Rekesalat med hvite bønner
Oppskrift på reker og hvit bønnesalat, perfekt som forrett eller lett lunsj. Enkel å lage, sunn og smakfull for sommermåltider.
Om denne retten
Denne rekesalaten er et klassisk uttrykk for den tradisjonelle italienske kjøkkenutsøtter. De hvite, kremete cannellini-bønnene gir en fantastisk kontrast til de søte, ferske rekene. Salaten er enkel å lage, men smaker som om den er laget av en erfaren kokkepike på en liten familietratoria i Liguria.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl tørkede cannellini-bønner eller 1 ½ bokser (15,5 oz) cannellini-bønner
- 2. 2 hvitløksfedd, skrelt
- 3. 1 gulrot, skrelt og delt i to
- 4. 1 laurbærblad
- 5. 2 ts salt
- 6. 450 g små eller mellomstore reker (ferske eller frosne), skrelte og renset
- 7. 3 ss olivenolje
- 8. 2,4 dl hakket selleri
- 9. 1 liten rød løk, hakket (ca. 1,2 dl)
- 10. 2 ss kapers, drenert
- 11. 2 ss persille, finhakket
- 12. 1 ss finstrimlede gressløk
- 13. 1 hode romainesalat, revet (ca. 11,9 dl)
Ingredienser
- 1. 2,4 dl tørkede cannellini-bønner eller 1 ½ bokser (15,5 oz) cannellini-bønner
- 2. 2 hvitløksfedd, skrelt
- 3. 1 gulrot, skrelt og delt i to
- 4. 1 laurbærblad
- 5. 2 ts salt
- 6. 450 g små eller mellomstore reker (ferske eller frosne), skrelte og renset
- 7. 3 ss olivenolje
- 8. 2,4 dl hakket selleri
- 9. 1 liten rød løk, hakket (ca. 1,2 dl)
- 10. 2 ss kapers, drenert
- 11. 2 ss persille, finhakket
- 12. 1 ss finstrimlede gressløk
- 13. 1 hode romainesalat, revet (ca. 11,9 dl)
Fremgangsmåte
- 11. Hvis du bruker tørkede bønner: Bløtlegg bønnene i vann over natten og sil dem grundig. Legg bønnene, hvitløk, gulrot, laurbærblad og 2 kopper vann i en stor kjele over middels varme og kok opp. Tilsett salt, reduser varmen og la det småkoke til bønnene er møre, omtrent 1 time. Sil av vannet og sett bønnene til side, kast hvitløk, gulrot og laurbærblad. La bønnene avkjøles til romtemperatur. Hvis du bruker hermetiske bønner, skyll og la dem renne godt av. Krydre reker på begge sider med salt og pepper. Varm opp 2 ss olje i en middels stekepanne over middels varme. Tilsett rekene og stek dem under omrøring av og til til de ikke lenger er gjennomsiktige, ca. 3 minutter. (Hvis du bruker frosne reker, tiner du dem før koking.) Overfør rekene til en stor blandebolle og tilsett selleri, løk, kapers, persille, gressløk, resten av 1 ss olje og bønnene. Vend godt sammen; smak til med salt og pepper. Fordel salatbladene på 4 tallerkener og legg 1 kopp rekeblanding oppå hver salatball.
- 22. Hvis du bruker tørkede bønner: Bløtlegg bønnene i vann over natten og sil dem grundig. Legg bønnene, hvitløk, gulrot, laurbærblad og 2 kopper vann i en stor kjele over middels varme og kok opp. Tilsett salt, reduser varmen og la det småkoke til bønnene er møre, omtrent 1 time. Sil av vannet og sett bønnene til side, kast hvitløk, gulrot og laurbærblad. La bønnene avkjøles til romtemperatur. Hvis du bruker hermetiske bønner, skyll og la dem renne godt av. Krydre reker på begge sider med salt og pepper. Varm opp 2 ss olje i en middels stekepanne over middels varme. Tilsett rekene og stek dem under omrøring av og til til de ikke lenger er gjennomsiktige, ca. 3 minutter. (Hvis du bruker frosne reker, tiner du dem før koking.) Overfør rekene til en stor blandebolle og tilsett selleri, løk, kapers, persille, gressløk, resten av 1 ss olje og bønnene. Vend godt sammen; smak til med salt og pepper. Fordel salatbladene på 4 tallerkener og legg 1 kopp rekeblanding oppå hver salatball.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske reker for best smak og tekstur. Ikke skrell rekene for tidlig, da de kan bli tørre. Tilsett kapers for en saltet, briney sødme. Server salaten kald for at alle smakene skal komme til sin rett.
Serveringsforslag
Denne rekesalaten passer perfekt som en lett forrett sammen med et glass tørr, mineralsk hvitvin. Den kan også serveres som en hovedrett sammen med sprø focaccia eller et tynt, knasende brød for å nyte alle de deilige saftene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rekesalat med hvite bønner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rekesalat med hvite bønner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rekesalat med hvite bønner?▼
Total tilberedningstid for Rekesalat med hvite bønner er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rekesalat med hvite bønner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rekesalat med hvite bønner?▼
En porsjon av Rekesalat med hvite bønner inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
