Ingredienser
- 1800 g oksekjøtt med bein (f.eks. short ribs)
- 1 middels stor løk, delt i to
- 1.2 dl tørkede plommer (ca. 85 g)
- 3 hvitløksfedd, lett knust
- Kosher-salt
Ingredienser
- 1800 g oksekjøtt med bein (f.eks. short ribs)
- 1 middels stor løk, delt i to
- 1.2 dl tørkede plommer (ca. 85 g)
- 3 hvitløksfedd, lett knust
- Kosher-salt
Slik gjør du:
- Kombiner oksekjøtt, løk, plommer og hvitløk i en veldig stor, tykk gryte.
- Tilsett 6 liter vann (helst filtrert eller kildevann). Hvis du ikke kan tilsette alt vannet på én gang, heller du i resten senere etter hvert som buljongen reduseres.
- Kok opp over middels høy varme, og skum av eventuelt skum som danner seg på overflaten.
- Dekk til med lokk som er litt på gløtt.
- Senk varmen til lav og la det småkoke veldig forsiktig, av og til skummende av overflaten, til kjøttet er mørt, omtrent 2 ½ time.
- Fjern lokket og la det småkoke videre til buljongen er intens i smaken, ytterligere ca. 3 timer.
- Plasser en finmasket sil over en annen stor gryte.
- Legg et lag med osteklede i silen og sil buljongen (du skal ha omtrent 8 kopper/2 liter).
- Fjern kjøttet fra bena i silen og sett til side for en annen bruk; kast de resterende faste delene i silen.
- Skje av fettet fra overflaten av buljongen.
- Krydre med salt etter smak.
- Buljongen kan lages 3 dager i forveien. Dekk til og avkjøl.
- Varm opp igjen før servering.
Om denne retten
Denne tradisjonelle oksebuljongen er en ekte næringsrik og beroligende drikke som gir ny energi. Den lange, langsomme kokeprosessen bryter ned kjøttet og frigjør en utrolig dyp og fyldig smak som bare en hjemmelaget buljong kan gi. Resultatet er en beroligende, varmende kopp som minner oss på naturens kraft og tålmodighet.
Tips og Varianter
- 1Bruk oksekjøtt med bein for å få den møreste, mest smakfulle buljongen.
- 2La plommene koke med for å gi en subtil sødme som balanserer oksens intense kraft.
- 3Næringsrikdommen i buljongen økes ved å la den småkoke i minst 5 timer – ikke skynd deg gjennom prosessen!
Serveringsforslag
Nyt denne næringsrike buljongen alene som en beroligende drikke, eller toppet med finhakket persille og et dryss ferskkvernet svartpepper. Den passer utmerket sammen med grove brødskiver og et glass friskt, lett øl for et fullverdig måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Næringsrik oksebuljong med plommer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Næringsrik oksebuljong med plommer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Næringsrik oksebuljong med plommer?▼
Total tilberedningstid for Næringsrik oksebuljong med plommer er omtrent 340 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Næringsrik oksebuljong med plommer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Næringsrik oksebuljong med plommer?▼
En porsjon av Næringsrik oksebuljong med plommer inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
