Rekesuppe med linser
Oppskrift på reker og linse suppe som er enkel å lage, sunn og full av smak. Perfekt for en rask forrett eller lett hovedrett. Prøv den i dag!
Om denne retten
Rekesuppe med linser er en forførende og kompleks rett som tar deg med på en sanselig reise gjennom dypet av havet og den myke, jordlige teksturen av franske grønne linser. Denne suppen er et resultat av en nøye balanse mellom søt sjømat, urtefriske smaker og en fyldig, cremet konsistens.
Ingredienser
- 455 gram ukokte store reker
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 gulrøtter, hakket
- 1 stor løk, hakket
- 1 purre, hakket (bare hvite og lysegrønne deler)
- 1/2 fennikkelefse, hakket
- 10 store hvitløksfedd, hakket
- 5 store frisk tarragonkvister
- 5 friske basilikumkvister
- 1/2 teskje malt koriander
- 1/8 teskje fem-spice pulver
- 9,5 dl konserverte blåskjelljuice
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 2 store tomater, hakket
- 0,6 dl brandy
- 2 spiseskjeer smør (1/4 av en stav)
- 1,2 dl hakket gulrot
- 1,2 dl hakket løk
- 2 laurbærblad
- 2,4 dl franske grønne linser
Ingredienser
- 455 gram ukokte store reker
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 gulrøtter, hakket
- 1 stor løk, hakket
- 1 purre, hakket (bare hvite og lysegrønne deler)
- 1/2 fennikkelefse, hakket
- 10 store hvitløksfedd, hakket
- 5 store frisk tarragonkvister
- 5 friske basilikumkvister
- 1/2 teskje malt koriander
- 1/8 teskje fem-spice pulver
- 9,5 dl konserverte blåskjelljuice
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 2 store tomater, hakket
- 0,6 dl brandy
- 2 spiseskjeer smør (1/4 av en stav)
- 1,2 dl hakket gulrot
- 1,2 dl hakket løk
- 2 laurbærblad
- 2,4 dl franske grønne linser
Fremgangsmåte
- 1Lag rekebuljong: Forvarm ovnen til 450°F. Skrell og rens halvparten av rekene. Sett de skrelte rekene til side til suppen. Legg skallene og resten av rekene på et tykt, stort stekebrett. Røst dem i ovnen til skallene begynner å bli brune, rør om av og til, ca. 15 minutter. Varm opp olje i en stor nederlandsk ovn på middels høy varme. Tilsett gulrøtter og de neste 8 ingrediensene, og sautér til grønnsakene begynner å bli brune, ca. 15 minutter. Tilsett de ristede rekene og skallene, blåskjelljuice, vin, tomater og brandy. La det småkoke i 30 minutter. La det avkjøle i 5 minutter. Sil buljongen over i en stor, tykk kjele, og press godt på faststoffene. Kok opp buljongen til den er redusert til 4 kopper, om nødvendig.
- 2Forvarm ovnen til 450°F. Skrell og rens halvparten av rekene. Sett de skrelte rekene til side til suppen. Legg skallene og resten av rekene på et tykt, stort stekebrett. Røst dem i ovnen til skallene begynner å bli brune, rør om av og til, ca. 15 minutter.
- 3Varm opp olje i en stor nederlandsk ovn på middels høy varme. Tilsett gulrøtter og de neste 8 ingrediensene, og sautér til grønnsakene begynner å bli brune, ca. 15 minutter. Tilsett de ristede rekene og skallene, blåskjelljuice, vin, tomater og brandy. La det småkoke i 30 minutter. La det avkjøle i 5 minutter. Sil buljongen over i en stor, tykk kjele, og press godt på faststoffene. Kok opp buljongen til den er redusert til 4 kopper, om nødvendig.
- 4Lag suppen: Smelt smør i en stor, tykk kjele over middels varme. Tilsett gulrot, løk og laurbærblad, og sautér til grønnsakene begynner å bli brune, ca. 10 minutter. Tilsett rekebuljong og linser. Kok opp. Skru ned varmen til middels lav. Dekk til og la det småkoke til linsene er møre, ca. 45 minutter. Overfør 1 1/2 kopp av suppen til en blender og kjør til den er glatt. Hell tilbake i kjelen. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. La det småkoke før videre bruk.) Tilsett de reserverte rekene i suppen, og la det småkoke til de er kokt gjennom, ca. 4 minutter. Smak til med salt og pepper. Server suppen i boller.
- 5Smelt smør i en stor, tykk kjele over middels varme. Tilsett gulrot, løk og laurbærblad, og sautér til grønnsakene begynner å bli brune, ca. 10 minutter. Tilsett rekebuljong og linser. Kok opp. Skru ned varmen til middels lav. Dekk til og la det småkoke til linsene er møre, ca. 45 minutter.
- 6Overfør 1 1/2 kopp av suppen til en blender og kjør til den er glatt. Hell tilbake i kjelen. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. La det småkoke før videre bruk.) Tilsett de reserverte rekene i suppen, og la det småkoke til de er kokt gjennom, ca. 4 minutter. Smak til med salt og pepper. Server suppen i boller.
Tips og Varianter
- 1Rist rekeskallene grundig for å utvikle en dypere, mer konsentrert buljong.
- 2La linsene småkoke i 45 minutter for å få en myk og kremaket konsistens.
- 3Bland inn litt av suppen i blenderen for en enda glattere tekstur.
Serveringsforslag
Servér den kremet rekesuppen med et glass tørr hvitvin og et utvalg av friskt, kruspersille og sprø ristet brød. Garnér gjerne med en liten kvist fersk tarragon for den siste, aromatiske berøringen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rekesuppe med linser?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rekesuppe med linser. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rekesuppe med linser?▼
Total tilberedningstid for Rekesuppe med linser er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rekesuppe med linser vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rekesuppe med linser?▼
En porsjon av Rekesuppe med linser inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
