Ristet auberginesalat med pitachips og yoghurtsaus
Lær hvordan du lager en smakfull ovnsbakt auberginesalat med sprø pitachips og kremet yoghurtsaus. Perfekt som forrett eller lett måltid for sommeren.
Foto av Max Ravier på Pexels
Ingredienser
- 3 store auberginer (ca. 1,4 kg totalt)
- 6 ss fersk sitronsaft
- 2 grønne paprika, uten kjerne og frø, finhakket
- 2 ferdig grillede røde paprika, hakket
- 2 tomater, uten frø og hakket
- 15 cherrytomater, gule eller røde, delt i fire
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 1.2 dl finhakket italiensk persille
- 0.6 dl finhakket frisk gressløk
- 2 ss finhakket frisk basilikum
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- 0.5 ts salt
- 0.125 ts nykvernet svart pepper
- 4.7 dl fettfri naturell yoghurt
- 1.2 dl skrelt og hakket agurk
- 1 jalapeño, uten frø og hakket
- 1 ss finhakket frisk mynte
- 2 ss fersk sitronsaft
- 2 ts olivenolje
- 0.5 ts salt
- 4 fullkorns pitabrød, delt i 12 båter
- Matoljespray
- 2 ss revet parmesan med redusert fettinnhold
- 2 ss valmuefrø
- 1 ss sesamfrø
- 0.25 ts nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 3 store auberginer (ca. 1,4 kg totalt)
- 6 ss fersk sitronsaft
- 2 grønne paprika, uten kjerne og frø, finhakket
- 2 ferdig grillede røde paprika, hakket
- 2 tomater, uten frø og hakket
- 15 cherrytomater, gule eller røde, delt i fire
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 1.2 dl finhakket italiensk persille
- 0.6 dl finhakket frisk gressløk
- 2 ss finhakket frisk basilikum
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- 0.5 ts salt
- 0.125 ts nykvernet svart pepper
- 4.7 dl fettfri naturell yoghurt
- 1.2 dl skrelt og hakket agurk
- 1 jalapeño, uten frø og hakket
- 1 ss finhakket frisk mynte
- 2 ss fersk sitronsaft
- 2 ts olivenolje
- 0.5 ts salt
- 4 fullkorns pitabrød, delt i 12 båter
- Matoljespray
- 2 ss revet parmesan med redusert fettinnhold
- 2 ss valmuefrø
- 1 ss sesamfrø
- 0.25 ts nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 230°C. Legg et bakepapir på en stekeplate.
- Stikk hull i auberginene med en gaffel. Stek til de faller sammen, ca. 35–40 minutter.
- La auberginene avkjøle litt. Del dem, skrap ut innmaten i en bolle og kast skinnene.
- Bland inn 4 ss sitronsaft i aubergineinnmaten. La stå i 10 minutter.
- Sett innmaten i en finmasket sil; press forsiktig med en stor skje for å klemme ut overflødig væske.
- Hakk auberginen. Bland inn paprika, tomater, hvitløk, persille, gressløk, basilikum, olje og de resterende 2 ss sitronsaft.
- Smak til med salt og pepper. Sett salaten til side.
- Til yoghurtsausen: Bland yoghurt, agurk, jalapeño, mynte, sitronsaft, olivenolje og salt i en bolle. Sett til side.
- Til pitachips: Reduser ovnsvarmen til 180°C.
- Pensle den ene siden av hver pitabrødskive med matoljespray.
- Strø over parmesan, valmuefrø, sesamfrø og svart pepper på den sprayede siden.
- Stek pitachipsene på bakepapir til de er sprø, ca. 6–7 minutter.
- Server auberginesalaten med pitachips og yoghurtsaus på siden.
Om denne retten
Den søte og krydrede smaken av ovnsbakt aubergine gifter seg perfekt med den friske yoghurtsausen og de knasende pitabrød-chipsene. Dette er en forrett som imponerer gjestene med sin levende farge og deilige, middelhavsinspirerte smaker.
Tips og Varianter
- 1Skjær auberginen i grove biter for at den skal få en god brent smak og tekstur når den stekes i ovnen.
- 2Press ut mest mulig væske fra den bakte auberginen for å unngå at salaten blir for rennende.
- 3La pitabrødbåtene steke til de er skikkelig sprø – da holder de fasongen bedre når de serveres sammen med salaten.
Serveringsforslag
Server den ovnsbakte auberginesalaten med de sprø pitabrød-chipsene og den kremete yoghurtsausen på siden. En frisk salat av blandede grønnsaker, samt et glass tørr hvitvin, vil komplettere dette middelhavsinspirerte måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet auberginesalat med pitachips og yoghurtsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet auberginesalat med pitachips og yoghurtsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet auberginesalat med pitachips og yoghurtsaus?▼
Total tilberedningstid for Ristet auberginesalat med pitachips og yoghurtsaus er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet auberginesalat med pitachips og yoghurtsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet auberginesalat med pitachips og yoghurtsaus?▼
En porsjon av Ristet auberginesalat med pitachips og yoghurtsaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Frisk middelhavs kikertsalat
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
