Ristet aspargessuppe med vårens urter og gremolata
Lær å lage en deilig ovnsbakt aspargessuppe toppet med frisk vårgressur Gremolata. Perfekt for en lett forrett i sesongen for vår og sommer.
Om denne retten
Denne kremet, grønne suppen er et herlig forvarsel på vårens ankomst. De friske, syrlige smakene av asparges og urter passer perfekt som en lett og oppkvikkende forrett. Retten har sine røtter i den italienske gremolata-tradisjonen, og gir en smaksrik start på ethvert måltid.
Ingredienser
- 2270 gram asparges, trimmed og kuttet i 5 cm lange biter (14 til 35,6 dl)
- 9,5 dl hakket purre (bare de hvite og lysegrønne delene; omtrent 4 store)
- 0,6 dl olivenolje
- 14,2 dl (eller mer) lavsalt kyllingkraft
- 2 spiseskjeer finhakket fersk italiensk persille
- 4 teskjeer finrevet sitronskall
- 1 spiseskje finhakket fersk estragon
- 1 liten hvitløksfedd, finhakket
Ingredienser
- 2270 gram asparges, trimmed og kuttet i 5 cm lange biter (14 til 35,6 dl)
- 9,5 dl hakket purre (bare de hvite og lysegrønne delene; omtrent 4 store)
- 0,6 dl olivenolje
- 14,2 dl (eller mer) lavsalt kyllingkraft
- 2 spiseskjeer finhakket fersk italiensk persille
- 4 teskjeer finrevet sitronskall
- 1 spiseskje finhakket fersk estragon
- 1 liten hvitløksfedd, finhakket
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 220°C. Kombiner asparges, purre og olje i en veldig stor bolle; vend godt sammen. Fordel blandingen på to store, langpanne med høye kanter. Strø over salt og pepper. Stek grønnsakene til aspargesbitene er møre og purren er gyllen, og rør av og til, ca. 45 minutter; avkjøl på stekebrettene. Skje ut en tredjedel av grønnsakene i en blender; tilsett 2 kopper buljong. Kjør til jevn puré. Hell over i en stor kjele. Gjenta prosessen to ganger til, med halvparten av de resterende grønnsakene og 2 kopper buljong for hver gang. Varm opp suppen på middels varme, og tynn ut med mer buljong i ½-koppfulle porsjoner etter behov. Smak til med salt og pepper. FORBEREDING: Kan lages én dag i forveien. La den avkjøle litt. Dekk til og sett i kjøleskapet. Varm opp igjen før servering. Bland persille, sitrusskall, estragon og hvitløk i en liten bolle til gremolata. Server suppen i skåler. Strø over gremolata og nyt.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de hvite og lysegrønne delene av purren - de gir en mildere, søtere smak.\nFor en ekstra kremet konsistens, kan du kjøre litt av suppen gjennom en finmasket sil.\nSørg for å la aspargesbitene bli godt ristet - det gir dem en dypere, nøtteaktig smak.
Serveringsforslag
Denne suppen passer utmerket sammen med et glass frisk, sprø hvitvin. Avslutt måltidet med et glass sitronskall-infundert Limoncello for en perfekt syrlig og oppkvikkende opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet aspargessuppe med vårens urter og gremolata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet aspargessuppe med vårens urter og gremolata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet aspargessuppe med vårens urter og gremolata?▼
Total tilberedningstid for Ristet aspargessuppe med vårens urter og gremolata er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet aspargessuppe med vårens urter og gremolata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet aspargessuppe med vårens urter og gremolata?▼
En porsjon av Ristet aspargessuppe med vårens urter og gremolata inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Friterte fennikel
Pizza Bianca med Scamorza og skivet sellerirot
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
