Oppskrift: Rekesalat med daikon og ume-shiso-dressing

Ingredienser

4porsjoner

1 stor daikonreddik (ca. 285 g), skrelt

340 g mellomstore reker, skrelte

1 ss vegetabilsk olje

3 ss mirin (japansk søt risvin)

1.5 ss riseddik (uten smakstilsetninger)

2.25 ts umeboshi-plommeddik

2 ss umeboshi-plommepasta

1.5 ts soyasaus med redusert salt

0.75 ts lyst brunt sukker, pakket

4.5 ss vegetabilsk olje

3 ss finhakkede grønne shiso-blader (ca. 9 stk.)

Ingredienser

4porsjoner

1 stor daikonreddik (ca. 285 g), skrelt

340 g mellomstore reker, skrelte

1 ss vegetabilsk olje

3 ss mirin (japansk søt risvin)

1.5 ss riseddik (uten smakstilsetninger)

2.25 ts umeboshi-plommeddik

2 ss umeboshi-plommepasta

1.5 ts soyasaus med redusert salt

0.75 ts lyst brunt sukker, pakket

4.5 ss vegetabilsk olje

3 ss finhakkede grønne shiso-blader (ca. 9 stk.)

Slik gjør du:

Bruk en mandolin eller skarp kniv til å kutte daikon i tynne skiver på langs. Legg skivene i en bolle med lettsaltet, kaldt vann og avkjøl i 30 minutter.

Mens daikon trekker, vend rekene i 1 ss olje og 1/8 ts pepper. Varm en grillpanne (helst støpejern) på middels høy varme til den er varm.

Grill rekene i pannen, snu dem én gang, til de er akkurat gjennomkokte, totalt 2 til 4 minutter. Overfør rekene til en tallerken.

Lag dressingen: Visp sammen mirin, riseddik, umeboshi-plommepasta, soyasaus og brunt sukker i en middels bolle.

Tilsett 4.5 ss olje i en jevn strøm under visping. Rør inn de finhakkede shisobladene.

Rør rekene inn i dressingen. Sil daikon godt av, skyll og tørk den.

Fordel daikon på 4 tallerkener. Bruk en hullsleiv til å legge rekene oppå daikonen. Server med litt av den resterende dressingen.

Om denne retten

Rekesalat med daikon og ume-shiso-dressing er en frisk, japansk-inspirert forrett som bringer lys og smaksrikdom til ethvert måltid. Kombinasjonen av de søte, sprø rekene, den sprø daikonreddisen og den syrlige, umamifulle dressingen gjør denne salaten til en ekte nydelse for sansene. La deg friste av denne tradisjonelle retten som stammer fra Japans kyststrøk, og opplev en smakseksplosjon av Fjernøstens fineste ingredienser.

Tips og Varianter

1Skjær daikonreddisen ultratynne for å oppnå den perfekte sprøheten.

2La rekene ha litt rosa kjerne for å bevare deres naturlige, søte smak.

3Bruk japansk riseddik for å få den optimale balansen av syre i dressingen.

Serveringsforslag

Servér rekesalaten med et glass kald sake eller en lett, fruktdrevet hvitvin for å komplettere de asiatiske smakene. En enkel grønn salat på siden bidrar til å friske opp måltidets uttrykk.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Rekesalat med daikon og ume-shiso-dressing?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rekesalat med daikon og ume-shiso-dressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Rekesalat med daikon og ume-shiso-dressing?▼

Total tilberedningstid for Rekesalat med daikon og ume-shiso-dressing er omtrent 19 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Rekesalat med daikon og ume-shiso-dressing vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Rekesalat med daikon og ume-shiso-dressing?▼

En porsjon av Rekesalat med daikon og ume-shiso-dressing inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.