Rekesalat med vannkresse og farro
Oppskrift på en frisk og smakfull salat med reker, vannkarse og farro. Perfekt som forrett eller lett måltid på sommeren.
Om denne retten
Denne rekesalaten er et ekte smaksfyrverkeri av kontraster og teksturer. Med den nydelige, sprø vannkressen, den jordnære farroen og de saftige rekene, får du en uventet og oppsiktsvekkende kombinasjon som bringer sommer og friskhet til bordet. Oppskriften er inspirert av den italienske tradisjonen for å kombinere havets skalldyr med rustikke kornsorter, og passer perfekt som en forfriskende og lett forrett til en vårkveld.
Ingredienser
- 2,4 dl farro (emmerhvete)
- Havsalt
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 680 gram ferske reker, renset for innvoller, grundig skylt og tørket
- Saften av 1/2 lime
- Nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer hakkede ferske mynteblader
- 1/2 sitron, presset, frø fjernet
- En boks på 425 gram (ca. 425 gram) cannellini-bønner, avrent og godt skylt
- 1 bunt vannkresse, fjern de seige stilkene
Ingredienser
- 2,4 dl farro (emmerhvete)
- Havsalt
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 680 gram ferske reker, renset for innvoller, grundig skylt og tørket
- Saften av 1/2 lime
- Nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer hakkede ferske mynteblader
- 1/2 sitron, presset, frø fjernet
- En boks på 425 gram (ca. 425 gram) cannellini-bønner, avrent og godt skylt
- 1 bunt vannkresse, fjern de seige stilkene
Fremgangsmåte
- 1Bløtlegg farroen i varmt vann i omtrent 20 minutter. Sil av og skyll godt. Hell det over i en middels stor kjele med nok vann til å dekke det med 1 tomme. Sett på lokk og kok opp, deretter reduser varmen og la det småkoke. Tilsett en klype salt og kok i ca. 30 minutter. Farroen skal være myk, men fortsatt ha litt tyggemotstand. Sil av for å fjerne overflødig vann, og overfør deretter til en bolle. Vend inn 2 spiseskjeer olivenolje. Sett til side.
- 2Forvarm grillovnen (broileren).
- 3Vend reker med ytterligere 2 spiseskjeer olivenolje, litt salt, pepper og limesaft. Fordel dem jevnt på et stekebrett og grill i 10 minutter, snu dem halvveis. La dem avkjøle litt.
- 4Lag salatdressingen ved å blande resten av olivenoljen (1/4 kopp), mynte, sitronsaft, salt og pepper i en liten krukke. Sett på lokk og rist godt for å blande.
- 5Bland farro, bønner og vannkresse i en stor bolle med halvparten av dressingen. Smak til med salt og pepper. For å servere, overfør salaten til et stort serveringsfat og legg rekene oppå. Server med resten av dressingen ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Skyll rekene nøye for å fjerne all sand og skitt - dette sikrer at de blir perfekt rene og knapdde.
- 2Prove gjerne å erstatte farroen med andre kornsorter som spelt eller quinoa for å få en annerledes tekstur.
- 3La rekene få litt fargetid under grillen for å utvikle en deilig, karamellisert overflate.
Serveringsforslag
Serveringen blir komplett med et glass krisp hvitvin eller en sprød, sitruspreget øl. Avslutt med noen syrlige skiver sitron for å forsterke den friske smakaprofilen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rekesalat med vannkresse og farro?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rekesalat med vannkresse og farro. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rekesalat med vannkresse og farro?▼
Total tilberedningstid for Rekesalat med vannkresse og farro er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rekesalat med vannkresse og farro vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rekesalat med vannkresse og farro?▼
En porsjon av Rekesalat med vannkresse og farro inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
