Ristet aspargessalat med mandarinvinaigrette

Ingredienser

4porsjoner

450 g asparges, trimmet

1 ts olivenolje (helst ekstra jomfru)

2 store mandariner eller små appelsiner

0.8 dl fersk mandarinsaft eller appelsinsaft

2 ts riseddik

1.5 ts orientalsk sesamolje

1.5 ts revet mandarinskall eller appelsinskall

1 hvitløksfedd, presset

0.75 ts finhakket fersk ingefær

2 ss finhakkede grønne løktopper

2 ss finhakkede, tørkede peanøtter

Ingredienser

4porsjoner

450 g asparges, trimmet

1 ts olivenolje (helst ekstra jomfru)

2 store mandariner eller små appelsiner

0.8 dl fersk mandarinsaft eller appelsinsaft

2 ts riseddik

1.5 ts orientalsk sesamolje

1.5 ts revet mandarinskall eller appelsinskall

1 hvitløksfedd, presset

0.75 ts finhakket fersk ingefær

2 ss finhakkede grønne løktopper

2 ss finhakkede, tørkede peanøtter

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 230°C.

Legg aspargesen i en middels stor bolle. Hell nok kaldt vann over aspargesen til den er dekket; la stå i 15 minutter.

Sil av vannet.

Fordel aspargesen i en 33 x 23 x 5 cm bakeform, og drypp over litt olje.

Stek aspargesen til den er sprø og mør, og vend den av og til, ca. 10 minutter.

Overfør aspargesen til et serveringsfat og avkjøl.

Bruk en skarp kniv til å skrelle og fjerne den hvite hinnen fra mandarinene.

Kutt mellom membranene for å frigjøre segmentene.

Legg mandarinssegmentene oppå aspargesen.

Visp sammen mandarinsaft, eddik, sesamolje, skall, hvitløk og ingefær i en liten bolle for å blande.

Smak til med salt og pepper.

Hell dressingen over aspargesen.

Strø over hakket grønn løk og peanøtter, og server.

Om denne retten

Denne friske og nydelige aspargessalaten er en perfekt forrett for sommerens middager og selskap. Den sprø, ristede aspargesen kombineres med søte mandarinsegmenter og en krydret, orientalsk dressing for en uimotståelig smaksbalanse. Salaten har en vakker, naturlig farge som stemmer perfekt med sesongens friske råvarer.

Tips og Varianter

1- Legg aspargesen i kaldt vann før steking for å gjøre den ekstra sprø.

2- Skrell mandarinene med en skarp kniv for å fjerne den hvite hinnen, som kan smake bittert.

3- Bruk fersk sesamolje for dybde i dressingen.

Serveringsforslag

Server denne salaten som en forfriskende, lett forrett sammen med et glass sprudlende hvitvin. Den passer også perfekt som et sunt, sommerlig tilbehør til grillede kjøttretter eller fisk.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Ristet aspargessalat med mandarinvinaigrette?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet aspargessalat med mandarinvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Ristet aspargessalat med mandarinvinaigrette?▼

Total tilberedningstid for Ristet aspargessalat med mandarinvinaigrette er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Ristet aspargessalat med mandarinvinaigrette vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Ristet aspargessalat med mandarinvinaigrette?▼

En porsjon av Ristet aspargessalat med mandarinvinaigrette inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.