Ristede gulrøtter og rødbladsalat med dressing av kulturmelk og urter
Oppdag en frisk og smakfull salat med ovnsbakte gulrøtter og rødbladssalat, toppet med en kremet kulturmelk urte dressing – perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Denne salaten er et perfekt eksempel på nordisk mat på sitt beste. De ristede gulrøttene, med sin karamelliserte og litt knasende tekstur, danner en flott kontrast til den friskheten og sprøheten i den rødbladsalaten. Dressingen av kulturmelk og ferske urter binder alt sammen på en utrolig smakfull måte. Denne retten er like mye en fryd for øyet som for ganen.
Ingredienser
- 1 liten bunt med gulrøtter med bladgrønne topper
- 2 ss olivenolje
- 1 ss honning
- 1/2 ts havsalt
- 1/4 ts nykvernet svart pepper
- 0,6 dl kulturmelk
- 0,6 dl naturell yoghurt
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 ss hvitvinseddik
- 1 ts honning
- 3/4 ts havsalt
- 3/4 ts nykvernet svart pepper
- 2 ss finhakket gressløk
- 2 ss finhakket fersk estragon
- 2 ss hakket fersk dill
- 2 ss hakkede gulrotblader (fra de reserverte toppene)
- 1 ss hakket fersk oregano
- 1 hode rød salat, revet i biter
- 3 ss hakkede pistasjnøtter
- 3 ss hakkede tørkede tranebær
- 85 gram smuldret ekstra skarp Cheddar
Ingredienser
- 1 liten bunt med gulrøtter med bladgrønne topper
- 2 ss olivenolje
- 1 ss honning
- 1/2 ts havsalt
- 1/4 ts nykvernet svart pepper
- 0,6 dl kulturmelk
- 0,6 dl naturell yoghurt
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 ss hvitvinseddik
- 1 ts honning
- 3/4 ts havsalt
- 3/4 ts nykvernet svart pepper
- 2 ss finhakket gressløk
- 2 ss finhakket fersk estragon
- 2 ss hakket fersk dill
- 2 ss hakkede gulrotblader (fra de reserverte toppene)
- 1 ss hakket fersk oregano
- 1 hode rød salat, revet i biter
- 3 ss hakkede pistasjnøtter
- 3 ss hakkede tørkede tranebær
- 85 gram smuldret ekstra skarp Cheddar
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Til gulrøttene: Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit. Legg et bakepapir på et stekebrett.
- 3Klipp av de grønne bladene fra gulrøttene, skyll dem deretter, la dem renne av og sett dem til side for bruk i dressingen. Bruk en grønnsakbørste for å rengjøre gulrøttene (la skallet være på for å gi gulrøttene tekstur). Skjær dem diagonalt i 2,5 cm (1 tomme) store biter.
- 4I en liten bolle, vend gulrøttene med olivenolje, honning, salt og pepper. Overfør dem til et bakebrett og stek til de er møre og karamelliserte (jeg liker at de er på grensen til å begynne å brenne seg), ca. 20 minutter. Følg med; de brenner seg lett! La dem avkjøle helt.
- 5For dressingen: Mens gulrøttene avkjøles, lag dressingen. Visp kulturmelk, yoghurt, olivenolje, eddik, honning, salt og pepper i en bolle til det er emulsifisert. Rør inn gressløk, estragon, dill, gulrotblader og oregano.
- 6For salaten: I en stor salatbolle, vend salat, pistasjnøtter, kirsebær, ost og gulrøtter med dressingen. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å kutte gulrøttene i litt større biter for at de ikke skal bli for bløte under steking.
- 2Bruk gjerne en blanding av ulike rødbladsalater for mer variasjon i tekstur og smak.
- 3La dressingen hvile i noen minutter før servering slik at smakene får utvikle seg ordentlig.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en lett og frisk forrett, men kan også serveres som en komplett vegetarrett. Legg gjerne til noen skiver sprøstekt hvitløksbrød for å gi retten litt mer fylde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristede gulrøtter og rødbladsalat med dressing av kulturmelk og urter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristede gulrøtter og rødbladsalat med dressing av kulturmelk og urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristede gulrøtter og rødbladsalat med dressing av kulturmelk og urter?▼
Total tilberedningstid for Ristede gulrøtter og rødbladsalat med dressing av kulturmelk og urter er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristede gulrøtter og rødbladsalat med dressing av kulturmelk og urter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristede gulrøtter og rødbladsalat med dressing av kulturmelk og urter?▼
En porsjon av Ristede gulrøtter og rødbladsalat med dressing av kulturmelk og urter inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
