Rillettes av laks med kapers og sitron
Lær å lage deilige rillettes av laks med denne enkle oppskriften. Perfekt som forrett eller pålegg, med frisk smak av kapers og sitron.
Foto av Staiffy Joy på Pexels
Ingredienser
- 2.5 dl majones
- 0.5 stk sitron, presset
- 1 ss Dijon-sennep
- En klype ekstra virgin olivenolje
- En klype Worcestershire-saus
- En klype sterk peppersaus (f.eks. Tabasco)
- 1.5 ts kapers, hakket
- 1.5 ts kaperslake
- 0.5 ts havsalt
- 0.25 ts nykvernet svart pepper
- 3 ss fersk gressløk, finhakket
- 225 g laksefilet, uten skinn, ca. 2 cm tykk
- 1 ts finhakket havsalt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 2.5 dl kaldt vann
- 1 ss fersk sitronsaft
- 115 g røkt laks, skåret i strimler på ca. 2.5 cm lange og 0.5 cm brede
- Sitronzest, juliennestrimler, til pynt
Ingredienser
- 2.5 dl majones
- 0.5 stk sitron, presset
- 1 ss Dijon-sennep
- En klype ekstra virgin olivenolje
- En klype Worcestershire-saus
- En klype sterk peppersaus (f.eks. Tabasco)
- 1.5 ts kapers, hakket
- 1.5 ts kaperslake
- 0.5 ts havsalt
- 0.25 ts nykvernet svart pepper
- 3 ss fersk gressløk, finhakket
- 225 g laksefilet, uten skinn, ca. 2 cm tykk
- 1 ts finhakket havsalt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 2.5 dl kaldt vann
- 1 ss fersk sitronsaft
- 115 g røkt laks, skåret i strimler på ca. 2.5 cm lange og 0.5 cm brede
- Sitronzest, juliennestrimler, til pynt
Slik gjør du:
- Visp sammen majones, sitronsaft, Dijon-sennep, olivenolje, Worcestershire-saus, sterk saus, kapers, kaperslake, salt og svart pepper i en bolle.
- Rør inn 2 ss finhakket gressløk og smak til med krydder. Dekk til og sett i kjøleskapet til bruk. Blandingen holder seg i 2 til 3 dager i kjøleskapet.
- Forvarm en 20 cm stor stekepanne over høy varme. Tilsett vann og sitronsaft, væsken skal være ca. 2 cm dyp.
- Krydre laksefileten rikelig med salt og pepper på begge sider. Legg laksen i pannen, og la vannet småkoke (ca. 80-90 grader Celsius).
- Skru ned varmen til lav, dekk pannen tett til, og pochér laksen til den er medium rå, ca. 5–6 minutter.
- Ta laksen opp og legg den på en tallerken, og sett den i kjøleskapet for å avkjøle.
- Fjern eventuelle små bein fra laksen og del fisken opp i majonesblandingen.
- Tilsett den røkte laksen og vend forsiktig sammen.
- Pynt med sitronskall og resten av gressløken. Oppbevar tett dekket i kjøleskapet.
- Server kald, men ikke iskald.
Om denne retten
Rillettes av laks er en elegant og nærende forrett som åpner ganen med sin rike, smøraktige tekstur og en velbalansert smaksblanding av salt, syrlig og krydret. Denne klassiske franske teknikken, som vanligvis brukes på ribbe eller and, gir laksen en uventet og delikat forvandling. Resultatet er en utsøkt spredning som kan nytes som en raffinert start på et måltid eller som en smaksrik snack.
Tips og Varianter
- 1For å oppnå den mest smakfulle og kremete konsistensen, er det avgjørende å pochére laksen på lavest mulig varme, slik at den forblir medium rå og saftig.
- 2Kaperslaken i oppskriften tilfører en behagelig syrlighet som balanserer fettinnholdet i rilletten perfekt. Ikke nøl med å øke mengden litt om du ønsker en mer markant syre.
- 3Bytt gjerne ut den tradisjonelle Worcestershire-sausen med en god kvalitet fiskesaus for en ekstra umami-boost.
Serveringsforslag
Denne lakserilletten er et nydelig alternativ til den klassiske laksemoussen. Server den med sprø, grove knekkebrød eller surdeigsbrødskiver, og pynt med friske urter som dill eller persille. En kjølig, krydret hvitvin som Sancerre eller Albariño utgjør en perfekt drikkeaksje til de intense, røkfulle smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rillettes av laks med kapers og sitron?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rillettes av laks med kapers og sitron. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rillettes av laks med kapers og sitron?▼
Total tilberedningstid for Rillettes av laks med kapers og sitron er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rillettes av laks med kapers og sitron vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rillettes av laks med kapers og sitron?▼
En porsjon av Rillettes av laks med kapers og sitron inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Mini eggerøre-sandwicher med gressløk
Reinsdyrwraps med bacon og sylteagurk
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
