Ristede gulrøtter og rødbladsalat med kulturmelk- og urtedressing
Oppdag en frisk og smakfull salat med ovnsbakte gulrøtter og rødbladsalat, toppet med en kremet kulturmelk- og urtedressing – perfekt for sommermåltidet.
Foto av Anton Uniqueton på Pexels
Ingredienser
- 1 liten bunt gulrøtter med bladgrønne topper
- 2 ss olivenolje
- 1 ss honning
- 0.5 ts havsalt
- 0.25 ts nykvernet svart pepper
- 0.5 dl kulturmelk
- 0.5 dl naturell yoghurt
- 0.5 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 ss hvitvinseddik
- 1 ts honning
- 0.75 ts havsalt
- 0.75 ts nykvernet svart pepper
- 2 ss finhakket gressløk
- 2 ss finhakket fersk estragon
- 2 ss hakket fersk dill
- 2 ss hakkede gulrotblader (fra de reserverte toppene)
- 1 ss hakket fersk oregano
- 1 hode rød salat, revet i biter
- 3 ss hakkede pistasjnøtter
- 3 ss hakkede tørkede tranebær
- 85 g smuldret ekstra skarp Cheddar
Ingredienser
- 1 liten bunt gulrøtter med bladgrønne topper
- 2 ss olivenolje
- 1 ss honning
- 0.5 ts havsalt
- 0.25 ts nykvernet svart pepper
- 0.5 dl kulturmelk
- 0.5 dl naturell yoghurt
- 0.5 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 ss hvitvinseddik
- 1 ts honning
- 0.75 ts havsalt
- 0.75 ts nykvernet svart pepper
- 2 ss finhakket gressløk
- 2 ss finhakket fersk estragon
- 2 ss hakket fersk dill
- 2 ss hakkede gulrotblader (fra de reserverte toppene)
- 1 ss hakket fersk oregano
- 1 hode rød salat, revet i biter
- 3 ss hakkede pistasjnøtter
- 3 ss hakkede tørkede tranebær
- 85 g smuldret ekstra skarp Cheddar
Slik gjør du:
- Til gulrøttene: Forvarm ovnen til 230 °C. Legg et bakepapir på et stekebrett.
- Klipp av de grønne bladene fra gulrøttene, skyll dem deretter, la dem renne av og sett dem til side for bruk i dressingen. Bruk en grønnsaksbørste for å rengjøre gulrøttene (la skallet være på for å gi gulrøttene tekstur). Skjær dem diagonalt i ca. 2,5 cm store biter.
- I en liten bolle, vend gulrøttene med olivenolje, honning, salt og pepper. Overfør dem til et bakebrett og stek til de er møre og karamelliserte (jeg liker at de er på grensen til å begynne å brenne seg), ca. 20 minutter. Følg med; de brenner seg lett! La dem avkjøle helt.
- For dressingen: Mens gulrøttene avkjøles, lag dressingen. Visp kulturmelk, yoghurt, olivenolje, eddik, honning, salt og pepper i en bolle til det er emulsifisert. Rør inn gressløk, estragon, dill, gulrotblader og oregano.
- For salaten: I en stor salatbolle, vend salat, pistasjnøtter, tranebær, ost og gulrøtter med dressingen. Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne salaten er et perfekt eksempel på nordisk mat på sitt beste. De ristede gulrøttene, med sin karamelliserte og litt knasende tekstur, danner en flott kontrast til friskheten og sprøheten i rødbladsalaten. Dressingen av kulturmelk og ferske urter binder alt sammen på en utrolig smakfull måte. Denne retten er like mye en fryd for øyet som for ganen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å kutte gulrøttene i litt større biter for at de ikke skal bli for bløte under steking.
- 2Bruk gjerne en blanding av ulike rødbladsalater for mer variasjon i tekstur og smak.
- 3La dressingen hvile i noen minutter før servering slik at smakene får utvikle seg ordentlig.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en lett og frisk forrett, men kan også serveres som en komplett vegetarrett. Legg gjerne til noen skiver sprøstekt hvitløksbrød for å gi retten litt mer fylde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristede gulrøtter og rødbladsalat med kulturmelk- og urtedressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristede gulrøtter og rødbladsalat med kulturmelk- og urtedressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristede gulrøtter og rødbladsalat med kulturmelk- og urtedressing?▼
Total tilberedningstid for Ristede gulrøtter og rødbladsalat med kulturmelk- og urtedressing er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristede gulrøtter og rødbladsalat med kulturmelk- og urtedressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristede gulrøtter og rødbladsalat med kulturmelk- og urtedressing?▼
En porsjon av Ristede gulrøtter og rødbladsalat med kulturmelk- og urtedressing inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Frisk middelhavs kikertsalat
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
