Ristet aubergine- og paprikasalat med pitabrød og sesamdipp
Oppskrift på en smakfull salat med ristet aubergine og paprika servert med pitabrød og en kremet sesamdipp, perfekt for et lett sommermåltid.
Foto av Sohel Rana Ripon på Pexels
Ingredienser
- Non-stick spray for grønnsakssteking
- 2 auberginer (ca. 1,1 kg totalt), kuttet i strimler på 7,5 x 2 x 2 cm
- 2 store grønne paprikaer, kuttet i strimler på 1,2 cm bredde
- 2 store røde paprikaer, kuttet i strimler på 1,2 cm bredde
- 8 store hvitløksfedd (uskrelte)
- 1,2 dl olivenolje
- 1,8 dl rødvinseddik
- 1 ss malt spisskummen
- 1,5 ts salt
- 1,5 ts pepper
- 0,4 ts cayennepepper
- 8 varme pitabrød, delt i båter
- 2,4 dl usaltet smør, romtemperert
- 1,6 dl ristede sesamfrø
- 1 ts salt
Ingredienser
- Non-stick spray for grønnsakssteking
- 2 auberginer (ca. 1,1 kg totalt), kuttet i strimler på 7,5 x 2 x 2 cm
- 2 store grønne paprikaer, kuttet i strimler på 1,2 cm bredde
- 2 store røde paprikaer, kuttet i strimler på 1,2 cm bredde
- 8 store hvitløksfedd (uskrelte)
- 1,2 dl olivenolje
- 1,8 dl rødvinseddik
- 1 ss malt spisskummen
- 1,5 ts salt
- 1,5 ts pepper
- 0,4 ts cayennepepper
- 8 varme pitabrød, delt i båter
- 2,4 dl usaltet smør, romtemperert
- 1,6 dl ristede sesamfrø
- 1 ts salt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 230°C og plasser risten i den øverste tredjedelen av ovnen. Spray et stort, tykt bakeark med non-stick vegetabilsk spray.
- Bland aubergine, paprika, hvitløk og olje i en stor bolle. Vend godt.
- Overfør grønnsakene til det forberedte bakearket. Stek til auberginen er brun og grønnsakene er møre, rør om hvert 10. minutt, totalt ca. 50 minutter.
- Fjern hvitløken og sett den til side. Skrap grønnsakene og all stekesaften over i en bolle.
- Bland eddik, spisskummen, salt, pepper og cayenne i en foodprosessor.
- Skrell den ovnsbakte hvitløken og tilsett den i foodprosessoren. Kjør til en jevn puré.
- Vend grønnsaksblandingen med 0,6 dl av hvitløksdressingen. La det avkjøle, og vend innimellom. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar grønnsakene og resten av dressingen separat i kjøleskapet. La det komme til romtemperatur før servering.)
- For å lage sesamdippen: Pisk smør, sesamfrø og salt i en liten bolle. (Kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. La det komme til romtemperatur før servering.)
- Pynt salaten i midten av et stort serveringsfat. Omgi den med pitabrød i båter.
- Server salaten med resten av dressingen og sesamdippen separat.
Om denne retten
Denne fargerike salaten er en hyllest til de rike, ristede smakene fra middelhavsregionen. Deilige strimler av aubergine og paprika får en uventet dybde gjennom en kremet sesamdipp og en aromatisk hvitløksdressing. Et perfekt lett og friskt tilbehør til en sommerlig middag.
Tips og Varianter
- 1Kutt grønnsakene i ensartede strimler for å sikre jevn steking.
- 2Skrell hvitløken etter steking – den blir myk og søt, noe som gir dressingen en deilig aroma.
- 3La salaten hvile litt før servering, slik at smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
De sprø pitabåtene er perfekte for å dyppe opp den aromatiske hvitløksdressingen. Servér gjerne salaten sammen med grillet lammekjøtt eller en frisk tomatsuppe for en komplett middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet aubergine- og paprikasalat med pitabrød og sesamdipp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet aubergine- og paprikasalat med pitabrød og sesamdipp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet aubergine- og paprikasalat med pitabrød og sesamdipp?▼
Total tilberedningstid for Ristet aubergine- og paprikasalat med pitabrød og sesamdipp er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet aubergine- og paprikasalat med pitabrød og sesamdipp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet aubergine- og paprikasalat med pitabrød og sesamdipp?▼
En porsjon av Ristet aubergine- og paprikasalat med pitabrød og sesamdipp inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Frisk middelhavs kikertsalat
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
