Rekekaker med vårløk-dip og frisk salat
Enkel oppskrift på deilige rekekaker servert med en frisk vårløksaus og sprø salat. Perfekt som forrett eller et lett måltid.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl majones
- 1.2 dl hakket fersk persille
- 1 vårløk, grovhakket
- 1 lite fedd hvitløk, revet
- 2 ss fersk sitronsaft
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 450 g medium store reker, skrelte og renset
- 2.4 dl panko-rasp
- 1 stort egg, lett pisket
- 0.5 ts revet sitronskall
- 3 ss vegetabilsk olje, pluss mer til forming
- 140 g blandede grønne blader (ca. 14.2 dl)
- 4 reddiker, tynne skiver
Ingredienser
- 1.2 dl majones
- 1.2 dl hakket fersk persille
- 1 vårløk, grovhakket
- 1 lite fedd hvitløk, revet
- 2 ss fersk sitronsaft
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 450 g medium store reker, skrelte og renset
- 2.4 dl panko-rasp
- 1 stort egg, lett pisket
- 0.5 ts revet sitronskall
- 3 ss vegetabilsk olje, pluss mer til forming
- 140 g blandede grønne blader (ca. 14.2 dl)
- 4 reddiker, tynne skiver
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Mos majonesen, persillen, vårløken, hvitløken, 2 ss vann, 1 ss sitronsaft, 0.5 ts salt og 0.25 ts pepper i en foodprosessor. Overfør blandingen til en bolle.
- Tilsett halvparten av rekene i foodprosessoren og kjør til en tykk pasta dannes.
- Tilsett resten av rekene, 1.2 dl panko, 2 ss av den forberedte dressingen, egget og sitronskallet. Kjør til alt er godt blandet, men fortsatt litt grovt.
- Med oljete hender former du blandingen til åtte 1.5 cm tykke kaker. Overfør til et bakepapirkledd stekebrett og sett i fryseren i 5 minutter.
- Ha resten av pankoen på en tallerken.
- Varm opp vegetabilsk olje i en stor non-stick, ovnsikker stekepanne over middels varme.
- Venn kakene i pankoen på begge sider, og stek til de er gylne, ca. 2 minutter per side.
- Sett pannen i ovnen og stek videre til kakene er gjennomstekte, ca. 5–7 minutter.
- I mellomtiden blander du grønne blader, reddiker, 2 ss av dressingen og den resterende spiseskjeen sitronsaft. Smak til med salt og pepper.
- Server rekekakene med salaten og resten av dressingen.
Om denne retten
Disse delikate rekekakene med vårløk-dip er et herlig forrett-alternativ som lar de søte rekene skinne. Kombinasjonen av pankomørhet, kremete majones og friske grønnsaksfreskheter er en smakseksplosjon som virkelig feirer årstiden. Oppskriften tar utgangspunkt i en klassisk amerikansk rekerett, men får en oppdatert norsk vri med bruk av sesongbaserte ingredienser som vårløk og reddiker.
Tips og Varianter
- 1Husk å fryse rekekakene i 5 minutter før steking – dette gjør at de holder formen bedre.
- 2Forhakk rekene i matprosessoren til en jevn, men fortsatt litt grov konsistens for best mulig fast struktur i kakene.
- 3La dressingen hvile litt før servering slik at smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
De sprø rekekakene passer utmerket sammen med den friske salaten av blandede grønne blader og tynne skiver av den knasende røde reddiken. Servér gjerne med et glass frisk, hvitvin for å komplettere den lette, sommerlige profilen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rekekaker med vårløk-dip og frisk salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rekekaker med vårløk-dip og frisk salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rekekaker med vårløk-dip og frisk salat?▼
Total tilberedningstid for Rekekaker med vårløk-dip og frisk salat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rekekaker med vårløk-dip og frisk salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rekekaker med vårløk-dip og frisk salat?▼
En porsjon av Rekekaker med vårløk-dip og frisk salat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Reinsdyrwraps med bacon og sylteagurk
Keahole-hummer i asiatisk kraft
