Rekesuppe med squash og rød paprika
Oppskrift på en smakfull bisque med reker, squash og rød paprika. Enkel å lage, perfekt som forrett eller lett måltid.
Om denne retten
Denne rekesuppen er et sanne smakseksempel fra Norges havkyst. Ved å bruke store, saftige reker og krydre suppen med en perfekt blanding av klassiske urter og krydder, får du en rett som både varmer sjelen og gleder ganen. Uansett om det er en forrett til en festmiddag eller en deilig lunsj på en kald høstdag, vil denne suppen skape matglede og nostalgi.
Ingredienser
- 455 gram ukokt store reker
- 7 sskje smør
- 1,8 dl hakket løk
- 1,8 dl hakket selleri
- 7,1 dl kaldt vann
- 4,7 dl flaskevann med kamskjelljuice
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 2 ferske persillekvister
- 1/4 teskje tørket timian
- 1/4 teskje hele svarte pepperkorn
- 0,6 dl hvetemel
- 0,6 dl Madeira
- 3 ss tomatpuré
- 1,8 dl fløte og melk blandet
- 1 middels stor zucchini, kuttet i 1/4-tommers terninger
- 1 middels stor rød paprika, kuttet i 1/4-tommers terninger
Ingredienser
- 455 gram ukokt store reker
- 7 sskje smør
- 1,8 dl hakket løk
- 1,8 dl hakket selleri
- 7,1 dl kaldt vann
- 4,7 dl flaskevann med kamskjelljuice
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 2 ferske persillekvister
- 1/4 teskje tørket timian
- 1/4 teskje hele svarte pepperkorn
- 0,6 dl hvetemel
- 0,6 dl Madeira
- 3 ss tomatpuré
- 1,8 dl fløte og melk blandet
- 1 middels stor zucchini, kuttet i 1/4-tommers terninger
- 1 middels stor rød paprika, kuttet i 1/4-tommers terninger
Fremgangsmåte
- 1Skrell og deveiner reker; sett til side skallene. Hakk rekene grovt. Legg rekene i en liten bolle; dekk til og sett i kjøleskapet. Smelt 1 spiseskje smør i en tykk, middels stor kjele over middels varme. Tilsett løk og selleri. Dekk til og kok under omrøring av og til til det er mørt, ca. 5 minutter. Tilsett de reserverte rekeskallene, 3 kopper kaldt vann og de neste 5 ingrediensene. Kok opp væsken. Skru ned varmen og la det småkoke til væsken er redusert til 5 kopper, ca. 30 minutter. Sil rekesuppen; kast faststoffene. Smelt 4 spiseskjeer smør i en stor, tykk gryte over middels varme. Tilsett mel og visp til det bobler, men ikke blir brunt, ca. 3 minutter. Visp inn Madeira og tomatpuré, deretter rekesuppen. La det småkoke til blanturen tykner litt, ca. 8 minutter. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Avkjøl litt. Dekk til og sett i kjøleskapet. La suppen småkoke før videre bruk.) Rør inn fløte. Kok til suppen er gjennomvarm (ikke la den koke opp). Krydre suppen med salt og pepper etter smak. I mellomtiden, smelt de resterende 2 spiseskjeene smør i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme. Tilsett zucchini og rød paprika. Sauter til grønnsakene er sprø-møre, ca. 3 minutter. Tilsett de reserverte rekene. Sauter bare til rekene er gjennomkokte og grønnsakene er møre, ca. 3 minutter til. Krydre rekeblandingen med salt og pepper.
- 2Skrell og deveiner reker; sett til side skallene. Hakk rekene grovt. Legg rekene i en liten bolle; dekk til og sett i kjøleskapet.
- 3Smelt 1 spiseskje smør i en tykk, middels stor kjele over middels varme. Tilsett løk og selleri. Dekk til og
Tips og Varianter
- 1- Bruk kun ferske, rene reker for best mulig smaksresultat.
- 2- Spar på rekeskallene for å lage en rik, kraftig buljong.
- 3- Sørg for å ikke koke suppen for lenge slik at rekene ikke blir tørre.
Serveringsforslag
Server suppen varm, toppet med den sauterte zucchini- og paprikablandingen. Et glass krisp hvitvin eller et lett øl passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rekesuppe med squash og rød paprika?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rekesuppe med squash og rød paprika. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rekesuppe med squash og rød paprika?▼
Total tilberedningstid for Rekesuppe med squash og rød paprika er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rekesuppe med squash og rød paprika vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rekesuppe med squash og rød paprika?▼
En porsjon av Rekesuppe med squash og rød paprika inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Byggrukker- og aprikosalat
