Ristet babybete- og ruccolasalat med sitron-gorgonzoladressing
En frisk og smakfull oppskrift med ristede babybeter, ruccola og en syrlig gorgonzoladressing med sitron, perfekt som forrett eller lett måltid
Om denne retten
Den ristede babybetesalaten med ruccola og den kremet gorgonzoladressingen er en smaksrik og fargerik forrett som tar det beste av årstiden. Betene får en deilig karamellisert overflate i ovnen, mens den sprø ruccolaen og den syrlige dressingen gir en herlig kontrast i både smak og tekstur.
Ingredienser
- 0,6 dl fersk sitronsaft
- 1 spiseskje rødvinseddik
- 1,2 dl pluss 0,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1,2 dl smuldret Gorgonzola-ost (ca. 113 gram)
- 4,7 dl grovt revet fransk brød i bitestørrelse
- 0,6 dl assorterte hakkede friske urter (for eksempel persille, basilikum og rosmarin)
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 24 små rødbeter, trimmet og vasket
- 225 gram babyruccola (ca. 28,4 dl)
Ingredienser
- 0,6 dl fersk sitronsaft
- 1 spiseskje rødvinseddik
- 1,2 dl pluss 0,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1,2 dl smuldret Gorgonzola-ost (ca. 113 gram)
- 4,7 dl grovt revet fransk brød i bitestørrelse
- 0,6 dl assorterte hakkede friske urter (for eksempel persille, basilikum og rosmarin)
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 24 små rødbeter, trimmet og vasket
- 225 gram babyruccola (ca. 28,4 dl)
Fremgangsmåte
- 1Plasser sitronsaft og eddik i en liten bolle. Visp gradvis inn 1/2 kopp olje. Rør inn osten. Krydre med salt og pepper. (Dressingen kan lages én dag i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet.) Forvarm ovnen til 190°C. Varm opp resten av oljen (1/3 kopp) i en middels ovnsfast stekepanne over middels varme. Tilsett brødbitene; vend dem slik at de dekkes av oljen. Tilsett urter og hvitløk; vend igjen. Surr til brødet er sprøtt, ca. 4 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre krutongene til en tallerken i ett lag. La dem avkjøle. Tilsett rødbetene i samme panne, og vend dem slik at de dekkes av eventuelle rester av urter og olje. Dekk pannen med aluminiumsfolie og sett den i ovnen. Stek til rødbetene er møre, ca. 45 minutter. La rødbetene avkjøle. Skrell dem, hvis ønskelig; del dem i to. Vend ruccolaen med 1/2 kopp dressing i en stor, vid bolle. Krydre etter smak med salt og pepper. Topp med rødbeter og krutonger, og server.
- 2Plasser sitronsaft og eddik i en liten bolle. Visp gradvis inn 1/2 kopp olje. Rør inn osten. Krydre med salt og pepper. (Dressingen kan lages én dag i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet.)
- 3Forvarm ovnen til 190°C. Varm opp resten av oljen (1/3 kopp) i en middels ovnsfast stekepanne over middels varme. Tilsett brødbitene; vend dem slik at de dekkes av oljen. Tilsett urter og hvitløk; vend igjen. Surr til brødet er sprøtt, ca. 4 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre krutongene til en tallerken i ett lag. La dem avkjøle.
- 4Tilsett rødbetene i samme panne, og vend
Tips og Varianter
- 1Vær nøye med å ikke overriste betene, slik at de fortsatt har en fast, men mør konsistens.
- 2Sørg for at krutongen får god farge og sprøhet for å gi salaten en ekstra crunch.
- 3Tilsett dressingen like før servering for å bevare ruccolabladenes friskhet.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som forrett før en middag med stekt eller grillet kjøtt. Den kompletteres godt av et glass tørr, krisp hvitvin eller et lettere, fruktdrevet rødvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet babybete- og ruccolasalat med sitron-gorgonzoladressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet babybete- og ruccolasalat med sitron-gorgonzoladressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet babybete- og ruccolasalat med sitron-gorgonzoladressing?▼
Total tilberedningstid for Ristet babybete- og ruccolasalat med sitron-gorgonzoladressing er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet babybete- og ruccolasalat med sitron-gorgonzoladressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet babybete- og ruccolasalat med sitron-gorgonzoladressing?▼
En porsjon av Ristet babybete- og ruccolasalat med sitron-gorgonzoladressing inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
