Rekesalat med nopal-kaktus
Oppskrift på reker og nopal kaktussalat, en smakfull og sunn forrett med sjømat og kaktus. Perfekt for sommermåltider.
Om denne retten
Rekesalaten med nopal-kaktus er en spennende meksikansk-inspirert forrett som forener havets sødme med kaktusaktige noter. Oppskriften har sine røtter i det tradisjonelle kjøkkenet i Oaxaca, hvor nopal har vært en viktig del av kostholdet i årtier. Denne friske og kreative salaten er perfekt å servere som en lett og sommerlig start på måltidet.
Ingredienser
- 455 gram kaktuspaddler eller ferske grønne bønner
- 2,4 dl tynne skiver av løk
- 2 fedd finhakket hvitløk
- 2 mellomstore tomater, hakket i små terninger
- 3 reddiker, juliennest avlange strimler
- 0,6 dl hakket koriander
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1 spiseskje hvit eddik
- 1 spiseskje limesaft
- 2 teskjeer tørket oregano
- 1 teskje salt
- Nykvernet svart pepper etter smak
- 0,6 dl smuldret queso fresco eller fetaost
- 905 gram små kokte, skrelte og rensede reker
Ingredienser
- 455 gram kaktuspaddler eller ferske grønne bønner
- 2,4 dl tynne skiver av løk
- 2 fedd finhakket hvitløk
- 2 mellomstore tomater, hakket i små terninger
- 3 reddiker, juliennest avlange strimler
- 0,6 dl hakket koriander
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1 spiseskje hvit eddik
- 1 spiseskje limesaft
- 2 teskjeer tørket oregano
- 1 teskje salt
- Nykvernet svart pepper etter smak
- 0,6 dl smuldret queso fresco eller fetaost
- 905 gram små kokte, skrelte og rensede reker
Fremgangsmåte
- 1Skrell piggene av kaktusen; trim bunnen og rundt kanten. Skjær i terninger på 3/4 x 1/4 tommer. Blansjer i kokende vann i 5 til 7 minutter, eller til det er mørt. Sil av og skyll grundig. Bland med de resterende ingrediensene i en stor bolle. Sett i kjøleskapet i 3 timer eller til det er kaldt. Server kaldt med stekte mais tortillas.
- 2Skrell piggene av kaktusen; trim bunnen og rundt kanten. Skjær i terninger på 3/4 x 1/4 tommer. Blansjer i kokende vann i 5 til 7 minutter, eller til det er mørt. Sil av og skyll grundig. Bland med de resterende ingrediensene i en stor bolle. Sett i kjøleskapet i 3 timer eller til det er kaldt. Server kaldt med stekte mais tortillas.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at du får tak i fersk og mør nopal-kaktus, da det gir best tekstur og smak.
- 2- Prøv å finne den meksikanske fetaosten queso fresco for en autentisk smak, eller erstatt den med vanlig fetaost.
- 3- La salaten trekke i kjøleskapet i 3 timer for at smakene får utvikle seg ordentlig.
Serveringsforslag
Server den kalde rekesalaten med sprøstekte mais tortillas for en ekstra meksikansk touch. Avkjølt hvitvin eller øl passer utmerket til denne friske og sommerlige retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rekesalat med nopal-kaktus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rekesalat med nopal-kaktus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rekesalat med nopal-kaktus?▼
Total tilberedningstid for Rekesalat med nopal-kaktus er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rekesalat med nopal-kaktus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rekesalat med nopal-kaktus?▼
En porsjon av Rekesalat med nopal-kaktus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
