Rekesalat med daikon og en Ume-Shiso-dressing
Oppskrift på en frisk og smakfull reke- og daikon salat med japansk inspirert ume-shiso dressing, perfekt som forrett eller lett måltid.
Om denne retten
Rekesalat med daikon og Ume-Shiso-dressing er en frisk, japansk-inspirert forrett som bringer lys og smaksrikdom til ethvert måltid. Kombinasjonen av de søte, sprø rekene, den kalsjeaktige daikonrabasen og den syrlige, umamifulle dressingen gjør denne salaten til en ekte nydelse for sansene. La deg friste av denne tradisjonelle retten som stammer fra Japans kyststrøk, og opplev en smakseksplosjon av Fjernøstens fineste ingredienser.
Ingredienser
- 1. 1 (285 gram) stor bit daikonradise, skrelt
- 340 gram mediumstore reker, skrelte
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 3 spiseskjeer mirin (japansk søt risvin)
- 1 1/2 spiseskje riseddik (uten smakstilsetninger)
- 2 1/4 teskje umeboshi-plumeddik
- 2 spiseskjeer umeboshi-plommepasta
- 1 1/2 teskjeer redusert-salt soyasaus
- 3/4 teskje lett brunt sukker, pakket
- 4 1/2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 3 spiseskjeer finhakkede grønne shiso-blader (ca. 9 stk.)
- en justerbar skjæreskive; en stor (to-brenners) riller grillpanne (helst støpejern)
Ingredienser
- 1. 1 (285 gram) stor bit daikonradise, skrelt
- 340 gram mediumstore reker, skrelte
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 3 spiseskjeer mirin (japansk søt risvin)
- 1 1/2 spiseskje riseddik (uten smakstilsetninger)
- 2 1/4 teskje umeboshi-plumeddik
- 2 spiseskjeer umeboshi-plommepasta
- 1 1/2 teskjeer redusert-salt soyasaus
- 3/4 teskje lett brunt sukker, pakket
- 4 1/2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 3 spiseskjeer finhakkede grønne shiso-blader (ca. 9 stk.)
- en justerbar skjæreskive; en stor (to-brenners) riller grillpanne (helst støpejern)
Fremgangsmåte
- 1Forbered daikon og reker til salaten: Bruk en skiver, kutt daikon langst med tynne skiver (se Koks' notat nedenfor). Legg i en bolle med lettsaltet, kaldt vann, avkjølt, i 30 minutter. Mens daikon trekker, vend rekene i olje og 1/8 teskje pepper. Varm opp grillpannen på middels høy varme til den er varm, og kok deretter rekene, snu en gang, til de er akkurat gjennomkokte, totalt 2 til 4 minutter. Overfør til en tallerken.
- 2Bruk en skiver, kutt daikon langst med tynne skiver (se Koks' notat nedenfor). Legg i en bolle med lettsaltet, kaldt vann, avkjølt, i 30 minutter.
- 3Mens daikon trekker, vend rekene i olje og 1/8 teskje pepper. Varm opp grillpannen på middels høy varme til den er varm, og kok deretter rekene, snu en gang, til de er akkurat gjennomkokte, totalt 2 til 4 minutter. Overfør til en tallerken.
- 4Lag dressing: Visp sammen mirin, eddik, plommepasta, soyasaus og brunt sukker i en middels bolle. Tilsett olje i en jevn strøm under visping. Rør inn shisobladene.
- 5Visp sammen mirin, eddik, plommepasta, soyasaus og brunt sukker i en middels bolle. Tilsett olje i en jevn strøm under visping. Rør inn shisobladene.
- 6Monter salaten: Rør rekene inn i dressingen. Sil daikon godt av. Skyll og tørk det, og del det deretter på 6 tallerkener. Bruk en hullsleiv til å legge rekene oppå. Server med litt av den resterende dressingen som dressing.
- 7Rør rekene inn i dressingen. Sil daikon godt av. Skyll og tørk det, og del det deretter på 6 tallerkener. Bruk en hullsleiv til å legge rekene oppå. Server med litt av den resterende dressingen som dressing.
Tips og Varianter
- 1Skjær daikonrabaen ultratynne for å oppnå den perfekte sprøheten.
- 2La rekene ha litt rosa kjerne for å bevare deres naturlige, søte smak.
- 3Bruk japansk riseddik for å få den optimale balansen av syre i dressingen.
Serveringsforslag
Servér rekesalaten med et glass kald sake eller et lett, fruktdrevet hvitvin for å komplettere de asiatiske smakene. En enkel grønn salat på siden bidrar til å friske opp måltidets uttrykk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rekesalat med daikon og en Ume-Shiso-dressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rekesalat med daikon og en Ume-Shiso-dressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rekesalat med daikon og en Ume-Shiso-dressing?▼
Total tilberedningstid for Rekesalat med daikon og en Ume-Shiso-dressing er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rekesalat med daikon og en Ume-Shiso-dressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rekesalat med daikon og en Ume-Shiso-dressing?▼
En porsjon av Rekesalat med daikon og en Ume-Shiso-dressing inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
