Rekesuppe med ouzo
Oppskrift på en smakfull rekesuppe med ouzo, perfekt for en sommermiddag eller forrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne rekesuppen er en eksotisk og aromatisk delikatesse som tar deg rett til Hellas. Dens unike smak kommer fra en kombinasjon av fennikel, hvitvin og den spesielle anislikören ouzo, som flamberes for en ekstra dramatisk effekt. Resultatet er en varm, krydret suppe som er perfekt som forrett eller lett hovedrett.
Ingredienser
- 1. 1. 28,4 dl vann
- 2. 2. 900 gram ukokte store reker, skrelte, renset, skall satt til side
- 3. 3. 4 spiseskjeer olivenolje
- 4. 4. 2 store purre, kun den hvite og lysegrønne delen, finhakket
- 5. 5. 4,7 dl finhakket og trimmet fennikel (ca. 2 mellomstore bulbene)
- 6. 6. 1 ½ kopper finhakket rød paprika
- 7. 7. 0,8 dl finhakkede sjalottløk
- 8. 8. 2 ½ kopper hakkede, utkjernede tomater
- 9. 9. 3 store hvitløksfedd, finhakket
- 10. 10. 2,4 dl tørr hvitvin
- 11. 11. ¼ kopp ouzo (usøtet anislikør) eller anisette
- 12. 12. Fennikelfrø eller fennikelblader
Ingredienser
- 1. 1. 28,4 dl vann
- 2. 2. 900 gram ukokte store reker, skrelte, renset, skall satt til side
- 3. 3. 4 spiseskjeer olivenolje
- 4. 4. 2 store purre, kun den hvite og lysegrønne delen, finhakket
- 5. 5. 4,7 dl finhakket og trimmet fennikel (ca. 2 mellomstore bulbene)
- 6. 6. 1 ½ kopper finhakket rød paprika
- 7. 7. 0,8 dl finhakkede sjalottløk
- 8. 8. 2 ½ kopper hakkede, utkjernede tomater
- 9. 9. 3 store hvitløksfedd, finhakket
- 10. 10. 2,4 dl tørr hvitvin
- 11. 11. ¼ kopp ouzo (usøtet anislikør) eller anisette
- 12. 12. Fennikelfrø eller fennikelblader
Fremgangsmåte
- 11. Kombiner vann og rekeskall i en stor, tykk gryte (dekk til og oppbevar rekene i kjøleskapet). Kok opp vannet med rekeskall. Skru ned varmen og la det småkoke i 20 minutter. Dekk til og fjern fra varmen. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor nederlandsk ovn på lav varme. Tilsett purre, fennikel, paprika og sjalottløk. Dekk til og la det koke til grønnsakene er møre, av og til omrøring, i omtrent 30 minutter. Fjern lokket og tilsett tomater og hvitløk, og stek til tomatene mykner og nesten alt væsken har fordampet, ca. 8 minutter. Skru opp varmen til middels. Tilsett vin og kok opp i 1 minutt. Sil rekebuljongen over grønnsaksblandingen. La det koke til blandingen er redusert til ca. 8 rause kopper, omtrent 1 time og 15 minutter. Mos halvparten av suppen i en blender i porsjoner. Bland med resten av suppen. Krydre suppen med salt og pepper. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. La den småkoke igjen før videre bruk.) Krydre rekene med salt og pepper. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en tykk stor stekepanne på høy varme. Tilsett rekene og stek til de er gjennomkokte, ca. 5 minutter. Tilsett ouzo. Tenn forsiktig med en tent fyrstikk. Fjern fra varmen og la flammene slukke av seg selv.
- 22. Kombiner vann og rekeskall i en stor, tykk gryte (dekk til og oppbevar rekene i kjøleskapet). Kok opp vannet med rekeskall. Skru ned varmen og la det småkoke i 20 minutter. Dekk til og fjern fra varmen.
- 33. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor nederlandsk ovn på lav varme. Tilsett purre, fennikel, paprika og sjalottløk. Dekk til og la det koke til grønnsakene er møre, av og til omrøring, i omtrent 30 minutter.
- 44. Fjern lokket og tilsett tomater og hvitløk, og stek til tomatene mykner og nesten all væsken har fordampet, ca. 8 minutter. Skru opp varmen til middels. Tilsett vin og kok opp i 1 minutt. Sil rekebuljongen over grønnsaksblandingen. La det koke til blandingen er redusert til ca. 8 rause kopper, omtrent 1 time og 15 minutter.
- 55. Mos halvparten av suppen i en blender i porsjoner. Bland med resten av suppen. Krydre suppen med salt og pepper. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. La den småkoke igjen før videre bruk.)
- 66. Krydre rekene med salt og pepper. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en tykk stor stekepanne på høy varme. Tilsett rekene og stek til de er gjennomkokte, ca. 5 minutter. Tilsett ouzo. Tenn forsiktig med en tent fyrstikk. Fjern fra varmen og la flammene slukke av seg selv.
- 77. Server suppen i boller. Skje litt av rekene og kokevæsken fra stekepannen i hver bolle. Pynt med fennikel.
- 88. Server suppen i boller. Skje litt av rekene og kokevæsken fra stekepannen i hver bolle. Pynt med fennikel.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke ukokte reker for best smak og konsistens.
- 2La rekeskallet koke lenge for å utvikle en dyp, rik buljong.
- 3Flambering av rekene med ouzo gir en flott visuell effekt og tilsetter en nydelig anissmak.
Serveringsforslag
Servér rekesuppen med et glass av samme ouzo som ble brukt i retten, samt et enkelt grønt salat for en komplett og balansert måltidsopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rekesuppe med ouzo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rekesuppe med ouzo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rekesuppe med ouzo?▼
Total tilberedningstid for Rekesuppe med ouzo er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rekesuppe med ouzo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rekesuppe med ouzo?▼
En porsjon av Rekesuppe med ouzo inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Byggrukker- og aprikosalat
