Rekesalat med endiv og vannkress
Lær hvordan du lager en smakfull og frisk salat med reker, endiv og vannkress. Perfekt som forrett eller lett sommermåltid.
Foto av TUBARONES PHOTOGRAPHY på Pexels
Ingredienser
- 1 løk
- 7 dl vann
- 2,5 dl tørr hvitvin
- 1 laurbærblad
- 2 ts salt
- 0,5 ts svarte pepperkorn
- 32 store reker (ca. 700 g)
- 1 ts karvefrø
- 1 ss hvitvinseddik
- 0,25 ts sukker
- 3 ss olivenolje
- 2 bunt vannkress
- 3 belgiske endiver
Ingredienser
- 1 løk
- 7 dl vann
- 2,5 dl tørr hvitvin
- 1 laurbærblad
- 2 ts salt
- 0,5 ts svarte pepperkorn
- 32 store reker (ca. 700 g)
- 1 ts karvefrø
- 1 ss hvitvinseddik
- 0,25 ts sukker
- 3 ss olivenolje
- 2 bunt vannkress
- 3 belgiske endiver
Slik gjør du:
- Lag en court bouillon: Ha løk, vann, hvitvin, laurbærblad, salt og pepperkorn i en kjele og kok opp. La det småkoke i 30 minutter.
- Kok opp court bouillonen igjen og tilsett rekene. La rekene koke til de er akkurat gjennomkokte, ca. 2 minutter. Sil rekene i en stor sil over en bolle og avkjøl helt. Skrell rekene.
- Finhakk eller mal karvefrøene med en morter og støter, eller i en rengjort elektrisk kaffekvern eller krydderkvern.
- I en bolle visp sammen karvefrø, eddik, sukker, salt og pepper etter smak til sukkeret er oppløst. Visp deretter inn oljen til det blir en emulsjon.
- Tilsett rekene og vend godt slik at de dekkes av dressingen.
- Kast de grove stilkene fra vannkressen og riv resten i små, spiselige kvister.
- Del endivene i to og fjern kjernen.
- Skjær endivene i lengder på ca. 0,5 cm og tilsett dem sammen med vannkressen i rekeblandingen. Vend forsiktig for å blande godt.
Om denne retten
Denne delikate rekesalaten er et fyrverkeri av friske, maritime smaker. Oppskriften stammer fra den gamle franske tradisjonen med court bouillon, som gjør rekene ekstra saftige og smaksrike. Endiven og vannkressen gir en velbalansert, frisk og knasende tekstur som kompletterer rekenes delikate karakter perfekt.
Tips og Varianter
- 1Ikke kok rekene for lenge – de skal bare være akkurat gjennomkokte for å beholde en fast, saftig konsistens.
- 2Da court bouillonen inneholder laurbærblad og krydder, trenger du ikke tilsette mye ekstra smak til dressingen.
- 3Bruk riktig temperatur når du lager dressingen – oljen skal emulgeres forsiktig for en kremet tekstur.
Serveringsforslag
Servér rekesalaten som en forfriskende, lett forrett sammen med et glass frisk, aromatisk hvitvin. De grønne notene fra endiv og vannkress står seg godt mot et glass sprudlende cava eller et lett, sitrusaktig øl.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rekesalat med endiv og vannkress?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rekesalat med endiv og vannkress. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rekesalat med endiv og vannkress?▼
Total tilberedningstid for Rekesalat med endiv og vannkress er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rekesalat med endiv og vannkress vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rekesalat med endiv og vannkress?▼
En porsjon av Rekesalat med endiv og vannkress inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
