Rekesalat med snøerter
Oppskrift på reke og snøersalat, en frisk og lett forrett perfekt for sommermåltider. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne rekesalaten er en sann smakseksplosjon av friske, asiatiske smaker. Den er inspirert av den tradisjonelle japanske sunomono-salaten, men tar et nytt sprang med sine sprø snøerter og reker som nærmest smelter i munnen. Et perfekt forrett til en sommerlig middag med venner, eller en avkjølende lunsj på en varm dag.
Ingredienser
- 340 gram snøerter
- 565 gram mellomstore reker, skrelte og renset
- 6 reddiker, tynne skiver i halvmåner
- 4 vårløk, tynne skiver
- 0,8 dl riseddik
- 1 spiseskje rapsolje
- 1 spiseskje ristet sesamolje
- 1 spiseskje revet fersk ingefær
- Salt
- 2 spiseskjeer ristede sesamfrø
Ingredienser
- 340 gram snøerter
- 565 gram mellomstore reker, skrelte og renset
- 6 reddiker, tynne skiver i halvmåner
- 4 vårløk, tynne skiver
- 0,8 dl riseddik
- 1 spiseskje rapsolje
- 1 spiseskje ristet sesamolje
- 1 spiseskje revet fersk ingefær
- Salt
- 2 spiseskjeer ristede sesamfrø
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en stor kjele med vann og sett inn en damkorg. Legg snøerter i korgen, dekk til og kok i 2 minutter. Ta ut korgen og overfør snøertene til en bolle med isvann for å avkjøle. Sil av vannet og tørk dem forsiktig.
- 2Legg rekene direkte i den kokende vannet og la det koke opp igjen; kok i 2 minutter. Sil av vannet, og dypp deretter rekene i en bolle med isvann for å avkjøle. Sil av vannet og tørk dem forsiktig.
- 3Del hver reke i to på langs. Skjær snøertene diagonalt i 1,5 cm store biter, og kast endene. I en stor bolle, vend inn rekene, snøertene, reddikene og vårløken.
- 4I en liten bolle, visp sammen eddik, begge oljene, ingefæren og 1/2 teskje salt. Vend dressingen inn i salaten rett før servering; dryss over sesamfrø.
- 5Fotografi av Lara Robby
Tips og Varianter
- 1- Ikke kok snøertene for lenge, de skal fortsatt ha en bit i seg
- 2- Skjær rekene i to på langs for å få en fin presentasjon
- 3- Bland dressingen rett før servering for å beholde ingrediensenes friskhet
Serveringsforslag
Servér denne rekesalaten som en lett og oppfriskende forrett, etterfulgt av for eksempel en delikat fiskegrateng eller en asiatisk inspirert hovedrett. En tørr, mineralsk hvitvin eller et friskt øl passer utmerket til de kløende smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rekesalat med snøerter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rekesalat med snøerter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rekesalat med snøerter?▼
Total tilberedningstid for Rekesalat med snøerter er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rekesalat med snøerter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rekesalat med snøerter?▼
En porsjon av Rekesalat med snøerter inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
