Ristede sardiner med gulrot- og fennelslaw
Oppskrift på ovnsbakte sardiner servert med frisk gulrot- og fennelslaw, perfekt som forrett eller lett middag, enkel å lage og fullt av smak.
Om denne retten
Denne ristede sardinretten er en smakseksplosjon av kontraster - den sprø, fettsøte fisken balanseres perfekt av den friske, knasende coleslawen. Oppskriften har røtter i tradisjonell søreuropeisk mat, men har fått et moderne norsk preg med ingredienser som regnbuegulrøtter og miso. Resultatet er en elegant og uventet forrett som er like vakker å se på som den er deilig å spise.
Ingredienser
- 0,6 dl brunt riseddik, delt
- 1 teskje naturlig sukkersirup av sukkerrør
- 1/4 teskje fint havsalt
- 1/4 teskje knuste rød pepperflak
- 6 regnbuegulrøtter
- 1 liten fennikelfrø med blader, kjernet ut
- 8 store sardiner
- 3 spiseskjeer hvit miso
- 1 spiseskje mirin
- 1 teskje brunt sukker
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- Ristet sesamolje
Ingredienser
- 0,6 dl brunt riseddik, delt
- 1 teskje naturlig sukkersirup av sukkerrør
- 1/4 teskje fint havsalt
- 1/4 teskje knuste rød pepperflak
- 6 regnbuegulrøtter
- 1 liten fennikelfrø med blader, kjernet ut
- 8 store sardiner
- 3 spiseskjeer hvit miso
- 1 spiseskje mirin
- 1 teskje brunt sukker
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- Ristet sesamolje
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 400°. For å lage coleslawen, visp sammen 1/4 kopp brunt riseddik, sukker, salt og rød pepperflak. Skyll den ytre huden på gulrøttene. Bruk en grønnsaksskreller til å skrelle gulrøttene på langs, slik at du får lange bånd. Legg dem i en blandingsbolle. Deretter skjærer du fennikel tvers over i veldig tynne skiver med en skarp kniv eller mandolin. Sett fennikelfrøene til side til pynt. Vend brunt riseddik med gulrøtter og fennikel. Sett til side. Hvis sardinen din ikke er renset av fiskemannen, gjør dette nå. Skjær hver sardine langs bukens lengde og fjern innvollene ved forsiktig å trekke dem ut med fingrene; kast dem. Skyll sardinen grundig under kaldt vann. La dem renne av på kjøkkenpapir og tørk dem tørre. Bland miso, mirin, den resterende spiseskjeen med brunt riseddik, sukker og hvitløk med en gaffel for å lage en pasta. Legg fisken på et stekebrett. Pensle innsiden av sardinen med misopasta. Pensle utsiden med sesamolje. Stek sardinen til de er gjennomkokte, ca. 8 minutter. Bruk tenger til å ta opp coleslawen fra bollen, la av overflødig væske, og fordel den på 4 tallerkener. Topp hver med 2 sardiner og pynt med noen fennelfrø.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at sardinen er ordentlig tørket før den går i ovnen, slik at den blir perfekt sprø.
- 2Skyll fisken grundig under kaldt vann for å fjerne alle rester av innvoller - dette gir et renere, ferskere uttrykk.
- 3Bruk en mandolin for å skjære fennikelen ekstra tynne, slik at den smelter sammen med gulrøttene.
Serveringsforslag
Denne ristede sardinretten passer perfekt som en lettere forrett sammen med et glass frisk, sprød hvitvin. Pynt tallerkenen med litt ekstra fennikelfredder for en delikat, grønn aksent.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristede sardiner med gulrot- og fennelslaw?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristede sardiner med gulrot- og fennelslaw. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristede sardiner med gulrot- og fennelslaw?▼
Total tilberedningstid for Ristede sardiner med gulrot- og fennelslaw er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristede sardiner med gulrot- og fennelslaw vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristede sardiner med gulrot- og fennelslaw?▼
En porsjon av Ristede sardiner med gulrot- og fennelslaw inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
