Rekeskaker med vårløk-dip
Oppskrift på deilige rekerkaker servert med en frisk vårløksaus. Perfekt for forrett eller lett måltid. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Disse delikate rekeskakene med vårløk-dippen er et herlig forrett-alternativ som lar de søte rekene skinne. Kombinasjonen av pankomørhet, kremete majones og friske grønnsaksfreskheter er en smakseksplosjon som virkelig feirer årstiden. Oppskriften tar utgangspunkt i en klassisk amerikansk rekerett, men får en oppdatert norsk vri med bruk av sesongbaserte ingredienser som vårløk og reddiker.
Ingredienser
- 1,2 dl majones
- 1,2 dl hakket fersk persille
- 1 vårløk, grovhakket
- 1 liten fedd hvitløk, revet
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 450 gram medium store reker, skrelte og renset
- 2,4 dl panko-rasp
- 1 stort egg, lett pisket
- 1/2 teskje revet sitronskall
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje, pluss mer til forming
- 1 pakke på 140 gram blandede grønne blader (ca. 14,2 dl)
- 4 reddiker, tynne skiver
Ingredienser
- 1,2 dl majones
- 1,2 dl hakket fersk persille
- 1 vårløk, grovhakket
- 1 liten fedd hvitløk, revet
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 450 gram medium store reker, skrelte og renset
- 2,4 dl panko-rasp
- 1 stort egg, lett pisket
- 1/2 teskje revet sitronskall
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje, pluss mer til forming
- 1 pakke på 140 gram blandede grønne blader (ca. 14,2 dl)
- 4 reddiker, tynne skiver
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Mos majonesen, persillen, vårløken, hvitløken, 2 spiseskjeer vann, 1 spiseskje sitronsaft, 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper i en food processor; overfør til en bolle.
- 2Tilsett halvparten av rekene i food processoren og puls til en tykk pasta dannes. Tilsett resten av rekene, 1/2 kopp panko, 2 spiseskjeer av den forberedte dressingen, egget og sitronskallet. Puls til alt er godt blandet, men fortsatt litt chunky. Med oljete hender former du blandingen til åtte 1,5 cm tykke kaker. Overfør til et bakepapirkledd stekebrett; sett i fryseren i 5 minutter.
- 3Ha resten av pankoen på en tallerken. Varm opp vegetabilsk olje i en stor non-stick, ovnsikker stekepanne over middels varme. Vend kakene i pankoen på begge sider, og stek til de er gylne, ca. 2 minutter per side. Sett pannen i ovnen og stek videre til kakene er gjennomstekte, ca. 5–7 minutter.
- 4I mellomtiden blander du grønnkål, reddiker, 2 spiseskjeer av dressingen og den resterende spiseskjeen sitronsaft; smak til med salt og pepper. Server rekekakene med salaten og resten av dressingen.
- 5Fotograf: Charles Masters
Tips og Varianter
- 1Husk å fryse rekekakene i 5 minutter før steking - dette gjør at de holder formen bedre.
- 2Forhakk rekene i matprosessoren til en jevn, men fortsatt litt grov konsistens for best mulig fast struktur i kakene.
- 3La dressingen hvile litt før servering slik at smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
De sprø rekekakene passer utmerket sammen med den friske salaten av blandede grønne blader og tynne skiver av den knasende røde reddiken. Servér gjerne med et glass crisp, hvit vin for å komplettere den lette, sommerlige profilen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rekeskaker med vårløk-dip?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rekeskaker med vårløk-dip. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rekeskaker med vårløk-dip?▼
Total tilberedningstid for Rekeskaker med vårløk-dip er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rekeskaker med vårløk-dip vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rekeskaker med vårløk-dip?▼
En porsjon av Rekeskaker med vårløk-dip inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
