Frisk rekesalat med farro og urter
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull rekesalat med farro. Perfekt for sommermåltider med enkel tilberedning og næringsrik kombinasjon.
Foto av Ayat Shahin på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl semi-perlet farro
- Vann, til koking av farro
- Salt, til vannet
- 1.2 dl ekstra jomfru olivenolje
- Saften av 1 sitron
- 0.6 dl ferske mynteblader
- 2 ss fersk persille
- 450 g kokte reker, skrelte og renset
- 1 (425 g) boks cannellini-bønner, drenert og skylt
- 1 stor bunt vannkarse, vasket godt og stilket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2.4 dl semi-perlet farro
- Vann, til koking av farro
- Salt, til vannet
- 1.2 dl ekstra jomfru olivenolje
- Saften av 1 sitron
- 0.6 dl ferske mynteblader
- 2 ss fersk persille
- 450 g kokte reker, skrelte og renset
- 1 (425 g) boks cannellini-bønner, drenert og skylt
- 1 stor bunt vannkarse, vasket godt og stilket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Skyll farroen godt og kok den i en stor kjele med kokende, saltet vann.
- Skru ned varmen og la det småkoke i 25 til 30 minutter, rør av og til.
- Sil av vannet.
- Ha den kokte farroen i en bolle og drypp over 1 ss olivenolje.
- La den avkjøle.
- Tilsett mynte, persille, sitronsaft og 0.6 dl olivenolje i en liten matprosessor og kjør til det blir glatt.
- Smak til med salt og pepper.
- Vend den avkjølte farroen, rekene, cannellini-bønnene, vannkarsen og dressingen forsiktig sammen i en stor bolle.
- Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne rekesalaten er en hyllest til den tradisjonelle norske sommergleden. Med sine friske, lette smaker av farro, ferske urter og sprø vannkarse, er den en perfekt start på en solrik middagskveld på terrassen. Den semi-perlede farroen gir en nydelig nøttete konsistens som balanserer de søte, syrlige rekene, og gir retten både fylde og karakter.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på sitronen – dens friske syre er essensiell for å løfte alle smakene.
- 2La farroen få god tid til å avkjøles før du blander den sammen med resten av ingrediensene, slik at den ikke gjør resten av salaten lunken.
- 3Kjør dressingen i en liten foodprosessor for å få den perfekt jevn og emulgert.
Serveringsforslag
Denne rekesalaten er et nydelig lettere alternativ til tradisjonelle rekesmørbrød. Server den gjerne med et glass hvitvin som en aperitiff, eller som en frisk forrett etterfulgt av et lett hovedmåltid med lokale, ferske råvarer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frisk rekesalat med farro og urter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frisk rekesalat med farro og urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frisk rekesalat med farro og urter?▼
Total tilberedningstid for Frisk rekesalat med farro og urter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frisk rekesalat med farro og urter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frisk rekesalat med farro og urter?▼
En porsjon av Frisk rekesalat med farro og urter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Frisk middelhavs kikertsalat
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
