Ristet asparges- og ruccolasalat med sjalottløkvinaigrette
En frisk og smakfull oppskrift på ristet asparges og ruccolasalat med en hjemmelaget sjalottløkvinaigrette. Perfekt som forrett eller lett sommermåltid.
Foto av Роман Нагаевский på Pexels
Ingredienser
- 0.8 dl finhakket sjalottløk (ca. 2 store)
- 2 ss fersk sitronsaft
- 2 ss sherryeddik
- 2 ts revet sitronskall
- 1.5 ts dijonsennep
- 0.8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 450 g smale asparges, de seige endene fjernet
- 14 dl (lett pakket) ruccola (ca. 140 g)
- 3 ss hakket fersk gressløk
- 1.2 dl nyrevet parmesanost (ca. 45 g)
Ingredienser
- 0.8 dl finhakket sjalottløk (ca. 2 store)
- 2 ss fersk sitronsaft
- 2 ss sherryeddik
- 2 ts revet sitronskall
- 1.5 ts dijonsennep
- 0.8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 450 g smale asparges, de seige endene fjernet
- 14 dl (lett pakket) ruccola (ca. 140 g)
- 3 ss hakket fersk gressløk
- 1.2 dl nyrevet parmesanost (ca. 45 g)
Slik gjør du:
- Visp de fem første ingrediensene i en liten bolle for å blande.
- Rør gradvis inn oljen. Smak til vinaigretten med salt og pepper.
- (Vinaigretten kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet. La stå i romtemperatur i 30 minutter, og visp opp igjen før bruk.)
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Plasser aspargesstilkene på et stekebrett med kant.
- Drypp 0.8 dl vinaigrette over aspargesen og vend for å dekke, deretter spre i ett lag.
- Strø over salt og pepper.
- Stek aspargesen til den er akkurat sprø og mør, ca. 12 minutter.
- Bland ruccola, gressløk og asparges i en stor bolle.
- Tilsett resten av vinaigretten og vend forsiktig for å dekke.
- Overfør salaten til et serveringsfat; strø over salt, pepper og ost.
- Server varm eller i romtemperatur.
Om denne retten
Den rykende ferske aspargesen, dryppende av sitron og krydret av peppergressløk, gjør denne salaten til en uventet stjerne på enhver forrettsmeny. Inspirert av den italienske tradisjonen for enkle, smaksintense retter, er denne salaten en herlig feiring av de ypperste sesongråvarene som vår norske jord gir oss.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å la vinaigretten trekke sammen i minst 30 minutter for å la smakene blomstre.
- 2For en ekstra krydret sjalottsmak, kan du la den få noen minutter i stekepannen først.
- 3Unngå å oversteke aspargesen - du vil at den fortsatt skal ha en myk, sprø konsistens.
Serveringsforslag
Servér denne salaten lett temperert, gjerne med et glass tørt, sitruspreget hvitvin for å løfte de friske, grønne smakene. En delikat bruschetta med urteost eller syltet sitron gir en herlig kontrast til den kremete vinaigretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet asparges- og ruccolasalat med sjalottløkvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet asparges- og ruccolasalat med sjalottløkvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet asparges- og ruccolasalat med sjalottløkvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Ristet asparges- og ruccolasalat med sjalottløkvinaigrette er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet asparges- og ruccolasalat med sjalottløkvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet asparges- og ruccolasalat med sjalottløkvinaigrette?▼
En porsjon av Ristet asparges- og ruccolasalat med sjalottløkvinaigrette inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
