Rekesalat med endiv og vannkresse
Lær hvordan du lager en smakfull og frisk salat med reker, endiv og vannkress. Perfekt som forrett eller lett måltid på sommeren.
Om denne retten
Denne delikate rekesalaten er et fyrverkeri av friske, maritime smaker. Oppskriften stammer fra den gamle franske tradisjonen med court bouillon, som lager rekene ekstra saftige og smaksrike. Endiven og vannkressen gir en velbalansert,kremet og knasende tekstur som kompletterer rekenes delikate karakter perfekt.
Ingredienser
- 1. 1 løk
- 2. 7,1 dl vann
- 3. 2,4 dl tørr hvitvin
- 4. 1 laurbærblad
- 5. 2 teskjeer salt
- 6. 1/2 teskje svarte pepperkorn
- 7. 32 store reker (ca. 700 gram)
- 8. 1 teskje karvefrø
- 9. 1 spiseskje hvitvinseddik
- 10. 1/4 teskje sukker
- 11. 3 spiseskjeer olivenolje
- 12. 2 bunt vannløk
- 13. 3 belgiske endiver
Ingredienser
- 1. 1 løk
- 2. 7,1 dl vann
- 3. 2,4 dl tørr hvitvin
- 4. 1 laurbærblad
- 5. 2 teskjeer salt
- 6. 1/2 teskje svarte pepperkorn
- 7. 32 store reker (ca. 700 gram)
- 8. 1 teskje karvefrø
- 9. 1 spiseskje hvitvinseddik
- 10. 1/4 teskje sukker
- 11. 3 spiseskjeer olivenolje
- 12. 2 bunt vannløk
- 13. 3 belgiske endiver
Fremgangsmåte
- 1Lag en court bouillon: La ingrediensene koke opp i en kjele i 30 minutter.
- 2Kok opp court bouillon og tilsett reker. La rekene koke til de er akkurat gjennomkokte, ca. 2 minutter. Sil rekene i en stor sil over en bolle og avkjøl helt. Skrell rekene.
- 3Med en morter og støter eller i en rengjort elektrisk kaffekvern eller krydderkvern, finhakk eller mal fennikelfrø.
- 4I en bolle visp sammen fennikelfrø, eddik, sukker, salt og pepper etter smak til sukkeret er oppløst, og visp inn oljen til det blir emulsjon.
- 5Tilsett rekene og vend godt slik at de dekkes av dressingen.
- 6Kast de grove stilkene fra vannkress og riv resten i små, spiselige kvister.
- 7Del endivene i to og fjern kjernen.
- 8Skjær endivene i lengder på ca. 1/4 tomme (0,6 cm) og tilsett sammen med vannkressen i rekeblandingen, vend forsiktig for å blande godt.
Tips og Varianter
- 1Ikke kok rekene for lenge - de skal bare være akkurat gjennomkokte for å beholde en fast, saftig konsistens.
- 2Da court bouillonen inneholder laurbærblad og krydder, trenger du ikke tilsette mye ekstra smak til dressingen.
- 3Bruk riktig temperatur når du lager dressingen - oljen skal emulgeres forsiktig for en kremet tekstur.
Serveringsforslag
Servér rekesalaten som en forfriskende, lett forrett sammen med et glass crisp, aromatisk hvitvin. De grønne notene fra endiv og vannkresse står seg godt mot et glass sprudlende cava eller et lett, sitrusaktig øl.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rekesalat med endiv og vannkresse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rekesalat med endiv og vannkresse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rekesalat med endiv og vannkresse?▼
Total tilberedningstid for Rekesalat med endiv og vannkresse er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rekesalat med endiv og vannkresse vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rekesalat med endiv og vannkresse?▼
En porsjon av Rekesalat med endiv og vannkresse inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
