Ristet aspargessalat med mandarinvinaigrette
Oppskrift på en frisk og smakfull aspargesalat med ovnsbakt asparges og søt mandarin dressing. Perfekt som forrett eller lett måltid.
Om denne retten
Denne friske og nydelige aspargessalaten er en perfekt forrett for sommerens middager og selskap. Den sprø, ristet aspargesen kombineres med søte mandarinsegmenter og en krydret, orientalsk dressing for en uimotståelig smaksbalanse. Salaten har en vakker, naturlig farge som stemmer perfekt med sesongens friske råvarer.
Ingredienser
- 455 gram asparges, trimmed
- 1 teskje olivenolje (helst ekstra jomfru)
- 2 store mandariner eller små appelsiner
- 0,8 dl fersk mandarinsaft eller appelsinsaft
- 2 teskjeer riseddik
- 1 1/2 teskje orientalsk sesamolje
- 1 1/2 teskje revet mandarinskall eller appelsinskall
- 1 hvitløksfedd, presset
- 3/4 teskje finhakket fersk ingefær
- 2 spiseskjeer finhakkede grønne løk-topper
- 2 spiseskjeer finhakkede, tørkede peanøtter
Ingredienser
- 455 gram asparges, trimmed
- 1 teskje olivenolje (helst ekstra jomfru)
- 2 store mandariner eller små appelsiner
- 0,8 dl fersk mandarinsaft eller appelsinsaft
- 2 teskjeer riseddik
- 1 1/2 teskje orientalsk sesamolje
- 1 1/2 teskje revet mandarinskall eller appelsinskall
- 1 hvitløksfedd, presset
- 3/4 teskje finhakket fersk ingefær
- 2 spiseskjeer finhakkede grønne løk-topper
- 2 spiseskjeer finhakkede, tørkede peanøtter
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 230°C. Legg asparges i en middels stor bolle. Hell nok kaldt vann over aspargesen til den er dekket; la stå i 15 minutter. Sil av vannet. Fordel aspargesen i en 33 x 23 x 5 cm bakeform, og drypp over litt olje. Stek aspargesen til den er sprø og mør, og vend den av og til, ca. 10 minutter. Overfør aspargesen til et serveringsfat og avkjøl. Bruk en skarp kniv til å skrelle og fjerne den hvite hinnet fra mandariner. Kutt mellom membranene for å frigjøre segments. Legg mandarinesegmentene oppå aspargesen. Visp sammen mandarinsaft, eddik, sesamolje, skall, hvitløk og ingefær i en liten bolle for å blande. Smak til med salt og pepper. Hell dressingen over aspargesen. Strø over hakket grønn løk og peanøtter, og server.
- 2Forvarm ovnen til 230°C. Legg asparges i en middels stor bolle. Hell nok kaldt vann over aspargesen til den er dekket; la stå i 15 minutter. Sil av vannet. Fordel aspargesen i en 33 x 23 x 5 cm bakeform, og drypp over litt olje. Stek aspargesen til den er sprø og mør, og vend den av og til, ca. 10 minutter. Overfør aspargesen til et serveringsfat og avkjøl.
- 3Bruk en skarp kniv til å skrelle og fjerne den hvite hinnet fra mandariner. Kutt mellom membranene for å frigjøre segments. Legg mandarinesegmentene oppå aspargesen. Visp sammen mandarinsaft, eddik, sesamolje, skall, hvitløk og ingefær i en liten bolle for å blande. Smak til med salt og pepper. Hell dressingen over aspargesen. Strø over hakket grønn løk og peanøtter, og server.
Tips og Varianter
- 1- Legg aspargesen i kaldt vann før steking for å gjøre den ekstra sprø
- 2- Skrell mandarinene med en skarp kniv for å fjerne den hvite hinnen, som kan smake bittert
- 3- Bruk fersk, fermentert sesamolje for dybde i dressingen
Serveringsforslag
Server denne salaten som en forfriskende, lett forrett sammen med et glass sprudlende hvitvin. Den passer også perfekt som et sundt, sommerlig tilbehør til grillede kjøttretter eller fisk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet aspargessalat med mandarinvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet aspargessalat med mandarinvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet aspargessalat med mandarinvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Ristet aspargessalat med mandarinvinaigrette er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet aspargessalat med mandarinvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet aspargessalat med mandarinvinaigrette?▼
En porsjon av Ristet aspargessalat med mandarinvinaigrette inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marokkansk rå gulrotsalat
Byggrukker- og aprikosalat
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
