn gudinne-dressing som dipp.

Tips og Varianter

1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
2For best resultat, ta laksen ut av kjøleskapet 20 minutter før tilberedning slik at den får romtemperatur.
3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.

Nøkkelord

butternut squash sommerruller fetaost avocado grønn gudinne dressing sommer lett frisk

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Ristet butternut squash-salat og sommerruller med grønnkål, fetaost og avokadodressing med grønn gudinne-smak?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet butternut squash-salat og sommerruller med grønnkål, fetaost og avokadodressing med grønn gudinne-smak. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Ristet butternut squash-salat og sommerruller med grønnkål, fetaost og avokadodressing med grønn gudinne-smak?▼

Total tilberedningstid for Ristet butternut squash-salat og sommerruller med grønnkål, fetaost og avokadodressing med grønn gudinne-smak er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Ristet butternut squash-salat og sommerruller med grønnkål, fetaost og avokadodressing med grønn gudinne-smak vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Ristet butternut squash-salat og sommerruller med grønnkål, fetaost og avokadodressing med grønn gudinne-smak?▼

En porsjon av Ristet butternut squash-salat og sommerruller med grønnkål, fetaost og avokadodressing med grønn gudinne-smak inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.