Ristet auberginesalat med pitachips og yoghurtsaus
Lær hvordan du lager en smakfull ovnsbakt auberginesalat med sprø pitachips og kremet yoghurt-saus. Perfekt som forrett eller lett måltid for sommeren.
Om denne retten
Den søte og krydrede smaken av ristet aubergine gifter seg perfekt med den friske yoghurtsausen og de knaprende pitabrød-chipsene. Dette er en forrett som imponerer gjestene med sin levende farge og deilige, middelhavsinspirerte smaker.
Ingredienser
- 1. 3 store eggplanter (ca. 1,4 kg totalt)
- 2. 6 ss fersk sitronsaft
- 3. 2 grønne paprika, uten kjerne og frø, finhakket
- 4. 2 ferdig grillede røde paprika, hakket
- 5. 2 tomater, uten frø og hakket
- 6. 15 cherrytomater, gule eller røde, delt i fire
- 7. 4 hvitløksfedd, hakket
- 8. 1,2 dl finhakket italiensk persille
- 9. 0,6 dl finhakket frisk gressløk
- 10. 2 ss finhakket frisk basilikum
- 11. 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- 12. 1/2 ts salt
- 13. 1/8 ts nykvernet svart pepper
- 14. 4,7 dl fettfri naturell yoghurt
- 15. 1,2 dl skrelt og hakket agurk
- 16. 1 jalapeño, uten frø og hakket
- 17. 1 ss finhakket frisk mynte
- 18. 2 ss fersk sitronsaft
- 19. 2 ts olivenolje
- 20. 1/2 ts salt
- 21. 4 fullkorns pitabrød, delt i 12 båter
- 22. Matolje spray til koking
- 23. 2 ss revet parmesan med redusert fettinnhold
- 24. 2 ss valmuefrø
- 25. 1 ss sesamfrø
- 26. 1/4 ts nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 3 store eggplanter (ca. 1,4 kg totalt)
- 2. 6 ss fersk sitronsaft
- 3. 2 grønne paprika, uten kjerne og frø, finhakket
- 4. 2 ferdig grillede røde paprika, hakket
- 5. 2 tomater, uten frø og hakket
- 6. 15 cherrytomater, gule eller røde, delt i fire
- 7. 4 hvitløksfedd, hakket
- 8. 1,2 dl finhakket italiensk persille
- 9. 0,6 dl finhakket frisk gressløk
- 10. 2 ss finhakket frisk basilikum
- 11. 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- 12. 1/2 ts salt
- 13. 1/8 ts nykvernet svart pepper
- 14. 4,7 dl fettfri naturell yoghurt
- 15. 1,2 dl skrelt og hakket agurk
- 16. 1 jalapeño, uten frø og hakket
- 17. 1 ss finhakket frisk mynte
- 18. 2 ss fersk sitronsaft
- 19. 2 ts olivenolje
- 20. 1/2 ts salt
- 21. 4 fullkorns pitabrød, delt i 12 båter
- 22. Matolje spray til koking
- 23. 2 ss revet parmesan med redusert fettinnhold
- 24. 2 ss valmuefrø
- 25. 1 ss sesamfrø
- 26. 1/4 ts nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Aubergine: Forvarm ovnen til 230°C. Legg et bakepapir på en stekeplate. Stikk hull i auberginene med en gaffel. Stek til de faller sammen, ca. 35–40 minutter. La avkjøle litt. Del dem, skrap ut innmaten i en bolle og kast skinnene. Bland inn 4 spiseskjeer sitronsaft. La stå i 10 minutter. Sett innmaten i en finmasket sil; press forsiktig med en stor skje, og klem ut overflødig væske. Hakk auberginen. Bland inn paprika, tomater, hvitløk, persille, gressløk, basilikum, olje og de resterende 2 spiseskjeene sitronsaft. Smak til med salt og pepper. Sett til side.
- 22. Forvarm ovnen til 230°C. Legg et bakepapir på en stekeplate. Stikk hull i auberginene med en gaffel. Stek til de faller sammen, ca. 35–40 minutter. La avkjøle litt. Del dem, skrap ut innmaten i en bolle og kast skinnene. Bland inn 4 spiseskjeer sitronsaft. La stå i 10 minutter. Sett innmaten i en finmasket sil; press forsiktig med en stor skje, og klem ut overflødig væske. Hakk auberginen. Bland inn paprika, tomater, hvitløk, persille, gressløk, basilikum, olje og de resterende 2 spiseskjeene sitronsaft. Smak til med salt og pepper. Sett til side.
- 33. Yoghurtssaus: Bland ingrediensene i en bolle. Sett til side.
- 44. Bland ingrediensene i en bolle. Sett til side.
- 55. Pita-chips: Reduser varmen til 180°C. Pensle den ene siden av hver pitabrødskive med matlagingsspray. Strø over parmesan, frø og svart pepper på den sprayede siden. Stek på bakepapir til de er sprø, ca. 6–7 minutter. Server auberginen med pita-chips og yoghurtssaus på siden.
- 66. Reduser varmen til 180°C. Pensle den ene siden av hver pitabrødskive med matlagingsspray. Strø over parmesan, frø og svart pepper på den sprayede siden. Stek på bakepapir til de er sprø, ca. 6–7 minutter. Server auberginen med pita-chips og yoghurtssaus på siden.
Tips og Varianter
- 1Skjær auberginen i grove biter for at den skal få en god brent smak og tekst ur når den stekes i ovnen.
- 2Press ut mest mulig væske fra den ristede auberginen for å unngå at salaten blir for rennende.
- 3La pitabrødbåtene steke til de er skikkelig sprø - da holder de fasongen bedre når de serveres sammen med salaten.
Serveringsforslag
Server den ristede auberginesalaten med de sprø pitabrød-chipsene og den kremet yoghurtsausen på siden. En frisk salat av blandede grønnsaker, samt et glass tørr hvitvin, vil komplettere dette middelhavsinspirerte måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet auberginesalat med pitachips og yoghurtsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet auberginesalat med pitachips og yoghurtsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet auberginesalat med pitachips og yoghurtsaus?▼
Total tilberedningstid for Ristet auberginesalat med pitachips og yoghurtsaus er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet auberginesalat med pitachips og yoghurtsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet auberginesalat med pitachips og yoghurtsaus?▼
En porsjon av Ristet auberginesalat med pitachips og yoghurtsaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
