Rekesalat med potet og urter
Oppskrift på reker og potetsalat perfekt for sommermåltidet. Enkel å lage, frisk smak og god næring. Prøv denne deilige retten i dag!
Foto av Ayat Shahin på Pexels
Ingredienser
- 900 g små røde poteter, delt i kvarter
- 2 ts salt, fordelt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 2 ss olivenolje
- 450 g medium store rå reker, skrellet og renset
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
- 3 sjalottløk, finhakket
- 1 liten bunt oregano, kun blader, finhakket
- 3 ss kapers
- 2 ss sitronsaft
Ingredienser
- 900 g små røde poteter, delt i kvarter
- 2 ts salt, fordelt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 2 ss olivenolje
- 450 g medium store rå reker, skrellet og renset
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
- 3 sjalottløk, finhakket
- 1 liten bunt oregano, kun blader, finhakket
- 3 ss kapers
- 2 ss sitronsaft
Slik gjør du:
- Skyll potetene i en bolle under sakte rennende kaldt vann til vannet er klart.
- Legg potetene i en kjele og dekk med ferskvann. Tilsett 1 ts salt og kok opp.
- Skru ned varmen og la småkoke i 10 til 12 minutter, eller til potetene er nesten møre, men ikke faller fra hverandre. Sil av vannet i en sil.
- Varm opp olivenoljen i en tykk stekepanne på middels varme.
- Tilsett reker og stek i 2 minutter, rør om hvert 30. sekund.
- Tilsett hvitløk og kok i ytterligere 2 minutter, eller til rekene er rosa. Ikke overkok.
- Overfør rekene til en stor bolle og tilsett potetene.
- Tilsett olivenoljen, sjalottløk, oregano, kapers, sitronsaft, resten av saltet og pepper. Vend alt godt sammen til det er jevnt fordelt.
- Server på små tallerkener eller i små ramekiner.
Om denne retten
Denne friske og aromatiske rekesalaten er et herlig stykke av Middelhavet på tallerkenen. Med små, møre poteter som lar den delikate rekesmaken skinne, og en deilig dressing av sitrus, urter og kapers, er dette en smaksopplevelse som bringer sol og sommer til bordet – uansett årstid.
Tips og Varianter
- 1Velg små, faste poteter for best konsistens i salaten.
- 2Stek rekene forsiktig for å bevare den saftige teksturen.
- 3Bruk fersk, god olivenolje for å få den autentiske middelhavsfølelsen.
Serveringsforslag
Server rekesalaten lunken eller avkjølt, sammen med et glass frisk hvitvin og nystekte focaccia-skiver for en komplett, italiensk-inspirert forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rekesalat med potet og urter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rekesalat med potet og urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rekesalat med potet og urter?▼
Total tilberedningstid for Rekesalat med potet og urter er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rekesalat med potet og urter vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Rekesalat med potet og urter?▼
En porsjon av Rekesalat med potet og urter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
