Rekesalat med potet
Oppskrift på reker og potetsalat perfekt for sommermåltidet. Enkel å lage, frisk smak og god næring. Prøv denne deilige retten i dag!
Om denne retten
Denne friske og aromatiske rekesalaten er et herlig stykke av Middelhavet på tallerkenen. Med små, møre poteter som lar den delikate rekesmaken skinne, og en deilig dressing av sitrus, urter og kapers, er dette en smaksopplevelse som bringer sol og sommer til bordet - uansett årstid.
Ingredienser
- 1. 905 gram små røde poteter, delt i kvarter
- 2. 2 teskjeer salt, delt
- 3. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 4. 2 spiseskjeer olivenolje
- 5. 455 gram medium store rå reker, skrellet og renset
- 6. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 7. 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 8. 3 sjalottløk, finhakket
- 9. 1 liten bunt oregano, bare blader, finhakket
- 10. 3 spiseskjeer kapers
- 11. 2 spiseskjeer sitronsaft
Ingredienser
- 1. 905 gram små røde poteter, delt i kvarter
- 2. 2 teskjeer salt, delt
- 3. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 4. 2 spiseskjeer olivenolje
- 5. 455 gram medium store rå reker, skrellet og renset
- 6. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 7. 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 8. 3 sjalottløk, finhakket
- 9. 1 liten bunt oregano, bare blader, finhakket
- 10. 3 spiseskjeer kapers
- 11. 2 spiseskjeer sitronsaft
Fremgangsmåte
- 11. Legg potetene i en bolle og skyll dem med sakte rennende kaldt vann til vannet er klart. Legg potetene i en kjele og dekk med ferskvann. Tilsett 1 teskje salt og kok opp. Skru ned varmen og la småkoke i 10 til 12 minutter, eller til potetene er nesten møre, men ikke fallende fra hverandre. Sil av vannet i en sil.
- 22. Varm opp olivenoljen i en tykk stekepanne på middels varme. Tilsett reker og stek i 2 minutter, rør om hver 30. sekund eller så. Tilsett hvitløk og kok i ytterligere 2 minutter, eller til rekene er rosa. Ikke overkok.
- 33. Overfør rekene til en stor bolle og tilsett potetene. Tilsett olivenoljen, sjalottløk, oregano, kapers, sitronsaft, salt og pepper, og vend alt godt sammen til det er jevnt fordelt. Server på små tallerkener eller i små ramekiner.
Tips og Varianter
- 1Velg små, faste poteter for best konsistens i salaten
- 2Stek rekene forsiktig for å bevare den saftige teksturen
- 3Bruk fersk, god olivenolje for å få den autentiske middelhavsfølelsen
Serveringsforslag
Server rekesalaten lunken eller avkjølt, sammen med et glass crisp, hvit vin og nystekte focaccia-skiver for en komplett, italiensk-inspirert forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rekesalat med potet?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rekesalat med potet. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rekesalat med potet?▼
Total tilberedningstid for Rekesalat med potet er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rekesalat med potet vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rekesalat med potet?▼
En porsjon av Rekesalat med potet inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
