Ricotta
Oppdag deilige oppskrifter med ricotta, perfekt for dessert, bakverk og forretter. Lær hvordan du bruker denne myke osten i din matlaging.
Om denne retten
Denne hjemmelagde ricottaen er en ekte smakssensasjon som bringer Italias rike meieritradisjon rett hjem i ditt eget kjøkken. Med sin kremet og lettere konsistens, setter denne ostetypen helt nye standarder for søt og fyldig avslutning på måltidet. Enten du serverer den alene med litt honning og nøtter, eller bruker den som en luksuriøs ingrediens i kaker og desserter, vil ricottaens naturlige sødme og friskhet garantert heve enhver rett til nye høyder.
Ingredienser
- 1. 1. 4 kvart hel ku-melk
- 2. 4,7 dl geitemelk
- 3. 4,7 dl kremfløte (helst ikke ultra-pasteurisert)
- 4. 5 spiseskjeer fersk sitronsaft
Ingredienser
- 1. 1. 4 kvart hel ku-melk
- 2. 4,7 dl geitemelk
- 3. 4,7 dl kremfløte (helst ikke ultra-pasteurisert)
- 4. 5 spiseskjeer fersk sitronsaft
Fremgangsmåte
- 11. Legg både melken, fløten og sitronjuicen i en stor, ikke-reaktiv kjele eller gryte. Skru ned varmen til lav og varm opp til 194 grader ved hjelp av et sukkermåletermometer, og pass på at det ikke berører bunnen eller sidene av kjelen eller gryten. Dette vil ta omtrent 2 timer. Legg et sil eller en liten sikt med osteklede. Når det dannes osteløper på overflaten av væsken, fjern dem med en skummer eller hullsleiv og overfør til silen. Øk varmen til middels og etter 8 minutter, skum av igjen, til all osteløpen er fjernet og bare melkeaktig væske er igjen. La osteløpen renne av i 1 time, før du overfører den til en beholder og setter den i kjøleskapet. Hjemmelaget ricotta holder seg fersk i omtrent 4 dager i kjøleskapet og kan brukes i ulike oppskrifter.
Tips og Varianter
- 1Bruk ubehandlet, rå melk for å få mest mulig smak og tekstur.
- 2Pass på at du ikke lar melkeblandingen koke - det vil ødelegge konsistensen. Hold temperaturen jevn på rundt 194°F.
- 3For en enda kremare ricotta, kan du la noe av osteklumlene bli værende igjen i væsken før du heller dem av.
Serveringsforslag
Den milde og kremete ricottaen er et perfekt supplement til friske bær, krumkake eller sjokoladebaserte desserter. Prøv den også gjerne i en søt cannoli eller som fyll i en tiramisu for en autentisk italiensk avslutning på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ricotta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ricotta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ricotta?▼
Total tilberedningstid for Ricotta er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ricotta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ricotta?▼
En porsjon av Ricotta inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
