Ristet auberginsalat (Baingan Bharta)
Oppskrift på smakfull ovnsbakt auberginesalat, også kjent som baingan bharta. Enkel å lage, perfekt som forrett eller siderett.
Om denne retten
Den deilige, røstede auberginretten Baingan Bharta er en forførende eksotisk klassiker fra det indiske kjøkken. Med sin lekre balanse av søtt, syrlig og krydret smak er den et fantastisk møte mellom ulike kulinariske tradisjoner. En herlig inngang til et indisk gjesteabud eller en spennende forrett for en middag med venner.
Ingredienser
- 2 store auberginer
- 2 spiseskjeer peanøttolje, pluss litt mer til auberginen
- 1 middels stor hvit løk, finhakket
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 1 liten serranoskrell, frøet (hvis du ønsker mindre varme) og finhakket
- 0,6 dl ferske korianderblader og myke stilker, finhakket, pluss flere hele blader til pynt
- 1/4 teskje malt gurkemeie
- 1/4 teskje malt spisskummen, pluss mer til dryssing
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4,7 dl gresk yoghurt, pisket til jevn konsistens
Ingredienser
- 2 store auberginer
- 2 spiseskjeer peanøttolje, pluss litt mer til auberginen
- 1 middels stor hvit løk, finhakket
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 1 liten serranoskrell, frøet (hvis du ønsker mindre varme) og finhakket
- 0,6 dl ferske korianderblader og myke stilker, finhakket, pluss flere hele blader til pynt
- 1/4 teskje malt gurkemeie
- 1/4 teskje malt spisskummen, pluss mer til dryssing
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4,7 dl gresk yoghurt, pisket til jevn konsistens
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 250 grader Celsius.
- 2Legg et bakepapir eller aluminiumsfolie på et stekebrett. Lag tre snitt i hver aubergine, fra topp til bunn, jevnt fordelt rundt auberginen. Gni auberginene inn med litt peanøttolje. Sett dem på stekebrettet og stek til de er myke helt inn til midten og skinnet er brunt, ca. 45 minutter, og snu på brettet og snu auberginene halvveis i steketiden. Ta dem ut av ovnen og avkjøl.
- 3Når de er avkjølt, skrell auberginene. Hakk kjøttet til det er relativt glatt, men ikke moset.
- 4I en stor stekepanne, varm opp peanøttoljen over middels høy varme. Når oljen skinner, tilsett løk og stek til den blir gyllenbrun. Tilsett auberginekjøttet, hvitløk, chili og korianderblader. Kok i 2 minutter. Tilsett en skvett vann hvis det begynner å sette seg fast.
- 5Tilsett gurkemeie, spisskummen og 2 teskjeer salt. Rør godt og kok i ytterligere 5 minutter.
- 6Slå av varmen. Tilsett yoghurt og rør for å blande. Smak til med krydder, og pynt med korianderblader og et dryss spisskummen. Server enten varm eller litt avkjølt.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at auberginen blir ordentlig mør og krøllet innvendig før du skiller kjøttet fra skallet - dette gir best smak og konsistens.
- 2- Prøv å skrelle auberginen så den fortsatt har litt av det grøderike skallet igjen - dette gir fin kontrast i teksturen.
- 3- For en ekstra krydret og nøtteaktig smak, kan du steke spisskummen lett i oljen før du tilsetter resten av ingrediensene.
Serveringsforslag
Denne auberginsalaten passer utmerket sammen med nybakt naan-brød, en frisk koriander-/myntsalat og en kjølig, fruktig lassi-drink. Serveringen blir ekstra fristende med litt sprø løkringer og en klatt krydret yoghurt som topping.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet auberginsalat (Baingan Bharta)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet auberginsalat (Baingan Bharta). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet auberginsalat (Baingan Bharta)?▼
Total tilberedningstid for Ristet auberginsalat (Baingan Bharta) er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet auberginsalat (Baingan Bharta) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet auberginsalat (Baingan Bharta)?▼
En porsjon av Ristet auberginsalat (Baingan Bharta) inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
