Restaurerende oksebuljong
Oppskrift på en helsefremmende og smakfull oksekjøtt broth, perfekt for å styrke kroppen. Enkel å lage, naturlige ingredienser.
Om denne retten
Denne tradisjonelle, norske oksebuljongen er en ekte næringsrik og bekvemmelig drikke som gir ny energi i tunge vintermåneder. Den lange, langsomme kokeprosessen bryter ned det magre oksekjøttet og frigjør en utrolig dyp og fyldig smak som bare en hjemmelaget buljong kan gi. Resultatet er en beroligende, varmende koppfull som minner oss på naturens kraft og menneskets tålmodighet.
Ingredienser
- 1815 gram benfri storfekjøtt med bein, short ribs (ca. 15 individuelle ribbein)
- 1 middels stor løk, delt i to
- 1,2 dl utpakkede plommer (ca. 85 gram)
- 3 hvitløksfedd, lett knust
- Kosher-salt
Ingredienser
- 1815 gram benfri storfekjøtt med bein, short ribs (ca. 15 individuelle ribbein)
- 1 middels stor løk, delt i to
- 1,2 dl utpakkede plommer (ca. 85 gram)
- 3 hvitløksfedd, lett knust
- Kosher-salt
Fremgangsmåte
- 1Kombiner short ribs, løk, prunes og hvitløk i en veldig stor, tykk gryte; tilsett 6 liter vann (helst filtrert eller kildevann). Hvis du ikke kan tilsette alt vannet på én gang, heller du i resten senere etter hvert som buljongen reduseres. Kok opp over middels høy varme, og skum av eventuelt skum som dannes på overflaten. Dekk til med lokk som er litt på gløtt. Senk varmen til lav og la det småkoke veldig forsiktig, av og til skummende av overflaten, til kjøttet er mørt, omtrent 2 ½ time. Fjern lokket; la det småkoke til buljongen er intens i smaken, ytterligere ca. 3 timer. Plasser en finmasket sil over en annen stor gryte; legg et lag med osteklede i silen og sil buljongen (du skal ha omtrent 8 kopper). Fjern kjøttet fra bena i silen og sett til side for en annen bruk; kast de resterende faste delene i silen. Skje av fettet fra overflaten av buljongen. Krydre med salt etter smak. FORBEREDT: Kan lages 3 dager i forveien. Dekk til og avkjøl. Varm opp igjen før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk bare benfri storfeskanke for å få den møreste, mest smakfulle buljongen.
- 2La plommene koke med for å gi en subtil sødme som balanserer oksens intense kraft.
- 3Næringsrikdommen i buljongen økes ved å la den småkoke i minst 5 timer - ikke skynde deg gjennom prosessen!
Serveringsforslag
Nyt denne næringsrike buljongen alene som en bekvemmelig drikke, eller toppet med finhakket persille og et dryss ferskkvernet svartpepper. Den passer utmerket sammen med grove brødskiver og et glass friskt, lett øl for en fullverdig norsk vintermåltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Restaurerende oksebuljong?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Restaurerende oksebuljong. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Restaurerende oksebuljong?▼
Total tilberedningstid for Restaurerende oksebuljong er omtrent 130 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Restaurerende oksebuljong vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Restaurerende oksebuljong?▼
En porsjon av Restaurerende oksebuljong inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
