Rieslingbraisert surkål med epler og spekk
Oppskrift på rieslingbraisert surkål og epler, perfekt for en smakfull hovedrett med fruktige og syrlige smaker. Enkel å lage og ideell for høstsesongen.
Foto av Zhang Thomas på Pexels
Ingredienser
- 9.5 dl avrent surkål (fra ca. 900 g pakke)
- 1 Granny Smith eple
- 1 McIntosh eple
- 3 ss usaltet smør
- 2.4 dl finhakket sjalottløk (ca. 3 store)
- 2.4 dl finhakket løk (ca. 1 middels)
- 1 (14 g) skive spekk, uten svor
- 2.4 dl tørr Riesling
- 2.4 dl kyllingkraft
- 2 ts finhakket frisk timian
- 5 einerbær
- 1/2 tyrkisk eller 1/4 kalifornisk laurbærblad
- 4.7 dl kremfløte (valgfritt)
- 3 ss epleschnaps (valgfritt)
- 3/4 ts salt
- 1/4 ts svart pepper
Ingredienser
- 9.5 dl avrent surkål (fra ca. 900 g pakke)
- 1 Granny Smith eple
- 1 McIntosh eple
- 3 ss usaltet smør
- 2.4 dl finhakket sjalottløk (ca. 3 store)
- 2.4 dl finhakket løk (ca. 1 middels)
- 1 (14 g) skive spekk, uten svor
- 2.4 dl tørr Riesling
- 2.4 dl kyllingkraft
- 2 ts finhakket frisk timian
- 5 einerbær
- 1/2 tyrkisk eller 1/4 kalifornisk laurbærblad
- 4.7 dl kremfløte (valgfritt)
- 3 ss epleschnaps (valgfritt)
- 3/4 ts salt
- 1/4 ts svart pepper
Slik gjør du:
- Dekk surkålen med kaldt vann (ca. 2.5 cm over surkålen) i en stor bolle og la den ligge i 5 minutter. Sil av i en sil.
- Gjenta bløtlegging og siling én gang til, mens du presser på surkålen for å fjerne overflødig vann.
- Forvarm ovnen til 160°C.
- Skrell og kjern eplene, og skjær dem i 0.6 cm tykke skiver.
- Smelt smøret i en gryte på 4 til 5 liter over middels varme. Tilsett sjalottløk og løk, og kok under omrøring til de er myke, ca. 8 til 10 minutter.
- Tilsett epler, spekk, vin, buljong, timian, einerbær og laurbærblad i gryten, og la det småkoke.
- Rør inn surkålen.
- Dekk gryten med aluminiumsfolie, deretter med lokk, og la det småkoke i midten av ovnen til det er mørt, i 1 til 1 ½ time.
- Fjern og kast laurbærbladet.
- I mellomtiden, hvis du bruker fløte og schnaps: la fløte og schnaps småkoke i en kjele på 2 liter til det er redusert til omtrent 2.5 dl, ca. 40 minutter.
- Tilsett den reduserte fløteblandingen (hvis brukt), salt og pepper i surkålen og rør godt.
Om denne retten
Denne surkålen med epler er en klassisk, men litt uvanlig oppskrift som gir en vakker balanse av søt, sur og krydret smak. Den stammer fra den tyske vinregionen Rheingau, hvor Riesling-druen vokser, og vinen brukes som smakstilsetning. Den kremete konsistensen og den komplekse smaken gjør denne retten til et perfekt valg til både hverdagsbruk og de store anledningene.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å bruke litt ekstra krydder – einerbær og laurbærblad gir en fantastisk dybde til retten.
- 2Prøv gjerne å bruke en blanding av eplesorter for å få enda mer kompleksitet i smaken.
- 3Pass på å la surkålen få god tid i ovnen – dette gjør den mør og forener smakene perfekt.
Serveringsforslag
Denne surkålretten er et nydelig tilbehør til feks stekt reinsdyr, svinekjøtt eller kalkunfylte kyllinglår. Dens balanserte syre og fylde gjør den utmerket som ledsager til et glass frisk Riesling-vin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rieslingbraisert surkål med epler og spekk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rieslingbraisert surkål med epler og spekk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rieslingbraisert surkål med epler og spekk?▼
Total tilberedningstid for Rieslingbraisert surkål med epler og spekk er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rieslingbraisert surkål med epler og spekk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rieslingbraisert surkål med epler og spekk?▼
En porsjon av Rieslingbraisert surkål med epler og spekk inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
