Ristede røde paprika med aubergine (Funghetto)
Oppskrift på røstede røde paprika med aubergine, en smakfull og sunn forrett eller tilbehør. Perfekt for sommermåltider og grillkos.
Om denne retten
De ristede røde paprikaene med den fyldig og smakfulle aubergine-fyllingen er et ekte smakseksplosjon fra Sør-Italia. Denne retten, kjent som 'funghetto', stammer fra den rike mattradisjonen i Campania-regionen og er et eksempel på hvordan enkle, lokale råvarer kan forvandles til noe utrolig delikat. Paprikaen får en flott, karamellisert overflate, mens auberginen, oliven og kapers skaper en deilig sødme og syrlig balanse. Det er en perfekt appetittvekkende forrett som vil gi middagen din en spenstig start.
Ingredienser
- 1. Vegetabilsk oljespray til steking
- 2. 2 mellomstore røde paprika, delt i to på langs, fjernet kjerner og frø
- 3. 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 4. 0,6 dl vegetabilsk olje
- 5. To japanske auberginer på 8 gram, trimmet og skåret i 1/2-tommers biter
- 6. 1/4 teskje kosher-salt
- 7. En 26-unse krukke med tomat-basilikumsaus, for eksempel Giada De Laurentiis for Target Tomat-Basilikumsaus
- 8. 20 utkjernede mellomstore svarte oliven, hakket
- 9. 20 utkjernede mellomstore grønne oliven, hakket
- 10. 2 spiseskjeer kapers, skylt og drenert
- 11. 1/2 teskje kosher-salt
- 12. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 13. 2 spiseskjeer naturell brødsmuler
- 14. 2 spiseskjeer revet Parmesanost
- 15. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
Ingredienser
- 1. Vegetabilsk oljespray til steking
- 2. 2 mellomstore røde paprika, delt i to på langs, fjernet kjerner og frø
- 3. 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 4. 0,6 dl vegetabilsk olje
- 5. To japanske auberginer på 8 gram, trimmet og skåret i 1/2-tommers biter
- 6. 1/4 teskje kosher-salt
- 7. En 26-unse krukke med tomat-basilikumsaus, for eksempel Giada De Laurentiis for Target Tomat-Basilikumsaus
- 8. 20 utkjernede mellomstore svarte oliven, hakket
- 9. 20 utkjernede mellomstore grønne oliven, hakket
- 10. 2 spiseskjeer kapers, skylt og drenert
- 11. 1/2 teskje kosher-salt
- 12. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 13. 2 spiseskjeer naturell brødsmuler
- 14. 2 spiseskjeer revet Parmesanost
- 15. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
Fremgangsmåte
- 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. For paprikaene: Plasser en ovnsrist midt i ovnen og forvarm til 200 grader Celsius. Spray en liten ildfast form eller bakeplate med vegetabilsk oljespray. Legg paprikaene, med snittflaten opp, på bakeplaten og drypp med olivenolje. Stek til paprikaene er møre, men fortsatt beholder formen, ca. 20 minutter.
- 33. For auberginen: Varm opp vegetabilsk olje over middels høy varme i en 30 cm non-stick stekepanne. Tilsett auberginen i porsjoner og stek, rør jevnlig, til den er gyllen, 15 til 20 minutter. La renne av på kjøkkenpapir og krydre med salt.
- 44. For fyllet: Bland den kokte auberginen, tomat-basilikum-sausen, oliven, kapers, salt og pepper i en 30 cm non-stick stekepanne. La det småkoke til det er litt tykkere, ca. 8 minutter.
- 55. For toppingen: Bland brødsmuler og Parmesanost i en liten bolle.
- 66. Forvarm grillen.
- 77. Fyll paprikaene med fyllet og strø over toppingen. Drypp med olivenolje og grill til det dannes en gyllen skorpe, 2 til 3 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne paprika for best mulig resultat - de bør være fyldige og uten brune flekker.\nFor en mer kremet konsistens på fyllet kan du moseprosessere auberginen lett før du blander den med de andre ingrediensene.\nLa paprikaene få litt ekstra tid under grillen for en deilig, lett sprø overflate.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en forrett etterfulgt av en klassisk italiensk hovedrett som for eksempel pasta med kjøttsaus eller en kremet risotto. Server den sammen med et glass tørr, fruktig hvitvin for å fremheve de syrlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristede røde paprika med aubergine (Funghetto)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristede røde paprika med aubergine (Funghetto). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristede røde paprika med aubergine (Funghetto)?▼
Total tilberedningstid for Ristede røde paprika med aubergine (Funghetto) er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristede røde paprika med aubergine (Funghetto) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristede røde paprika med aubergine (Funghetto)?▼
En porsjon av Ristede røde paprika med aubergine (Funghetto) inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
