Ingredienser
- 2,2 kg asparges, trimmet og kuttet i 5 cm lange biter
- 9,5 dl hakket purre (kun de hvite og lysegrønne delene; ca. 4 store)
- 0,6 dl olivenolje
- 14,2 dl (eller mer) kyllingkraft med lavt saltinnhold
- 2 ss finhakket fersk italiensk persille
- 4 ts finrevet sitronskall
- 1 ss finhakket fersk estragon
- 1 lite hvitløksfedd, finhakket
Ingredienser
- 2,2 kg asparges, trimmet og kuttet i 5 cm lange biter
- 9,5 dl hakket purre (kun de hvite og lysegrønne delene; ca. 4 store)
- 0,6 dl olivenolje
- 14,2 dl (eller mer) kyllingkraft med lavt saltinnhold
- 2 ss finhakket fersk italiensk persille
- 4 ts finrevet sitronskall
- 1 ss finhakket fersk estragon
- 1 lite hvitløksfedd, finhakket
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 220°C.
- Kombiner asparges, purre og olje i en veldig stor bolle; vend godt sammen.
- Fordel blandingen på to store langpanner med høye kanter.
- Strø over salt og pepper.
- Stek grønnsakene til aspargesbitene er møre og purren er gyllen, rør av og til, ca. 45 minutter.
- Avkjøl grønnsakene på stekebrettene.
- Skje ut en tredjedel av grønnsakene i en blender; tilsett 4,7 dl buljong.
- Kjør til jevn puré.
- Hell puréen over i en stor kjele.
- Gjenta prosessen to ganger til, med halvparten av de resterende grønnsakene og 4,7 dl buljong for hver gang.
- Varm opp suppen på middels varme, og tynn ut med mer buljong i 1,2 dl porsjoner etter behov.
- Smak til med salt og pepper.
- Bland persille, sitronskall, estragon og hvitløk i en liten bolle til gremolata.
- Server suppen i skåler.
- Strø over gremolata og nyt.
Om denne retten
Denne kremete, grønne suppen er et herlig forvarsel på vårens ankomst. De friske, syrlige smakene av asparges og urter passer perfekt som en lett og oppkvikkende forrett. Retten har sine røtter i den italienske gremolata-tradisjonen, og gir en smaksrik start på ethvert måltid.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de hvite og lysegrønne delene av purren – de gir en mildere, søtere smak.
- 2For en ekstra kremet konsistens, kan du kjøre litt av suppen gjennom en finmasket sil.
- 3Sørg for å la aspargesbitene bli godt ristet – det gir dem en dypere, nøtteaktig smak.
Serveringsforslag
Denne suppen passer utmerket sammen med et glass frisk, sprø hvitvin. Avslutt måltidet med et glass sitronskall-infundert Limoncello for en perfekt syrlig og oppkvikkende opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet aspargessuppe med urter og gremolata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet aspargessuppe med urter og gremolata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet aspargessuppe med urter og gremolata?▼
Total tilberedningstid for Ristet aspargessuppe med urter og gremolata er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet aspargessuppe med urter og gremolata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet aspargessuppe med urter og gremolata?▼
En porsjon av Ristet aspargessuppe med urter og gremolata inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Reinsdyrwraps med bacon og sylteagurk
Ristet pære og agurk amuse-bouche
