Ristet aubergine- og paprikasalat med pitabrød og sesamspredning
Oppskrift på en smakfull salat med bakt aubergine og paprika servert med pitabrød og sesamspredning, perfekt for en lett sommermåltid
Om denne retten
Denne fargerike salaten er en hyldest til de rike, røstede smakene i middelhavsregionen. Deilige strimler av aubergine og paprika får en uventet dybde gjennom en knasende sesamspredning og en aromatisk hvitløksdressing. Et perfekt lett og friskt tilbehør til en sommerlig middag.
Ingredienser
- 1. Smør en non-stick spray for grønnsakssteking
- 2. 2 auberginer (ca. 1,1 kg totalt), kuttet i strimler på 3 x 3/4 x 3/4 tommer
- 3. 2 store grønne paprikaer, kuttet i strimler på 1/2 tomme bredde
- 4. 2 store røde paprikaer, kuttet i strimler på 1/2 tomme bredde
- 5. 8 store hvitløksfedd (uten skrell)
- 6. 1,2 dl olivenolje
- 7. 1,8 dl rødvinseddik
- 8. 1 ss malt spisskummen
- 9. 1 1/2 ts salt
- 10. 1 1/2 ts pepper
- 11. 3/8 ts cayennepepper
- 12. 8 varme pitabrød, delt i båter
- 13. 2,4 dl (2 staver) usaltet margarin, romtemperert
- 14. 1,6 dl ristet sesamfrø
- 15. 1 ts salt
Ingredienser
- 1. Smør en non-stick spray for grønnsakssteking
- 2. 2 auberginer (ca. 1,1 kg totalt), kuttet i strimler på 3 x 3/4 x 3/4 tommer
- 3. 2 store grønne paprikaer, kuttet i strimler på 1/2 tomme bredde
- 4. 2 store røde paprikaer, kuttet i strimler på 1/2 tomme bredde
- 5. 8 store hvitløksfedd (uten skrell)
- 6. 1,2 dl olivenolje
- 7. 1,8 dl rødvinseddik
- 8. 1 ss malt spisskummen
- 9. 1 1/2 ts salt
- 10. 1 1/2 ts pepper
- 11. 3/8 ts cayennepepper
- 12. 8 varme pitabrød, delt i båter
- 13. 2,4 dl (2 staver) usaltet margarin, romtemperert
- 14. 1,6 dl ristet sesamfrø
- 15. 1 ts salt
Fremgangsmåte
- 11. For å lage salaten: Plasser risten i den øverste tredjedelen av ovnen og forvarm til 230°C. Spray et stort, tykt bakeark med non-stick vegetabilsk spray. Bland aubergine, paprika, hvitløk og olje i en stor bolle. Vend godt. Overfør til det forberedte bakearket. Stek til auberginen er brun og grønnsakene er møre, og rør om hver 10. minutt, omtrent 50 minutter. Fjern hvitløken og sett til side. Skrap grønnsakene og alle stekepannens safter over i en bolle. Bland eddik, spisskummen, salt, pepper og cayenne i en foodprocessor. Skrell den ovnsbakte hvitløken og tilsett den i foodprocessoren. Kjør til en jevn puré. Vend grønnsaksblandingen med 1/4 kopp hvitløksdressing. La det avkjøle, og vend innimellom. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar grønnsakene og resten av dressingen separat i kjøleskapet. La det komme til romtemperatur før servering.) Pynt salaten i midten av et stort serveringsfat. Omgi den med pitabrød i båter. Server, og pass på å servere resten av dressingen og sesamspredningen separat.
- 22. Plasser risten i den øverste tredjedelen av ovnen og forvarm til 230°C. Spray et stort, tykt bakeark med non-stick vegetabilsk spray. Bland aubergine, paprika, hvitløk og olje i en stor bolle. Vend godt. Overfør til det forberedte bakearket. Stek til auberginen er brun og grønnsakene er møre, og rør om hver 10. minutt, omtrent 50 minutter. Fjern hvitløken og sett til side. Skrap grønnsakene og alle stekepannens safter over i en bolle.
- 33. Bland eddik, spisskummen, salt, pepper og cayenne i en foodprocessor. Skrell den ovnsbakte hvitløken og tilsett den i foodprocessoren. Kjør til en jevn puré. Vend grønnsaksblandingen med 1/4 kopp hvitløksdressing. La det avkjøle, og vend innimellom. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar grønnsakene og resten av dressingen separat i kjøleskapet. La det komme til romtemperatur før servering.)
- 44. Pynt salaten i midten av et stort serveringsfat. Omgi den med pitabrød i båter. Server, og pass på å servere resten av dressingen og sesamspredningen separat.
- 55. For å lage sesamspredningen: Pisk margarin, sesamfrø og salt i en liten bolle. (Kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. La det komme til romtemperatur før servering.)
- 66. Pisk margarin, sesamfrø og salt i en liten bolle. (Kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. La det komme til romtemperatur før servering.)
Tips og Varianter
- 1Kutt grønnsakene i ensartede strimler for å sikre jevn steking.
- 2Skrell hvitløken etter steking - den blir myk og søt, noe som gir dressingen en deilig aroma.
- 3La salaten hvile litt før servering, slik at smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
De sprø pitabåtene er perfekte for å dyppe opp den aromatiske hvitløksdressingen. Servér gjerne salaten sammen med grillet lammekjøtt eller en frisk tomatsuppe for en komplett middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet aubergine- og paprikasalat med pitabrød og sesamspredning?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet aubergine- og paprikasalat med pitabrød og sesamspredning. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet aubergine- og paprikasalat med pitabrød og sesamspredning?▼
Total tilberedningstid for Ristet aubergine- og paprikasalat med pitabrød og sesamspredning er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet aubergine- og paprikasalat med pitabrød og sesamspredning vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet aubergine- og paprikasalat med pitabrød og sesamspredning?▼
En porsjon av Ristet aubergine- og paprikasalat med pitabrød og sesamspredning inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
