Ristet asparges- og ruccolasalat med sjalottløkvinaigrette
Oppskrift på ovnsbakt asparges og ruccolasalat med en frisk sjalottvinaigrette, perfekt som forrett eller lett måltid om sommeren
Om denne retten
Den rykende ferske aspargesen, dryppende av sitronhoudaille og krydret av peppergressløk, gjør denne salaten til en uventet stjerne på enhver forrettsmeny. Inspirert av den italienske tradisjonen for semplice, smaksintense retter, er denne salaten en herlig feiring av de ypperste sesongråvarene som vår norske jord gir oss.
Ingredienser
- 1. 0,8 dl finhakket sjalottløk (omtrent 2 store)
- 2. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 3. 2 spiseskjeer sherry-vineddik
- 4. 2 teskjeer revet sitrusskall
- 5. 1 1/2 teskjeer Dijon-sennep
- 6. 0,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 7. 450 gram smale asparges, de seige endene fjernet
- 8. 14,2 dl (lett pakket) ruccola (omtrent 140 gram)
- 9. 3 spiseskjeer hakket fersk gressløk
- 10. 1,2 dl nyrevet Parmesanost (omtrent 45 gram)
Ingredienser
- 1. 0,8 dl finhakket sjalottløk (omtrent 2 store)
- 2. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 3. 2 spiseskjeer sherry-vineddik
- 4. 2 teskjeer revet sitrusskall
- 5. 1 1/2 teskjeer Dijon-sennep
- 6. 0,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 7. 450 gram smale asparges, de seige endene fjernet
- 8. 14,2 dl (lett pakket) ruccola (omtrent 140 gram)
- 9. 3 spiseskjeer hakket fersk gressløk
- 10. 1,2 dl nyrevet Parmesanost (omtrent 45 gram)
Fremgangsmåte
- 11. Visp først de fem første ingrediensene i en liten bolle for å blande. Rør gradvis inn oljen. Smak til med salt og pepper på vinaigretten. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet. La stå i romtemperatur i 30 minutter, og visp opp igjen før bruk.) Forvarm ovnen til 200°C. Plasser aspargesstilkene på et stekebrett med kant. Drypp 1/4 kopp vinaigrette over og vend for å dekke, deretter spre i ett lag. Strø over salt og pepper. Stek aspargesen til den er akkurat sprø og mør, ca. 12 minutter. Bland ruccola, gressløk og asparges i en stor bolle. Tilsett resten av vinaigretten og vend forsiktig for å dekke. Overfør salaten til et serveringsfat; strø over salt, pepper og ost. Server varm eller i romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å la vinaigretten trekke sammen i minst 30 minutter for å la smakene blomstre.\nFor en ekstra krydret sjalottsmak, kan du la den få noen minutter i stekepannen først.\nUnngå å oversteke aspargesen - du vil at den fortsatt skal ha en myk, sprø konsistens.
Serveringsforslag
Servér denne salaten lett temperert, gjerne med et glass tørt, sitruspreget hvitvin for å løfte de friske, grønne smakene. En delikat bruschetta med urteost eller syltet sitron gir en herlig kontrast til den kremete vinaigretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet asparges- og ruccolasalat med sjalottløkvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet asparges- og ruccolasalat med sjalottløkvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet asparges- og ruccolasalat med sjalottløkvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Ristet asparges- og ruccolasalat med sjalottløkvinaigrette er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet asparges- og ruccolasalat med sjalottløkvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet asparges- og ruccolasalat med sjalottløkvinaigrette?▼
En porsjon av Ristet asparges- og ruccolasalat med sjalottløkvinaigrette inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
