Rekesalat med farro
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull reker and farro salat. Perfekt for sommermåltider med enkel tilberedning og næringsrik kombinasjon.
Om denne retten
Denne rekesalaten er et uttrykk for den tradisjonelle norske sommerglede. Med sine friske, lette smaker av farro, ferske urter og sprø vannkresse, er den en perfekt start på en solrik middagskveld på terrassen. Det semi-perlede farroen gir en nydelig nøttete konsistens som balanserer de søte, syrlige rekene, og gir retten både fylde og karakter.
Ingredienser
- 2,4 dl semi-perlet farro
- Vann, til å koke farro
- Salt, til vannet
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- Saften av 1 sitron
- 0,6 dl ferske mynteblader
- 2 spiseskjeer fersk persille
- 450 gram kokte reker, skrelte og renset
- 1 (15-unse) boks cannellini-bønner, drenert og skylt
- 1 stor bunt vannkresse, vasket godt og stilket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2,4 dl semi-perlet farro
- Vann, til å koke farro
- Salt, til vannet
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- Saften av 1 sitron
- 0,6 dl ferske mynteblader
- 2 spiseskjeer fersk persille
- 450 gram kokte reker, skrelte og renset
- 1 (15-unse) boks cannellini-bønner, drenert og skylt
- 1 stor bunt vannkresse, vasket godt og stilket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Skyll farroen godt og kok den i en stor kjele med kokende, saltet vann. Skru ned varmen og la det småkoke i 25 til 30 minutter, av og til omrøring. Sil av vannet. Ha den kokte farroen i en bolle og drypp over 1 spiseskje olivenolje. La den avkjøle.
- 2Tilsett mynte, persille, sitronsaft og 1/4 kopp olivenolje i en liten matprosessor og kjør til det blir glatt. Smak til med salt og pepper.
- 3Vend den avkjølte rekene, farroen, cannellini-bønner, vannkresse og dressingen forsiktig sammen i en stor bolle, og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på citronen - dens friske syre er essensiell for å løfte alle smakene.
- 2La farroen få god tid til å avkjøles før du blander den sammen med resten av ingrediensene, slik at den ikke gjør resten av salaten lunken.
- 3Kjør dressingen i en liten foodprosessor for å få den perfekt jevn og emulgert.
Serveringsforslag
Denne rekesalaten er et nydelig lettere alternativ til tradisjonell rekesmørbrød. Server den gjerne med et glass spritdrikk som en aperitiff, eller som en frisk forrett etterfulgt av et lett hovedmåltid med lokale, ferske råvarer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rekesalat med farro?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rekesalat med farro. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rekesalat med farro?▼
Total tilberedningstid for Rekesalat med farro er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rekesalat med farro vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rekesalat med farro?▼
En porsjon av Rekesalat med farro inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
