Kremet rekesuppe med squash og paprika
En smakfull og kremet rekesuppe med ferske reker, squash og rød paprika. Perfekt som forrett eller en lett hovedrett.
Foto av Ayat Shahin på Pexels
Ingredienser
- 450 g store ukokte reker
- 7 ss smør
- 1.8 dl hakket løk
- 1.8 dl hakket selleri
- 7 dl kaldt vann
- 4.7 dl fiskekraft (eller vann med kamskjelljuice)
- 2.4 dl tørr hvitvin
- 2 ferske persillekvister
- 0.25 ts tørket timian
- 0.25 ts hele svarte pepperkorn
- 0.6 dl hvetemel
- 0.6 dl Madeira
- 3 ss tomatpuré
- 1.8 dl fløte og melk blandet
- 1 middels stor squash, kuttet i 0.5 cm terninger
- 1 middels stor rød paprika, kuttet i 0.5 cm terninger
Ingredienser
- 450 g store ukokte reker
- 7 ss smør
- 1.8 dl hakket løk
- 1.8 dl hakket selleri
- 7 dl kaldt vann
- 4.7 dl fiskekraft (eller vann med kamskjelljuice)
- 2.4 dl tørr hvitvin
- 2 ferske persillekvister
- 0.25 ts tørket timian
- 0.25 ts hele svarte pepperkorn
- 0.6 dl hvetemel
- 0.6 dl Madeira
- 3 ss tomatpuré
- 1.8 dl fløte og melk blandet
- 1 middels stor squash, kuttet i 0.5 cm terninger
- 1 middels stor rød paprika, kuttet i 0.5 cm terninger
Slik gjør du:
- Skrell og rens rekene; sett skallene til side. Hakk rekene grovt. Legg rekene i en liten bolle, dekk til og sett i kjøleskapet.
- Smelt 1 ss smør i en tykk, middels stor kjele over middels varme. Tilsett løk og selleri. Dekk til og kok under omrøring av og til til det er mørt, ca. 5 minutter.
- Tilsett de reserverte rekeskallene, 3 dl kaldt vann og de neste 5 ingrediensene (fiskekraft, hvitvin, persille, timian, pepperkorn). Kok opp væsken.
- Skru ned varmen og la det småkoke til væsken er redusert til ca. 5 dl, ca. 30 minutter. Sil rekesuppen; kast faststoffene.
- Smelt 4 ss smør i en stor, tykk gryte over middels varme. Tilsett mel og visp til det bobler, men ikke blir brunt, ca. 3 minutter.
- Visp inn Madeira og tomatpuré, deretter den silte rekesuppen. La det småkoke til blandingen tykner litt, ca. 8 minutter.
- Rør inn fløteblandingen. Kok til suppen er gjennomvarm (ikke la den koke opp). Krydre suppen med salt og pepper etter smak.
- I mellomtiden, smelt de resterende 2 ss smør i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme. Tilsett squash og rød paprika. Sauter til grønnsakene er sprø-møre, ca. 3 minutter.
- Tilsett de reserverte hakkede rekene. Sauter bare til rekene er gjennomkokte og grønnsakene er møre, ca. 3 minutter til. Krydre rekeblandingen med salt og pepper.
- Server suppen varm, toppet med den sauterte squash- og paprikablandingen.
Om denne retten
Denne rekesuppen er en sann smaksopplevelse fra Norges havkyst. Ved å bruke store, saftige reker og krydre suppen med en perfekt blanding av klassiske urter og krydder, får du en rett som både varmer sjelen og gleder ganen. Uansett om det er en forrett til en festmiddag eller en deilig lunsj på en kald høstdag, vil denne suppen skape matglede og nostalgi.
Tips og Varianter
- 1- Bruk kun ferske, rene reker for best mulig smaksresultat.
- 2- Spar på rekeskallene for å lage en rik, kraftig buljong.
- 3- Sørg for å ikke koke suppen for lenge slik at rekene ikke blir tørre.
Serveringsforslag
Server suppen varm, toppet med den sauterte squash- og paprikablandingen. Et glass frisk hvitvin eller et lett øl passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet rekesuppe med squash og paprika?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet rekesuppe med squash og paprika. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet rekesuppe med squash og paprika?▼
Total tilberedningstid for Kremet rekesuppe med squash og paprika er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet rekesuppe med squash og paprika vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet rekesuppe med squash og paprika?▼
En porsjon av Kremet rekesuppe med squash og paprika inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
