Ingredienser
- 2 bunter fersk asparges, ca. 900 g, trimmet
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje, delt
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 1 liten sjalottløk, skivet
- 3 stilker rabarbra, hakket
- 1.2 dl hvit balsamicoeddik
Ingredienser
- 2 bunter fersk asparges, ca. 900 g, trimmet
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje, delt
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 1 liten sjalottløk, skivet
- 3 stilker rabarbra, hakket
- 1.2 dl hvit balsamicoeddik
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 grader.
- Legg aspargesen på et stekebrett med høye kanter, i ett lag, og drypp over 1 ss olivenolje. Krydre med salt og pepper etter smak, og rull stengene rundt for å dekke jevnt.
- Sett brettet i ovnen og stek, rist på brettet flere ganger for å vende på aspargesen, til tuppene er brune og sprø, i 15 til 20 minutter.
- I mellomtiden varmer du opp den resterende spiseskjeen olivenolje i en kjele over middels varme.
- Tilsett sjalottløk og kok til den er myk, 3 til 4 minutter.
- Tilsett rabarbra og kok i ytterligere 2 til 3 minutter.
- Rør inn eddiken og la det småkoke til rabarbraen er brutt ned, men ikke blitt til mos, og smakene har blandet seg, i 10 til 12 minutter.
- Sil blandingen gjennom en finmasket sil over en liten kjele.
- La det småkoke på middels-lav varme til det er tykt og sirupsaktig, ca. 5 minutter.
- For å servere, legg aspargesen på et stort fat, drypp over rabarbravinaigretten og krydre med salt og pepper etter smak.
Om denne retten
De sprøstekte aspargesstenglene med den forfriskende rabarbravinaigretten er en sann smakssensasjon. Denne kombinasjonen av klassiske vårtoner og syrlighet er en perfekt forrett som fremhever sesongens friske grønnsaker på en elegant måte. Oppskriften er inspirert av det italienske kjøkkenet, hvor man ofte bruker vineddik for å gi grønnsaker et ekstra løft.
Tips og Varianter
- 1Ikke skjær aspargesen for kort – la et par centimeter av den grove enden sitte igjen for en mer delikat presentasjon.
- 2Vær tålmodig når du reduserer vinaigrettesausen – la den koke sakte slik at den får en deilig, sirupsaktig konsistens.
- 3Føler du at rabarbrasøtmen blir for dominerende, kan du balansere den med litt ekstra hvit balsamicoeddik.
Serveringsforslag
De ristede aspargesstenglene passer utmerket til et glass tørr, elegant hvitvin. Serveres gjerne som en forrett før en hovedrett med et lett kjøtt eller fisk, eller som en smakfull vegetarrett sammen med et par rundstykker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet asparges med rabarbravinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet asparges med rabarbravinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet asparges med rabarbravinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Ristet asparges med rabarbravinaigrette er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet asparges med rabarbravinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet asparges med rabarbravinaigrette?▼
En porsjon av Ristet asparges med rabarbravinaigrette inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
