Ristet butternut squash-salat med mandarin-rosmarin vinaigrette
Oppskrift på en deilig baket butternut squash salat med frisk mandarint-rosmarin vinaigrette, perfekt for sommer- og høstsesongen.
Om denne retten
Den deilige, søtlige smaken av butternut squash får virkelig skinne i denne friske, fargerike salaten. De rolige kryddertoner fra fersk rosmarin balanserer perfekt med den livlige, fruktige vinaigretten. Dette er en nydelig forrett som kan serve som et lite oppmerksomt måltid på en varm sommerdag, eller som en delikat overgang til et større måltid.
Ingredienser
- 680 gram smørnut squash, skrelt, frøet og kuttet i 2,5 cm terninger (ca. 9,5 dl)
- 4 ss ekstra jomfru olivenolje
- 3 ts grovhakket fersk rosmarin
- Salt og nykvernet pepper
- 4 mandariner
- 14,2 dl fersk spinat, løst pakket
- 0,6 dl tørkede tranebær
Ingredienser
- 680 gram smørnut squash, skrelt, frøet og kuttet i 2,5 cm terninger (ca. 9,5 dl)
- 4 ss ekstra jomfru olivenolje
- 3 ts grovhakket fersk rosmarin
- Salt og nykvernet pepper
- 4 mandariner
- 14,2 dl fersk spinat, løst pakket
- 0,6 dl tørkede tranebær
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 2Vend squash med 2 spiseskjeer olivenolje på et stekebrett, og fordel det jevnt. Krydre med 2 teskjeer rosmarin, salt og pepper. Stek, og rør om en gang halvveis, til squashen er akkurat mør og gyllen, ca. 20 minutter. Ta ut av ovnen og avkjøl til det er lunt, ca. 15 minutter.
- 3Mens squashen steker, skrell 3 mandariner og skjær dem i tynne skiver på tvers, ca. 1/2 tomme tykke, og fjern eventuelle frø. Press saften av den siste mandarinen, og visp saften sammen med de resterende 2 spiseskjeene olivenolje og 1 teskje rosmarin. Krydre dressingen med salt og pepper.
- 4Bland den varme squashen, spinaten, mandarinskivene og tranebærene med dressingen, og vend forsiktig for å dekke alt. Fordel på salatfat.
- 5Fotograf: Kana Okada
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Skjær butternut squashen i jevnstore terninger for jevn steking.
- 2Tips 2: Sørg for at squashen får god plass på stekebrettet, slik at den får en gyllen, sprø overflate.
- 3Tips 3: Bruk fersk spinat for best tekstur og smak - unngå forvokst, bittert bladgrønt.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket til et glass sprød, kirsebærrød rosé. De fruktige, sitrusrike smakene i vinaigretten fremhever vin-ens friskhet og eleganse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet butternut squash-salat med mandarin-rosmarin vinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet butternut squash-salat med mandarin-rosmarin vinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet butternut squash-salat med mandarin-rosmarin vinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Ristet butternut squash-salat med mandarin-rosmarin vinaigrette er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet butternut squash-salat med mandarin-rosmarin vinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet butternut squash-salat med mandarin-rosmarin vinaigrette?▼
En porsjon av Ristet butternut squash-salat med mandarin-rosmarin vinaigrette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marokkansk rå gulrotsalat
Byggrukker- og aprikosalat
Couscous niçoise
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
