Ingredienser
- 1 stort eller 2 små blomkålhoder, delt i bitestore buketter
- Extra virgin olivenolje
- Kvernet salt
- 1.8 dl kapers, tørket forsiktig
- 2 radicchio trevisano, skåret i tynne strimler (chiffonade)
- 1.2 dl modnet pecorino, skåret i tynne skiver
- 1 bunt gressløk, kuttet i 5 cm lange biter
- 0.6 dl ferskpresset sitronjuice
Ingredienser
- 1 stort eller 2 små blomkålhoder, delt i bitestore buketter
- Extra virgin olivenolje
- Kvernet salt
- 1.8 dl kapers, tørket forsiktig
- 2 radicchio trevisano, skåret i tynne strimler (chiffonade)
- 1.2 dl modnet pecorino, skåret i tynne skiver
- 1 bunt gressløk, kuttet i 5 cm lange biter
- 0.6 dl ferskpresset sitronjuice
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190 grader.
- Ha blomkålbuketter i en stor bolle. Drypp over olivenolje, krydre med salt og vend godt. Overfør til et stekebrett og stek til blomkålen er veldig brun og sprø, ca. 30 minutter. Ta ut av ovnen og legg i en stor bolle, sett til side.
- Gni en stor stekepanne godt inn med olivenolje. Oljen skal være omtrent 3 millimeter dyp. Varm opp pannen på middels høy varme. Når oljen er varm, tilsett kapers. Når kapersene koker, vil de åpne seg og begynne å se ut som små blomster. Stek kapersene til de er sprø, ca. 3 til 4 minutter. Ta kapersene ut av pannen, tørk dem på kjøkkenpapir og krydre med salt umiddelbart.
- Bland sammen blomkål, kapers, radicchio, pecorino og gressløk. Dress salaten med sitronsaft, olivenolje og salt etter smak. Fordel på 4 serveringsfat eller legg det på ett stort fat og server.
Om denne retten
Denne sprø og friske blomkålsalaten er en perfekt forrett som setter tonen for en elegant middag. Det uventede møtet mellom den nøtteaktige ristede blomkålen, den bitre radicchioen og de salte, sprø kapersene skaper en kompleks og smakfull opplevelse. Opprinnelig fra Sicilia, der de bruker mye pecorino, blir dette en middelhavsdelikatesse som sørger for en velsmakende start på måltidet.
Tips og Varianter
- 1- For maksimal sprøhet, sørg for at blomkålen får god plass på stekebrettet og at ovnen er godt forvarmet.
- 2- Ristes kapersene litt for lenge kan de bli bitre, så hold et våkent øye og ta dem av varmen så snart de åpner seg og blir sprø.
- 3- Pecorino kan erstattes med parmesan for en litt mildere smak, eller prøv ricotta salata for en enda saltere variant.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som forrett til for eksempel en kremet pasta, en saftig stekt fisk eller et glass sprudlende prosecco. Den friske, lette karakteren renser effektivt ganen og gjør deg klar for hovedretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet blomkålsalat med radicchio, pecorino og sprø kapers?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet blomkålsalat med radicchio, pecorino og sprø kapers. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet blomkålsalat med radicchio, pecorino og sprø kapers?▼
Total tilberedningstid for Ristet blomkålsalat med radicchio, pecorino og sprø kapers er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet blomkålsalat med radicchio, pecorino og sprø kapers vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet blomkålsalat med radicchio, pecorino og sprø kapers?▼
En porsjon av Ristet blomkålsalat med radicchio, pecorino og sprø kapers inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
