Ricottakrem crepes med persimmon- og aprikosmarmelade
Prøv denne deilige oppskriften på ricotta ost kreps fylt med frisk persimon og aprikos marmelade. Perfekt for sommerens frokost eller dessert.
Om denne retten
De luftige og kremaktige ricottacrepes kombinert med den søtlige, aromatiske marmeladen av modne persimmoner og aprikoser, er en himmelsk start på dagen. Dette er en kreativ og smakfull vri på det klassiske frokostfavorittmenyet, som garantert vil imponere både venner og familie.
Ingredienser
- 115 gram brødmel
- 115 gram kake-mel (eller 225 gram allround-mel kan brukes som erstatning for begge)
- 28 gram sukker
- 7 gram salt
- 3 til 4 egg
- 455 gram melk
- 100 gram olje eller klarnet smør
- 3/4 tørket ricottaost
- 1 eggeplomme, pisket
- 1/2 spiseskje smeltet smør
- 1/4 teskje salt
- 1/4 teskje kanel
- 1 spiseskje sukker
- 455 gram rehydrerte tørkede aprikoser
- 2 til 3 veldig modne persimmoner
- 2,4 dl sukker
- 1 1/2 spiseskje sitronsaft
- 1/4 teskje malt nellik
- Hachiya-persimmoner
Ingredienser
- 115 gram brødmel
- 115 gram kake-mel (eller 225 gram allround-mel kan brukes som erstatning for begge)
- 28 gram sukker
- 7 gram salt
- 3 til 4 egg
- 455 gram melk
- 100 gram olje eller klarnet smør
- 3/4 tørket ricottaost
- 1 eggeplomme, pisket
- 1/2 spiseskje smeltet smør
- 1/4 teskje salt
- 1/4 teskje kanel
- 1 spiseskje sukker
- 455 gram rehydrerte tørkede aprikoser
- 2 til 3 veldig modne persimmoner
- 2,4 dl sukker
- 1 1/2 spiseskje sitronsaft
- 1/4 teskje malt nellik
- Hachiya-persimmoner
Fremgangsmåte
- 1Sikt melet, sukkeret og saltet i en bolle. Tilsett eggene og så mye melk som nødvendig for å lage en myk deig med melet. Bland til den er glatt og klumpfri. Bland gradvis inn resten av melken og oljen. Røren skal ha konsistens som tykk krem. Hvis den er for tykk, tynn den ut med litt vann. Hvis den har klumper, sil røren gjennom en fin sil. La røren hvile i 2 timer før du lager crêpes.
- 2Gni en 20 cm stor crêpepanne, eller en non-stick stekepanne, lett med litt olje. Varm opp på middels varme til den er veldig varm. Ta pannen av varmen og hell i 3–4 spiseskjeer av røren. Vipp raskt pannen slik at røren dekker bunnen i et tynt lag. Hell ut eventuelt overskudd av røren med en gang, siden crêpen må være veldig tynn. Sett pannen tilbake på varmen i 60–90 sekunder til bunnen er lett brunt. Vend crêpen og la den få en lett brunfarge på den andre siden.
- 3Skyv den ferdige crêpen over på en tallerken. Fortsett å lage crêpes til røren er brukt opp, og legg dem oppå hverandre på tallerkenen. Dekk crêpene med plastfolie og oppbevar dem i kjøleskapet til de skal brukes.
- 4Til fyllet, hell ricottaost i en osteklut og knyt igjen. Legg en vekt (eller en fylt boks) oppå osten og plasser over en sil for å renne av over natten.
- 5Bland osten, eggeplommene, smør, salt, sukker og kanel. Legg 2 spiseskjeer av fyllet i midten av hver crêpe og rull den sammen. Crêpes kan fylles på forhånd og oppbevares i kjøleskapet til de skal serveres. Rett før servering, stek dem i ovn på 120 °C i 15 minutter. Server crêpene varme, pyntet med litt kanel og melis, og topp med kaki- og aprikosmarmelade.
- 6For å lage marmeladen, del aprikosene i to og sett til side. Fjern bladfestet fra kakien, og del frukten i kvarter på langs. Skrell hver kvart med en kniv. Kutt de skrelte kakiene i små biter. Bland frukten i en kjele av rustfritt stål med sukker, sitronsaft, nellik og aprikoser. La det småkoke forsiktig i 20–30 minutter, under stadig omrøring, uten at det koker opp. Reduser blandingen til en konsistens som minner om syltetøy, og avkjøl.
- 7TIP: Kutt av en spiss del av en hachiya-kaki, pakk den godt inn først i plastfolie og deretter i aluminiumsfolie, og frys den i opptil 3 måneder. Tin den delvis i kjøleskapet til den er lett å skje, ca. 4 timer – ikke tining helt, ellers blir frukten myk. For en ekstra nyanse, stikk en knivspiss inn i frukten og drypp i litt frukt- eller nøttelikør. Server hele, og la gjestene skje ut fruktkjøttet fra skallet.
- 8(Oppskrift courtesy of Elizabeth Schneider)
Tips og Varianter
- 1Unngå at crêpesen blir for tykk ved å la deigen hvile i minst 2 timer før steking.
- 2Forvarm ovnen godt før du setter de fylte crêpesene inn for å få dem sprø og gylne på utsiden.
- 3Gjør marmeladen i god tid, slik at den får tid til å avkjøles og feste seg godt før servering.
Serveringsforslag
Servér de varmstekte crêpesene med en ekstra sjenerøs klatt av den deilige persimmon- og aprikosmarmeladen. En kopp sterk kaffe eller en frisk, let smoothie vil komplettere måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ricottakrem crepes med persimmon- og aprikosmarmelade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ricottakrem crepes med persimmon- og aprikosmarmelade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ricottakrem crepes med persimmon- og aprikosmarmelade?▼
Total tilberedningstid for Ricottakrem crepes med persimmon- og aprikosmarmelade er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ricottakrem crepes med persimmon- og aprikosmarmelade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ricottakrem crepes med persimmon- og aprikosmarmelade?▼
En porsjon av Ricottakrem crepes med persimmon- og aprikosmarmelade inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
