Rispapirinnbakte salatruller
Lær hvordan du lager deilige rispapirrull med frisk salat. En enkel og sunn oppskrift som passer til forretter eller lett måltid.
Om denne retten
De vietnamesiske rispapirrullene er en frisk og fargerik forrett som lar deg nyte sesongens beste råvarer. Med saftige rekeskiver, mørt svinekjøtt og sprø grønnsaker innbakt i delikate rispapir, byr denne retten på en eksplosjon av smaker og teksturer. Det er en tradisjonell rett som feirer vietnamesisk matkultur, og den passer perfekt som en lett og oppkvikkende start på et festmåltid.
Ingredienser
- 1. 150 gram svinekjøttskulder, ubehandlet, delt i to biter
- 2. 12 mellomstore rå reker, uten skall
- 3. 115 gram bolle (risvermicelli eller risnudler), kokt i 5 minutter, skylt og avrent, se Kok’s Notat
- 4. 2,4 dl bønnespirer
- 5. 1,2 dl mynteblader
- 6. 1 liten hodesalat med røde blader, blader adskilt og vasket
- 7. 8 (12-tommers) tørkede rispapir, runde, pluss ekstra
- 8. 1,2 dl vietnamesisk bønne-dippsaus, til servering, oppskrift følger
- 9. 0,6 dl fermenterte hele soyabønner
- 10. 1,2 dl vann
- 11. 0,8 dl usøtet kokosmelk
- 12. 2 spiseskjeer riseddik
- 13. 3 spiseskjeer hakket gul løk
- 14. 2 spiseskjeer sukker
- 15. 1 spiseskje malt chilipasta, eller etter smak, som tilbehør
- 16. 1 spiseskje hakkede ristede peanøtter, til pynt, oppskrift følger
- 17. 2,4 dl rå, skrelte peanøtter, uten skall
Ingredienser
- 1. 150 gram svinekjøttskulder, ubehandlet, delt i to biter
- 2. 12 mellomstore rå reker, uten skall
- 3. 115 gram bolle (risvermicelli eller risnudler), kokt i 5 minutter, skylt og avrent, se Kok’s Notat
- 4. 2,4 dl bønnespirer
- 5. 1,2 dl mynteblader
- 6. 1 liten hodesalat med røde blader, blader adskilt og vasket
- 7. 8 (12-tommers) tørkede rispapir, runde, pluss ekstra
- 8. 1,2 dl vietnamesisk bønne-dippsaus, til servering, oppskrift følger
- 9. 0,6 dl fermenterte hele soyabønner
- 10. 1,2 dl vann
- 11. 0,8 dl usøtet kokosmelk
- 12. 2 spiseskjeer riseddik
- 13. 3 spiseskjeer hakket gul løk
- 14. 2 spiseskjeer sukker
- 15. 1 spiseskje malt chilipasta, eller etter smak, som tilbehør
- 16. 1 spiseskje hakkede ristede peanøtter, til pynt, oppskrift følger
- 17. 2,4 dl rå, skrelte peanøtter, uten skall
Fremgangsmåte
- 11. Kok svinekjøttet i kokende saltet vann til det er ferdig, men fortsatt fast nok til å skjæres i skiver, omtrent 30 minutter.
- 22. Mens svinekjøttet koker, kok opp en annen liten kjele med vann. Tilsett reker og kok til de blir rosa, ca. 3 minutter. Skyll under rennende vann og sett til side for å renne av. Når de er avkjølt nok til å håndteres, skrell, fjern tarmene og del dem i to på langs. Skyll i kaldt vann og sett til side.
- 33. Ta svinekjøttet opp av vannet og la det renne av. Når det er avkjølt nok til å håndteres, skjær det i tynne skiver, ca. 2,5 x 2 cm. Legg det på en liten tallerken og sett til side.
- 44. Sett opp en "salatroll-stasjon". Legg et kjøkkenhåndkle på en skjærefjøl. Fyll en stor bolle med varmt vann og plasser den i nærheten. (Hold noe kokende vann tilgjengelig for å tilsette i bollen.) Ordne ingrediensene i den rekkefølgen de skal brukes: rekene, svinekjøttet, risnudler, bønnespirer, mynte og salat.
- 55. Når du arbeider med 2 rispapirrunder om gangen, dypp én runde med kanten først i det varme vannet og vend den for å bli helt våt, ca. 10 sekunder. Legg den ned på håndkleet. Gjør det samme med den andre runden og legg den ved siden av den første. Dette gjør at du kan jobbe med én runde mens den andre settes.
- 66. Legg en tredjedel av rispapiret med bunnen mot deg, og fyll med 3 halvdeler av reker, med snittsiden opp, og topp med 2 skiver svinekjøtt. Tilsett 1 ss risnudler, 1 ss bønnespirer og 4–5 mynteløv. (Arranger ingrediensene slik at rullene blir ca. 13 cm lange og 2,5 cm brede.) Halvér et salatblad på langs langs den midterste ribben. Rull det sammen i ett stykke og legg det på fyllet. (Kutt det hvis det er for langt.) Mens du presser ned ingrediensene, løft den nederste kanten over fyllet, og brett inn sidene. Rull til en sylinder ca. 4 cm bred og 10–12 cm lang. Hvis papiret føles tykt, stopp tre fjerdedeler av veien og trim endestykket. (For mye rispapir kan gjøre rullene seige.) Gjenta med resten av rispapiret og fyllet.
- 77. For å servere, skjær rullene i 2 eller 4 biter og plasser dem oppreist på en tallerken. Server med sausen ved siden av.
- 88. Kok opp soyabønner, vann, kokosmelk, eddik, løk og sukker i en blender eller food processor og kjør til det er glatt. Overfør blandingen til en kjele og kok opp over middels varme. (Hvis du ikke har food processor, kok soyabønneblandingen først, og pisk den deretter.) La det småkoke til sausen tykner nok til å dekke en skje, ca. 5 minutter. Tilsett litt vann hvis den er for tykk. La den avkjøle.
- 99. For å servere, overfør sausen til individuelle små skåler og pynt med chilipaste og hakkede peanøtter. Denne sausen kan oppbevares i opptil 2 uker i kjøleskap i en tett lukket glasskrukke.
- 1010. Kok’s notat: For å koke nudler, kok til de er hvite og myke, men fortsatt motstandsdyktige, ca. 4–5 minutter. Sil av vannet, skyll umiddelbart i kaldt vann og la renne av før servering.
- 1111. Legg peanøttene på en kokieplate og rist dem i en forvarmet ovn på 160 °C (325 °F) til de er gylne, ca. 20 minutter. Rist forsiktig på brettet halvveis i steketiden for jevn steking. (Du kan også riste peanøttene i en tørr panne over lav varme.) Ta dem ut og sett til side. Bruk peanøttene hele eller grovhakk dem med en morter og støter, i en food processor eller med en kniv.
- 1212. Antall: 1 kopp
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk svinekjøtt uten behandling for best mulig tekstur og smak.
- 2Tips 2: Skyll ristede peanøtter i kaldt vann for å fjerne overflødige oljer og gi dem en sprøere konsistens.
- 3Tips 3: La rispapiret ligge i varmt vann i kun 10 sekunder for å gjøre det smidig nok til å rulle uten at det revner.
Serveringsforslag
Servér de friske rispapirrullene med den velbalanserte vietnamesiske bønne-dippsausen på siden. Pynt med ekstra mynteblader og ristede peanøtter for en flott presentasjon. Rullene passer utmerket som en appetittvekkende forrett, eller som et lett og sunt mellommåltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rispapirinnbakte salatruller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rispapirinnbakte salatruller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rispapirinnbakte salatruller?▼
Total tilberedningstid for Rispapirinnbakte salatruller er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rispapirinnbakte salatruller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rispapirinnbakte salatruller?▼
En porsjon av Rispapirinnbakte salatruller inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marokkansk rå gulrotsalat
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
