Rekesalat med vannmelon
Oppskrift på en frisk og sommerlig reker og vannmelon salat, perfekt for varme dager. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Rekesalat med vannmelon er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer stor vannmelon, sitron, ekstra jomfrolivolje og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1/4 stor vannmelon
- 1 sitron
- 1 1/2 ss ekstra jomfrolivolje
- 2 ss finhakket sjalottløk
- 16 jumbo reker, renset
- 2 ts malt koriander
- 2 oz vannkress
- 2 oz rød salat
- 1 avokado, skrelt og delt i 8 skiver
Ingredienser
- 1/4 stor vannmelon
- 1 sitron
- 1 1/2 ss ekstra jomfrolivolje
- 2 ss finhakket sjalottløk
- 16 jumbo reker, renset
- 2 ts malt koriander
- 2 oz vannkress
- 2 oz rød salat
- 1 avokado, skrelt og delt i 8 skiver
Fremgangsmåte
- 1For salat: Fjern skallet fra vannmelonen og legg frukten i en sil over en stor bolle i 5 minutter (for å samle opp saften). Skjær 24 tynne skiver av vannmelon; sett til side. Hakk grovt opp resten av vannmelonen og legg den tilbake i silen for å renne av. Riv sitronen og press ut saften. Hakk nok av skallet til å få 2 ts. I en stor, ikke-reaktiv bolle (rustfritt stål eller glass), bland 2 ss sitronsaft med olje, sjalottløk og sitronskall. Tilsett 2 ss vannmelonjuice og smak til med salt og pepper. Tilsett mer vannmelonjuice hvis dressingen er for syrlig.
- 2Til reker: Strø rekene med koriander og krydre på begge sider med salt og pepper. Spray en stor, non-stick stekepanne med matlagingsspray. Legg i rekene og stek over middels høy varme til de akkurat er kokte, ca. 2 minutter. Ta av varmen og sett til side.
- 3For servering: Bland vannkresse og salat; vend inn dressingen. Tilsett vannmelon og avokado og vend forsiktig. Fordel på 4 tallerkener og topp med rekene. Server mens rekene er varme.
- 4For salat: Fjern skallet fra vannmelonen og legg frukten i en sil over en stor bolle i 5 minutter (for å samle opp saften). Skjær 24 tynne skiver av vannmelon; sett til side. Hakk grovt opp resten av vannmelonen og legg den tilbake i silen for å renne av. Riv sitronen og press ut saften. Hakk nok av skallet til å få 2 ts. I en stor, ikke-reaktiv bolle (rustfritt stål eller glass), bland 2 ss sitronsaft med olje, sjalottløk og sitronskall. Tilsett 2 ss vannmelonjuice og smak til med salt og pepper. Tilsett mer vannmelonjuice hvis dressingen er for syrlig.
- 5For rekene: Strø rekene med koriander og krydre på begge sider med salt og pepper. Spray
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 4Ikke overkok rekene — de er ferdige når de er rosa og C-formet. Overkokte reker blir gummiaktige.
- 5Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rekesalat med vannmelon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rekesalat med vannmelon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rekesalat med vannmelon?▼
Total tilberedningstid for Rekesalat med vannmelon er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rekesalat med vannmelon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rekesalat med vannmelon?▼
En porsjon av Rekesalat med vannmelon inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
