Rekesalat med ovnsbakt tomatvinaigrette
Oppskrift på en frisk reke- og grønnsakssalat med smakfull ovnsbakt tomatvinaigrette, perfekt for sommermåltidet.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 4 store, modne tomater, delt i to
- 0.6 dl olivenolje
- 14.2 dl fersk ruccola
- 7.1 dl gule og grønne voksbønner, blansjert og kuttet i 1.5 cm biter
- 7.1 dl fersk mais, skåret av maiskolben
- 7.1 dl hakket rød paprika
- 7.1 dl cherrytomater, delt i to
- 4.7 dl kokte reker
- 2 ss champagneeddik
- 1 ss finhakket sjalottløk
- 1 ts fersk persille, hakket
Ingredienser
- 4 store, modne tomater, delt i to
- 0.6 dl olivenolje
- 14.2 dl fersk ruccola
- 7.1 dl gule og grønne voksbønner, blansjert og kuttet i 1.5 cm biter
- 7.1 dl fersk mais, skåret av maiskolben
- 7.1 dl hakket rød paprika
- 7.1 dl cherrytomater, delt i to
- 4.7 dl kokte reker
- 2 ss champagneeddik
- 1 ss finhakket sjalottløk
- 1 ts fersk persille, hakket
Slik gjør du:
- Varm opp ovnen til 180°C.
- Legg tomatene på et bakepapirkledd stekebrett og pensle lett med olje.
- Stek i ovnen i 20 minutter.
- Kjør de bakte tomatene glatt i en blender og sil puréen. La puréen avkjøle.
- Bland ruccola, voksbønner, mais, rød paprika, cherrytomater og reker i en stor bolle og vend forsiktig.
- Tilsett eddik i den avkjølte tomatpuréen og visp inn resten av oljen, sjalottløk og persille.
- Drypp 1.2 dl (1/2 kopp) vinaigrette langs innsiden av bollekanten, og vend salaten igjen.
- Strø over salt og pepper etter smak.
Om denne retten
Denne rekesalaten er en smakfull hyllest til de friske, sprudlende smakene som preger den norske sommeren. Kombinasjonen av sødmefulle reker, sprø grønnsaker og den ovnsbakte tomatvinaigretten gjør denne retten til en ekte smakseksplosjon. Servert som en delikat forrett, vil den lokke gjestene dine inn i en verden av norsk sommermagi.
Tips og Varianter
- 1Ikke bli fristet til å bruke for mye vinaigrette - litt går faktisk veldig langt!
- 2Skjær tomatene i to på tvers for å få mest mulig av den søte, konsentrerte smaken.
- 3Bruk en lett, aromatisk olje som olivenolje for best resultat.
Serveringsforslag
Denne rekesalaten passer perfekt sammen med et glass mineralvann med sitronskive eller et friskt, norsk sommervann. La de friske, grønne smakene i salaten stå i fokus og server den som en lett, men allikevel velsmakende forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rekesalat med ovnsbakt tomatvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rekesalat med ovnsbakt tomatvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rekesalat med ovnsbakt tomatvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Rekesalat med ovnsbakt tomatvinaigrette er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rekesalat med ovnsbakt tomatvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rekesalat med ovnsbakt tomatvinaigrette?▼
En porsjon av Rekesalat med ovnsbakt tomatvinaigrette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Frisk middelhavs kikertsalat
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
