Rekesalat med mango og glassnudler
Oppskrift på frisk og smakfull reke- og mangosalat med glassnudler, perfekt som forrett eller lett måltid om sommeren.
Om denne retten
Rekesalat med mango og glassnudler er et forfriskende og fargerikt måltid som tar deg rett til sommeren. Denne retten har sin opprinnelse fra det vietnamesiske kjøkkenet og kombinerer de søte, syrlige og krydrete smakene på en perfekt balansert måte. Perfekt som en lett og elegant forrett til dine sommerlige middager eller som et sunt og mettende alternativ til lunsj.
Ingredienser
- 115 gram veldig tynne bønne- eller glassnudler (også kjent som cellofan-, glass- eller mungbønnenudler)
- 455 gram kokt, skrelt og renset medium- eller storreke reker
- 1 stor mango (455 gram), skrelt og skåret i 1/2-tommers terninger
- 3 vårløk, tynne skiver på tvers
- 0,6 dl grovhakket fersk basilikum
- 1 teskje hakket fersk serrano- eller jalapeñopepper, inkludert frø, eller etter smak
- 0,8 dl riseddik (uten smakstilsetning)
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 1/2 teskje salt
Ingredienser
- 115 gram veldig tynne bønne- eller glassnudler (også kjent som cellofan-, glass- eller mungbønnenudler)
- 455 gram kokt, skrelt og renset medium- eller storreke reker
- 1 stor mango (455 gram), skrelt og skåret i 1/2-tommers terninger
- 3 vårløk, tynne skiver på tvers
- 0,6 dl grovhakket fersk basilikum
- 1 teskje hakket fersk serrano- eller jalapeñopepper, inkludert frø, eller etter smak
- 0,8 dl riseddik (uten smakstilsetning)
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 1/2 teskje salt
Fremgangsmåte
- 1Dekk nudlene med kokende vann i en stor bolle og la dem stå i 8 minutter. Sil nudlene i en sil og skyll dem med kaldt rennende vann. La dem renne godt av, og ha dem deretter tilbake i bollen. Mens nudlene bløtlegges, bland reker, mango, vårløk, basilikum og chili i en annen stor bolle. Rør sammen eddik, sukker og salt i et målebeger til sukkeret er oppløst, og vend deretter halvparten av sausen i nudlene og resten i rekesalaten. Server nudlene toppet med rekesalat.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke godt modne og søte mangostykker for å skape kontrast til de salte rekene.
- 2La nudlene bløtlegge nøye i det kokende vannet for at de skal bli myke og glinsende.
- 3For en ekstra krusning, kan du trekke vårløkskivene i iskaldt vann i noen minutter før servering.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass kald, tørr riesling eller et glass sprudlende cava. Garnér tallerknene med friske krydderurter som koriander eller myntemust for et herlig friskt uttrykk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rekesalat med mango og glassnudler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rekesalat med mango og glassnudler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rekesalat med mango og glassnudler?▼
Total tilberedningstid for Rekesalat med mango og glassnudler er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rekesalat med mango og glassnudler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rekesalat med mango og glassnudler?▼
En porsjon av Rekesalat med mango og glassnudler inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
