Ingredienser
- Salt
- 0.6 dl hvitvinseddik
- 450 g rå, middels store reker med skall
- 450 g bay- eller sjøkreps delt i to
- 5 mellomstore appelsiner
- 1 hode romainesalat
- 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- Salt
- 0.6 dl hvitvinseddik
- 450 g rå, middels store reker med skall
- 450 g bay- eller sjøkreps delt i to
- 5 mellomstore appelsiner
- 1 hode romainesalat
- 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje
- Nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- I to separate kasseroller koker du opp vann med 1 ss salt og 2 ss eddik i hver. (Hvis du ikke har to kasseroller, kan du utføre dette trinnet i to omganger med den samme kasserollen.)
- Når vannet koker, heller du rekene i den ene og kamskjellene i den andre.
- Kok rekene i 1 til 2 minutter, avhengig av størrelsen, og kamskjellene i omtrent 1 minutt, til de får en flat, hvit farge.
- Sil av umiddelbart.
- Skrell rekene med halen på, fjern tarmen som går langs midten av ryggen, og legg dem i en bolle sammen med de silte kamskjellene.
- Skrell 4 appelsiner med en skarp skreller, og fjern skallet og det hvite laget.
- Skyv kniven mellom seksjonene for å skille fruktkjøttet fra den tynne hinnen som omslutter hver seksjon.
- Løft ut seksjonene uten hinn og fjern eventuelle frø. Sett til side.
- Riv salatbladene av hodet, og kast eventuelle skadede eller visne blader.
- Vask bladene i flere omganger med kaldt vann, og rist dem tørre i et kjøkkenhåndkle eller en salatslynge.
- Kutt bladene i strimler på omtrent 1.5 cm bredde.
- Del den resterende appelsinen i to og press ut saften.
- Bland rekene, kamskjellene og appelsinseksjonene i en bolle.
- Tilsett appelsinsaften, salt, olivenolje og rikelig med pepper, og vend godt sammen.
- Velg et grunt serveringsfat – verken for dypt eller for flatt.
- Legg salatstrimler i bunnen, og fordel deretter rekene, kamskjellene og appelsinseksjonene jevnt over, sammen med alle krydderne fra bollen.
- Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne rekesalaten med kamskjell og friske appelsinbåter er en sannsynlig favoritt for alle som elsker havets smaker. Oppskriften er inspirert av den klassiske norske sommerkokken Ingrid Espelid Hovigs kjærlighet for lettvinte, men særs smaksrike forretter. Kombinasjonen av søte appelsiner, sprø reker og den delikate teksturen av kamskjell gir en forfriskende og harmonisk smaksopplevelse.
Tips og Varianter
- 1Vær nøye med å koke rekene og kamskjellene riktig – ikke for lenge, så de blir gummiaktige. Bruk heller små, ferske reker for best mulig resultat.
- 2Prøv å erstatte appelsinsaften med sitronsaft for en ekstra frisk og sprø kontrast.
- 3For en ekstra kremet konsistens, kan du røre inn litt crème fraîche eller majones i den ferdige salaten.
Serveringsforslag
Servér rekesalaten på et flatt serveringsfat eller tallerken, for å la de fine fargene og ingrediensene komme best mulig til sin rett. Et glass kald, mineralrik hvitvin eller et friskt sommersprudl vil utfylle smaksopplevelsen perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rekesalat og kamskjell med appelsin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rekesalat og kamskjell med appelsin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rekesalat og kamskjell med appelsin?▼
Total tilberedningstid for Rekesalat og kamskjell med appelsin er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rekesalat og kamskjell med appelsin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rekesalat og kamskjell med appelsin?▼
En porsjon av Rekesalat og kamskjell med appelsin inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
