Ingredienser
- 680 g butternut squash, skrelt, renset og kuttet i 2,5 cm terninger
- 4 ss ekstra jomfru olivenolje
- 3 ts grovhakket fersk rosmarin
- Salt
- Nykvernet pepper
- 4 mandariner
- 1,4 dl fersk spinat, løst pakket
- 0,6 dl tørkede tranebær
Ingredienser
- 680 g butternut squash, skrelt, renset og kuttet i 2,5 cm terninger
- 4 ss ekstra jomfru olivenolje
- 3 ts grovhakket fersk rosmarin
- Salt
- Nykvernet pepper
- 4 mandariner
- 1,4 dl fersk spinat, løst pakket
- 0,6 dl tørkede tranebær
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- Vend squash med 2 ss olivenolje på et stekebrett, og fordel det jevnt. Krydre med 2 ts rosmarin, salt og pepper. Stek, og rør om en gang halvveis, til squashen er akkurat mør og gyllen, ca. 20 minutter. Ta ut av ovnen og avkjøl til det er lunt, ca. 15 minutter.
- Mens squashen steker, skrell 3 mandariner og skjær dem i tynne skiver. Fjern eventuelle frø. Press saften av den siste mandarinen, og visp saften sammen med de resterende 2 ss olivenolje og 1 ts rosmarin. Krydre dressingen med salt og pepper.
- Bland den lune squashen, spinaten, mandarinskivene og tranebærene med dressingen, og vend forsiktig for å dekke alt. Fordel på salatfat.
Om denne retten
Den deilige, søtlige smaken av butternut squash får virkelig skinne i denne friske, fargerike salaten. De rolige kryddertonene fra fersk rosmarin balanserer perfekt med den livlige, fruktige vinaigretten. Dette er en nydelig forrett som kan serveres som et lite, lett måltid på en varm sommerdag, eller som en delikat overgang til et større måltid.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Skjær butternut squashen i jevnstore terninger for jevn steking.
- 2Tips 2: Sørg for at squashen får god plass på stekebrettet, slik at den får en gyllen, sprø overflate.
- 3Tips 3: Bruk fersk spinat for best tekstur og smak – unngå forvokst, bittert bladgrønt.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket til et glass sprø, kirsebærrød rosé. De fruktige, sitrusrike smakene i vinaigretten fremhever vinens friskhet og eleganse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet butternut squash-salat med mandarin- og rosmarinvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet butternut squash-salat med mandarin- og rosmarinvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet butternut squash-salat med mandarin- og rosmarinvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Ristet butternut squash-salat med mandarin- og rosmarinvinaigrette er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet butternut squash-salat med mandarin- og rosmarinvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet butternut squash-salat med mandarin- og rosmarinvinaigrette?▼
En porsjon av Ristet butternut squash-salat med mandarin- og rosmarinvinaigrette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Frisk middelhavs kikertsalat
Reinsdyrwraps med bacon og sylteagurk
