Rekesalat med mango, jícama og ananasvinaigrette
Oppdag en frisk og smakfull salat med reker, mango og jícama, toppet med en søt og syrlig ananas vinaigrette. Perfekt for sommermåltidet!
Om denne retten
Rekesalat med mango, jícama og ananasvinaigrette er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer fersk limejuice, ekstra virgin olivenolje, vann og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 3 ss fersk limejuice
- 2 ss tint frysetørket ananasjuicekonsentrat, tint
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 14,2 dl vann
- 0,6 dl fersk sitronjuice
- 2 laurbærblad
- 2 ts salt
- 1 ts hele svarte pepperkorn
- 450 g ukokt store reker, skrelte, rensede, delt på langs
- 2 store mangoer, skrelte, kjernede, skåret i 1/2-tommers terninger (ca. 7,1 dl)
- 4,7 dl skrelte jicama i 1/2-tommers terninger
- 1,2 dl hakket rødløk
- 3 ss hakket fersk koriander
- 6 store Boston-salatblader
Ingredienser
- 3 ss fersk limejuice
- 2 ss tint frysetørket ananasjuicekonsentrat, tint
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 14,2 dl vann
- 0,6 dl fersk sitronjuice
- 2 laurbærblad
- 2 ts salt
- 1 ts hele svarte pepperkorn
- 450 g ukokt store reker, skrelte, rensede, delt på langs
- 2 store mangoer, skrelte, kjernede, skåret i 1/2-tommers terninger (ca. 7,1 dl)
- 4,7 dl skrelte jicama i 1/2-tommers terninger
- 1,2 dl hakket rødløk
- 3 ss hakket fersk koriander
- 6 store Boston-salatblader
Fremgangsmåte
- 1Visp limejuice og ananasjuicekonsentrat i en liten bolle. Visp gradvis inn oljen. Smak til med salt og pepper. Kok opp 6 kopper vann og de neste 4 ingrediensene i en stor, tykk kjele. Skru ned varmen til middels; la det småkoke i 15 minutter. Skru ned varmen til lav, tilsett reker, og la det småkoke til de er ugjennomsiktige i midten, omtrent 2 minutter. Sil av vannet. Overfør rekene til en stor bolle; sett i kjøleskapet til de er avkjølte. (Kan lages 6 timer i forveien. Dekk til og oppbevar kjølig.) Bland mango og de neste 3 ingrediensene inn i rekene. Hell vinaigretten over og vend forsiktig slik at det blir jevnt fordelt. Legg ett salatblad på hver av 6 tallerkener. Fordel salaten jevnt over salatbladene.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
- 4Ikke overkok rekene — de er ferdige når de er rosa og C-formet. Overkokte reker blir gummiaktige.
- 5Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rekesalat med mango, jícama og ananasvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rekesalat med mango, jícama og ananasvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rekesalat med mango, jícama og ananasvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Rekesalat med mango, jícama og ananasvinaigrette er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rekesalat med mango, jícama og ananasvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rekesalat med mango, jícama og ananasvinaigrette?▼
En porsjon av Rekesalat med mango, jícama og ananasvinaigrette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
