Ristet artisjokksalat
Oppskrift på ovnsbakt artisjokksalat, en frisk og smakfull forrett som passer til alle anledninger. Enkel å lage og perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Denne ristede artisjokksalaten er en hyllest til sørlandsk sommer. De myke, nøtteaktige artisjokkhjertene får en deilig krisphet når de ristes, og kombineres med en frisk vinaigrette, sprø paprika og den intense sødmen fra rødløken. Det er en salat som minner om vakre dager på stranden, med havet som glitrende bakteppe.
Ingredienser
- 4 bokser (255 gram hver) frosne artisjokkhjerter, tint
- God olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 sjalottløk, finhakket
- 3 ss ferskpresset sitronsaft
- 1 ts Dijon-sennep
- 5 ss hvitvinseddik eller champagneeddik, delt
- 1,2 dl fersk basilikum, hakket
- 6 ss kapers, avrent
- 2 grillede røde paprika, skivet i tynne skiver
- 1,2 dl finhakket rødløk
- 1,2 dl hakket fersk persille
- 2 klyper hete rød pepperflak, valgfritt
Ingredienser
- 4 bokser (255 gram hver) frosne artisjokkhjerter, tint
- God olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 sjalottløk, finhakket
- 3 ss ferskpresset sitronsaft
- 1 ts Dijon-sennep
- 5 ss hvitvinseddik eller champagneeddik, delt
- 1,2 dl fersk basilikum, hakket
- 6 ss kapers, avrent
- 2 grillede røde paprika, skivet i tynne skiver
- 1,2 dl finhakket rødløk
- 1,2 dl hakket fersk persille
- 2 klyper hete rød pepperflak, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 2Legg artisjokkhjertene i en bolle med 1/4 kopp olivenolje, 1 teskje salt og 1/2 teskje pepper, og vend godt slik at artisjokkhjertene blir dekket. Hell artisjokkhjertene over på et stekebrett og fordel dem i ett lag; stek i ovnen i 20 minutter.
- 3I mellomtiden lager du vinaigretten. Ha finhakket sjalottløk, sitronsaft, sennep, 1 spiseskje eddik, 1 teskje salt og 1/2 teskje pepper i en food processor med stålklinge. Kjør i 5 sekunder. Tilsett basilikumbladene og kjør til en grønn puré. Mens maskinen går, heller du sakte 1/2 kopp olivenolje gjennom matingsrøret til blandingen er finmost. Sett til side.
- 4Ha de stekte artisjokkhjertene i en bolle og vend dem med nok vinaigrette til å fukte. Tilsett kapers, røde paprika, rødløk, persille, 4 spiseskjeer eddik og rød pepperflak, hvis du bruker det, og vend forsiktig. Strø rikelig med salt og pepper over, og la det stå i 30 minutter slik at smakene får satt seg. Server ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å tørke artisjokkhjertene grundig før du legger dem på stekebrettet, slik at de blir skikkelig sprø.
- 2Bruk gjerne både hvitvinseddik og champagneeddik for en ekstra frisk og levende syre i vinaigretten.
- 3Drysj litt ekstra rød pepperflak over salaten for et pirrende hint av hete.
Serveringsforslag
Denne artisjokksalaten er en perfekt forrett til en sommerlig middag med hvitvin eller en kjølig rosé. Den passer også utmerket som en lett lunsj, servert med grovt brød og en kjølig øl.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet artisjokksalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet artisjokksalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet artisjokksalat?▼
Total tilberedningstid for Ristet artisjokksalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet artisjokksalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet artisjokksalat?▼
En porsjon av Ristet artisjokksalat inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
