Oppskrift: Rekesalat med farro og vannkarse

Ingredienser

4porsjoner

2.5 dl farro (emmerhvete)

Havsalt

1.2 dl ekstra virgin olivenolje

680 g ferske reker, renset og skylt

Saften av 1/2 lime

Nykvernet svart pepper

2 ss hakkede ferske mynteblader

1/2 sitron, presset, frø fjernet

1 boks (ca. 425 g) cannellini-bønner, avrent og skylt

1 bunt vannkarse, fjern de seige stilkene

Ingredienser

4porsjoner

2.5 dl farro (emmerhvete)

Havsalt

1.2 dl ekstra virgin olivenolje

680 g ferske reker, renset og skylt

Saften av 1/2 lime

Nykvernet svart pepper

2 ss hakkede ferske mynteblader

1/2 sitron, presset, frø fjernet

1 boks (ca. 425 g) cannellini-bønner, avrent og skylt

1 bunt vannkarse, fjern de seige stilkene

Slik gjør du:

Bløtlegg farroen i varmt vann i omtrent 20 minutter. Sil av og skyll godt.

Hell farroen over i en middels stor kjele med nok vann til å dekke den med ca. 2.5 cm. Sett på lokk og kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke.

Tilsett en klype salt og kok i ca. 30 minutter. Farroen skal være myk, men fortsatt ha litt tyggemotstand.

Sil av for å fjerne overflødig vann, og overfør deretter til en bolle. Vend inn 2 ss olivenolje. Sett til side.

Forvarm grillovnen (broileren).

Vend rekene med ytterligere 2 ss olivenolje, litt salt, pepper og limesaft.

Fordel rekene jevnt på et stekebrett og grill i 10 minutter, snu dem halvveis. La dem avkjøle litt.

Lag salatdressingen ved å blande resten av olivenoljen (ca. 0.6 dl), mynte, sitronsaft, salt og pepper i en liten krukke.

Sett på lokk og rist godt for å blande dressingen.

Bland farro, bønner og vannkarse i en stor bolle med halvparten av dressingen. Smak til med salt og pepper.

For å servere, overfør salaten til et stort serveringsfat og legg rekene oppå.

Server med resten av dressingen ved siden av.

Om denne retten

Denne rekesalaten er et ekte smaksfyrverkeri av kontraster og teksturer. Med den nydelige, sprø vannkarsen, den jordnære farroen og de saftige rekene, får du en uventet og oppsiktsvekkende kombinasjon som bringer sommer og friskhet til bordet. Oppskriften er inspirert av den italienske tradisjonen for å kombinere havets skalldyr med rustikke kornsorter, og passer perfekt som en forfriskende og lett forrett til en vårkveld.

Tips og Varianter

1Skyll rekene nøye for å fjerne all sand og skitt – dette sikrer at de blir perfekt rene og knasende.

2Prøv gjerne å erstatte farroen med andre kornsorter som spelt eller quinoa for å få en annerledes tekstur.

3La rekene få litt fargetid under grillen for å utvikle en deilig, karamellisert overflate.

Serveringsforslag

Serveringen blir komplett med et glass frisk hvitvin eller et sprøtt, sitruspreget øl. Avslutt med noen syrlige skiver sitron for å forsterke den friske smaksprofilen.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Rekesalat med farro og vannkarse?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rekesalat med farro og vannkarse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Rekesalat med farro og vannkarse?▼

Total tilberedningstid for Rekesalat med farro og vannkarse er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Rekesalat med farro og vannkarse vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Rekesalat med farro og vannkarse?▼

En porsjon av Rekesalat med farro og vannkarse inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.