Ristet auberginesalat (Baingan Bharta)
Oppskrift på smakfull ristet auberginesalat, også kjent som Baingan Bharta. Enkel å lage, perfekt som forrett eller siderett.
Foto av Denys Gromov på Pexels
Ingredienser
- 2 store auberginer
- 2 ss peanøttolje, pluss litt mer til auberginen
- 1 middels stor hvit løk, finhakket
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 1 liten serranochili, frøet (hvis du ønsker mindre varme) og finhakket
- 0.6 dl ferske korianderblader og myke stilker, finhakket, pluss flere hele blader til pynt
- 1/4 ts malt gurkemeie
- 1/4 ts malt spisskummen, pluss mer til dryssing
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4.7 dl gresk yoghurt, pisket til jevn konsistens
Ingredienser
- 2 store auberginer
- 2 ss peanøttolje, pluss litt mer til auberginen
- 1 middels stor hvit løk, finhakket
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 1 liten serranochili, frøet (hvis du ønsker mindre varme) og finhakket
- 0.6 dl ferske korianderblader og myke stilker, finhakket, pluss flere hele blader til pynt
- 1/4 ts malt gurkemeie
- 1/4 ts malt spisskummen, pluss mer til dryssing
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4.7 dl gresk yoghurt, pisket til jevn konsistens
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 250 °C.
- Legg et bakepapir eller aluminiumsfolie på et stekebrett. Lag tre snitt i hver aubergine, fra topp til bunn, jevnt fordelt rundt auberginen. Gni auberginene inn med litt peanøttolje. Sett dem på stekebrettet og stek til de er myke helt inn til midten og skinnet er brunt, ca. 45 minutter. Snu brettet og auberginene halvveis i steketiden. Ta dem ut av ovnen og avkjøl.
- Når de er avkjølt, skrell auberginene. Hakk kjøttet til det er relativt glatt, men ikke moset.
- I en stor stekepanne, varm opp peanøttoljen over middels høy varme. Når oljen skinner, tilsett løk og stek til den blir gyllenbrun.
- Tilsett auberginekjøttet, hvitløk, chili og korianderblader. Kok i 2 minutter. Tilsett en skvett vann hvis det begynner å sette seg fast.
- Tilsett gurkemeie, spisskummen og 2 ts salt. Rør godt og kok i ytterligere 5 minutter.
- Slå av varmen. Tilsett yoghurt og rør for å blande. Smak til med krydder, og pynt med korianderblader og et dryss spisskummen. Server enten varm eller litt avkjølt.
Om denne retten
Den deilige, ristede auberginretten Baingan Bharta er en forførende eksotisk klassiker fra det indiske kjøkken. Med sin lekre balanse av søtt, syrlig og krydret smak er den et fantastisk møte mellom ulike kulinariske tradisjoner. En herlig inngang til et indisk gjestebud eller en spennende forrett for en middag med venner.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at auberginen blir ordentlig mør og krøllet innvendig før du skiller kjøttet fra skallet – dette gir best smak og konsistens.
- 2- Prøv å skrelle auberginen slik at den fortsatt har litt av det grøderike skallet igjen – dette gir fin kontrast i teksturen.
- 3- For en ekstra krydret og nøtteaktig smak, kan du steke spisskummen lett i oljen før du tilsetter resten av ingrediensene.
Serveringsforslag
Denne auberginesalaten passer utmerket sammen med nybakt naan-brød, en frisk koriander-/myntesalat og en kjølig, fruktig lassi-drink. Serveringen blir ekstra fristende med litt sprø løkringer og en klatt krydret yoghurt som topping.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet auberginesalat (Baingan Bharta)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet auberginesalat (Baingan Bharta). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet auberginesalat (Baingan Bharta)?▼
Total tilberedningstid for Ristet auberginesalat (Baingan Bharta) er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet auberginesalat (Baingan Bharta) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet auberginesalat (Baingan Bharta)?▼
En porsjon av Ristet auberginesalat (Baingan Bharta) inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
