Aromatisk rekesuppe med ouzo og fennikel
En smakfull og aromatisk rekesuppe med ouzo og fennikel, perfekt som forrett eller lett hovedrett. Enkel å lage og full av middelhavssmaker.
Foto av Rudi Kessler på Pexels
Ingredienser
- 28.4 dl vann
- 900 g ukokte store reker, skrelte, renset, skall satt til side
- 4 ss olivenolje
- 2 store purre, kun den hvite og lysegrønne delen, finhakket
- 4.7 dl finhakket og trimmet fennikel (ca. 2 mellomstore knoller)
- 1.5 dl finhakket rød paprika
- 0.8 dl finhakkede sjalottløk
- 2.5 dl hakkede, utkjernede tomater
- 3 store hvitløksfedd, finhakket
- 2.4 dl tørr hvitvin
- 0.6 dl ouzo (usøtet anislikør) eller anisette
- Fennikelfrø eller fennikelblader til pynt
Ingredienser
- 28.4 dl vann
- 900 g ukokte store reker, skrelte, renset, skall satt til side
- 4 ss olivenolje
- 2 store purre, kun den hvite og lysegrønne delen, finhakket
- 4.7 dl finhakket og trimmet fennikel (ca. 2 mellomstore knoller)
- 1.5 dl finhakket rød paprika
- 0.8 dl finhakkede sjalottløk
- 2.5 dl hakkede, utkjernede tomater
- 3 store hvitløksfedd, finhakket
- 2.4 dl tørr hvitvin
- 0.6 dl ouzo (usøtet anislikør) eller anisette
- Fennikelfrø eller fennikelblader til pynt
Slik gjør du:
- Kombiner vann og rekeskall i en stor, tykk gryte (dekk til og oppbevar rekene i kjøleskapet). Kok opp vannet med rekeskall. Skru ned varmen og la det småkoke i 20 minutter. Dekk til og fjern fra varmen.
- Varm opp 2 ss olivenolje i en stor gryte eller nederlandsk ovn på lav varme. Tilsett purre, fennikel, paprika og sjalottløk. Dekk til og la det koke til grønnsakene er møre, rør av og til, i omtrent 30 minutter.
- Fjern lokket og tilsett tomater og hvitløk. Stek til tomatene mykner og nesten all væsken har fordampet, ca. 8 minutter. Skru opp varmen til middels.
- Tilsett hvitvin og kok opp i 1 minutt. Sil rekebuljongen over grønnsaksblandingen. La det koke til blandingen er redusert til ca. 2 liter, omtrent 1 time og 15 minutter.
- Mos halvparten av suppen i en blender i porsjoner. Bland med resten av suppen. Krydre suppen med salt og pepper. (Suppen kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. La den småkoke igjen før videre bruk.)
- Krydre rekene med salt og pepper. Varm opp 2 ss olivenolje i en tykk stor stekepanne på høy varme. Tilsett rekene og stek til de er gjennomkokte, ca. 5 minutter.
- Tilsett ouzo. Tenn forsiktig med en tent fyrstikk. Fjern fra varmen og la flammene slukke av seg selv.
- Server suppen i boller. Fordel rekene og kokevæsken fra stekepannen i hver bolle. Pynt med fennikel.
Om denne retten
Denne rekesuppen er en eksotisk og aromatisk delikatesse som tar deg rett til Hellas. Dens unike smak kommer fra en kombinasjon av fennikel, hvitvin og den spesielle anislikøren ouzo, som flamberes for en ekstra dramatisk effekt. Resultatet er en varm, krydret suppe som er perfekt som forrett eller lett hovedrett.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke ukokte reker for best smak og konsistens.
- 2La rekeskallet koke lenge for å utvikle en dyp, rik buljong.
- 3Flambering av rekene med ouzo gir en flott visuell effekt og tilsetter en nydelig anissmak. Vær forsiktig ved flambering.
Serveringsforslag
Servér rekesuppen med et glass av samme ouzo som ble brukt i retten, samt en enkel grønn salat for en komplett og balansert måltidsopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aromatisk rekesuppe med ouzo og fennikel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aromatisk rekesuppe med ouzo og fennikel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aromatisk rekesuppe med ouzo og fennikel?▼
Total tilberedningstid for Aromatisk rekesuppe med ouzo og fennikel er omtrent 105 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aromatisk rekesuppe med ouzo og fennikel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aromatisk rekesuppe med ouzo og fennikel?▼
En porsjon av Aromatisk rekesuppe med ouzo og fennikel inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
