Rekesalat med snøerter og ingefær
En frisk og lett oppskrift på rekesalat med sprø snøerter, reddiker og en dressing med ingefær og sesamolje. Perfekt som forrett eller lunsj.
Foto av Sai Kuen Leung på Pexels
Ingredienser
- 340 g snøerter
- 565 g mellomstore reker, skrelte og renset
- 6 reddiker, tynne skiver i halvmåner
- 4 vårløk, tynne skiver
- 0.8 dl riseddik
- 1 ss rapsolje
- 1 ss ristet sesamolje
- 1 ss revet fersk ingefær
- Salt
- 2 ss ristede sesamfrø
Ingredienser
- 340 g snøerter
- 565 g mellomstore reker, skrelte og renset
- 6 reddiker, tynne skiver i halvmåner
- 4 vårløk, tynne skiver
- 0.8 dl riseddik
- 1 ss rapsolje
- 1 ss ristet sesamolje
- 1 ss revet fersk ingefær
- Salt
- 2 ss ristede sesamfrø
Slik gjør du:
- Kok opp en stor kjele med vann og sett inn en dampkorg. Legg snøertene i korgen, dekk til og kok i 2 minutter. Ta ut korgen og overfør snøertene til en bolle med isvann for å avkjøle. Sil av vannet og tørk dem forsiktig.
- Legg rekene direkte i det kokende vannet og la det koke opp igjen; kok i 2 minutter. Sil av vannet, og dypp deretter rekene i en bolle med isvann for å avkjøle. Sil av vannet og tørk dem forsiktig.
- Del hver reke i to på langs. Skjær snøertene diagonalt i 1,5 cm store biter, og kast endene. I en stor bolle, vend inn rekene, snøertene, reddikene og vårløken.
- I en liten bolle, visp sammen eddik, begge oljene, ingefæren og 0.5 ts salt. Vend dressingen inn i salaten rett før servering; dryss over sesamfrø.
Om denne retten
Denne rekesalaten er en sann smakseksplosjon av friske, asiatiske smaker. Den er inspirert av den tradisjonelle japanske sunomono-salaten, men tar et nytt sprang med sine sprø snøerter og reker som nærmest smelter i munnen. Et perfekt forrett til en sommerlig middag med venner, eller en avkjølende lunsj på en varm dag.
Tips og Varianter
- 1- Ikke kok snøertene for lenge, de skal fortsatt ha litt tyggemotstand.
- 2- Skjær rekene i to på langs for å få en fin presentasjon.
- 3- Bland dressingen rett før servering for å beholde ingrediensenes friskhet.
Serveringsforslag
Servér denne rekesalaten som en lett og oppfriskende forrett, etterfulgt av for eksempel en delikat fiskegrateng eller en asiatisk inspirert hovedrett. En tørr, mineralsk hvitvin eller et friskt øl passer utmerket til de friske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rekesalat med snøerter og ingefær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rekesalat med snøerter og ingefær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rekesalat med snøerter og ingefær?▼
Total tilberedningstid for Rekesalat med snøerter og ingefær er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rekesalat med snøerter og ingefær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rekesalat med snøerter og ingefær?▼
En porsjon av Rekesalat med snøerter og ingefær inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
