Rik grønnsaksbuljong
Lær hvordan du lager en rik og smakfull grønnsaksbuljong med en enkel oppskrift. Perfekt som base for supper og sauser. Lett å lage og full av smak!
Om denne retten
Rik grønnsaksbuljong er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 40 minutter. Hovedingrediensene inkluderer rød paprika, skåret i 1-tommers biter, hvitløksfedd, grovhakket. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 340 gram blandede portabella- og cremini-sopp, tykt skåret
- 1 middels stor løk, uskadet og delt i 8 båter
- 3 middels store gulrøtter, skåret i 1-tommers biter
- 1 rød paprika, skåret i 1-tommers biter
- 2 hvitløksfedd, grovhakket
- 4 kvister flatbladpersille (inkludert lange stilker)
- 3 kvister timian
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 2,4 dl tørr rødvin
- 9,5 dl vann
- 1 tyrkisk eller 1/2 kalifornisk laurbærblad
Ingredienser
- 340 gram blandede portabella- og cremini-sopp, tykt skåret
- 1 middels stor løk, uskadet og delt i 8 båter
- 3 middels store gulrøtter, skåret i 1-tommers biter
- 1 rød paprika, skåret i 1-tommers biter
- 2 hvitløksfedd, grovhakket
- 4 kvister flatbladpersille (inkludert lange stilker)
- 3 kvister timian
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 2,4 dl tørr rødvin
- 9,5 dl vann
- 1 tyrkisk eller 1/2 kalifornisk laurbærblad
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 230°C med risten i midten. Vend grønnsaker, hvitløk og urter med olje i en stor ildfast stekepanne. Stek, av og til omrørt, til de er gylne, 35 til 40 minutter. Sett stekepannen over to kokeplater på middels varme. Rør inn tomatpuré og kok, under omrøring, 1 minutt. Tilsett vin og kok opp, rør og skrap opp brune biper, 1 minutt. Overfør grønnsakene med saften til en 4-liters kjele. Tilsett vann, laurbærblad og 1 teskje salt, og la det småkoke under lokk i 45 minutter. Sil kraften gjennom en finmasket sil over i en bolle, press ut væsken og kast deretter faststoffene.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Modne tomater gir best smak. Oppbevar dem på romtemperatur, ikke i kjøleskapet.
- 5Ikke vask sopp under rennende vann — tørk dem av med en fuktig klut for å bevare teksturen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rik grønnsaksbuljong?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rik grønnsaksbuljong. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rik grønnsaksbuljong?▼
Total tilberedningstid for Rik grønnsaksbuljong er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rik grønnsaksbuljong vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rik grønnsaksbuljong?▼
En porsjon av Rik grønnsaksbuljong inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
