Rekesalat med grønnsaker og ovnsbakt tomatvinaigrette
Oppskrift på en frisk reke- og grønnsakssalat med smakfull roast-tomat vinaigrette, perfekt for sommermåltidet
Om denne retten
Denne rekesalaten er en smakfull hyldest til de friske, sprudlende smaker som preger den norske sommeren. Kombinasjonen av sødmefulle reker, sprø grønnsaker og den ovnsbakte tomatvinaigretten gjør denne retten til en ekte smagseksplosjon. Servert som en delikat forrett, vil den lokke gjestene dine inn i en verden av norsk sommermagi.
Ingredienser
- 1. 4 store, arvestemodne tomater, delt i to
- 2. 0,6 dl olivenolje
- 3. 14,2 dl fersk ruccula
- 4. 7,1 dl gule og grønne voksbønner, blansjert og kuttet i 1/2-tommers biter
- 5. 7,1 dl fersk mais, skåret av maiskolben
- 6. 7,1 dl hakkede røde paprika
- 7. 7,1 dl cherrytomater, delt i to
- 8. 4,7 dl kokte reker
- 9. 2 ss champagneeddik
- 10. 1 ss finhakket sjalottløk
- 11. 1 ts fersk persille, hakket
Ingredienser
- 1. 4 store, arvestemodne tomater, delt i to
- 2. 0,6 dl olivenolje
- 3. 14,2 dl fersk ruccula
- 4. 7,1 dl gule og grønne voksbønner, blansjert og kuttet i 1/2-tommers biter
- 5. 7,1 dl fersk mais, skåret av maiskolben
- 6. 7,1 dl hakkede røde paprika
- 7. 7,1 dl cherrytomater, delt i to
- 8. 4,7 dl kokte reker
- 9. 2 ss champagneeddik
- 10. 1 ss finhakket sjalottløk
- 11. 1 ts fersk persille, hakket
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp ovnen til 180°C. Legg tomatene på et bakepapirkledd stekebrett og pensle lett med olje. Rist i ovnen i 20 minutter, deretter kjør dem glatt i en blender og sil. La puréen avkjøle. Bland de neste 6 ingrediensene i en avkjølt bolle og vend forsiktig. Tilsett eddik i tomatpuréen og visp inn resten av oljen, sjalottløk og persille. Drypp ½ kopp vinaigrette langs innsiden av bollekanten, og vend salaten igjen. Strø over salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Ikke bli fristet til å bruke for mye vinaigrette - litt går faktisk veldig langt!
- 2Skjær tomatene i to på tvers for å få mest mulig av den søte, konsentrerte smaken.
- 3Bruk en lett, aromatisk olje som olivenolje for best resultat.
Serveringsforslag
Denne rekesalaten passer perfekt sammen med et glass mineralvann med sitronskive eller et friskt, norsk sommervann. La de friske, grønne slagene i salaten stå i fokus og server den som en lett, men allikevel velsmakende forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rekesalat med grønnsaker og ovnsbakt tomatvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rekesalat med grønnsaker og ovnsbakt tomatvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rekesalat med grønnsaker og ovnsbakt tomatvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Rekesalat med grønnsaker og ovnsbakt tomatvinaigrette er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rekesalat med grønnsaker og ovnsbakt tomatvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rekesalat med grønnsaker og ovnsbakt tomatvinaigrette?▼
En porsjon av Rekesalat med grønnsaker og ovnsbakt tomatvinaigrette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
