Ristet aspargessalat med stekt salvie
Oppskrift på en smakfull salat med ovnsbakte asparges og sprø stekt salvie, perfekt som forrett eller lett måltid
Om denne retten
Den ristede aspargessalaten er en herlig feiring av vårens første grønnsaker. Dens enkle ingredienser lar aspargesens friske, knaprende tekstur virkelig skinne, krydret opp av den sprø, smakfulle salvien. Denne retten er perfekt som en lettvekts forrett som innleder et større måltid, eller som en nærende hovedrett på en varm sommerdag.
Ingredienser
- 905 gram fersk asparges
- 1 spiseskje finhakket fersk salvie
- 1 ½ spiseskje olivenolje
- Salt
- 2,4 dl vegetabilsk olje eller olivenolje til steking
- 30 ferske mellomstore salvieblader, tørket forsiktig
- 1 skive (55 gram) Parmigiano-Reggiano-ost
- Skall av 1 sitron, tynne skiver
- 3 spiseskjeer ferskpresset sitronjuice
- 1 spiseskje hakket salvie
- ¼ teskje salt
- Nykvernet pepper etter smak
- ¼ kopp ekstra virgin olivenolje
Ingredienser
- 905 gram fersk asparges
- 1 spiseskje finhakket fersk salvie
- 1 ½ spiseskje olivenolje
- Salt
- 2,4 dl vegetabilsk olje eller olivenolje til steking
- 30 ferske mellomstore salvieblader, tørket forsiktig
- 1 skive (55 gram) Parmigiano-Reggiano-ost
- Skall av 1 sitron, tynne skiver
- 3 spiseskjeer ferskpresset sitronjuice
- 1 spiseskje hakket salvie
- ¼ teskje salt
- Nykvernet pepper etter smak
- ¼ kopp ekstra virgin olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 450 grader.
- 2Trim bunnen av aspargesstengene der de blir bleke og seige. Hvis stengene er mellomstore til tykke, skrell den nederste to tredjedel av de trimmede stengene med en skarp grønnsaksskreller. Tynne stenger trenger ikke å skrelles. Legg dem i en bolle, tilsett hakket salvie, olivenolje og en lett klype salt, og vend forsiktig.
- 3Fordel aspargesen i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett og stek til stengene er lett slappe – 4 til 8 minutter, avhengig av tykkelsen. Ta ut av ovnen og la dem avkjøle.
- 4Varm opp olivenolje i en kjele på 1 1/2 til 2 liter til 330 grader. Slipp i halvparten av salviebladene og vend dem i oljen med en hullsleiv eller hullskje. Stek i bare 10 til 15 sekunder, ikke la bladene bli brune. Ta dem deretter opp og legg dem på tørkepapir for å renne av. Stek resten av salviebladene og dryss dem lett med salt. De vil bli sprø når de avkjøles.
- 5Salvien kan stekes opptil én dag i forveien – oppbevar i lufttett beholder ved romtemperatur.
- 6Riv Parmigiano-osten i tynne flak.
- 7Til dressingen, bland sitrzest, sitronsaft, hakket salvie, salt og pepper i en liten bolle, og visp inn oljen.
- 8Når det er klart til servering, vend aspargesen i dressingen i en stor bolle.
- 9Anrett den dressede aspargesen på et serveringsfat, dryss over Parmigiano-flak og de sprø salviebladene.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å ikke overkoke aspargesene - du vil at de skal være sprø, ikke slappe.\nStek salvien raskt i den varme oljen for å bevare den flotte, grønne fargen og unngå at bladene blir brune.\nSalviebladene kan stekes i forveien og oppbevares lufttett for å spare tid ved servering.
Serveringsforslag
Den ristede aspargessalaten er best med et lett, krisp hvitvin som løfter fram rettens friske, grønne smaker. Serveres gjerne sammen med noen tynne skiver prosciutto eller en enkel grillet fisk for en helhetlig og balansert forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet aspargessalat med stekt salvie?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet aspargessalat med stekt salvie. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet aspargessalat med stekt salvie?▼
Total tilberedningstid for Ristet aspargessalat med stekt salvie er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet aspargessalat med stekt salvie vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet aspargessalat med stekt salvie?▼
En porsjon av Ristet aspargessalat med stekt salvie inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marokkansk rå gulrotsalat
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
