Rekesalat med couscous
Oppskrift på en frisk og smakfull rekesalat med couscous, perfekt for varme sommerdager. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne rekesalaten med couscous er en frisk og fargerik forrett som bringer et stykke av Middelhavs-stemning rett til ditt eget kjøkken. Den tradisjonelle marokkanske couscousen kombineres her på en spennende måte med det søte og sprø av paprika, de saftige rekene og den cremete fetaosten. Et perfekt valg når du vil imponere gjestene dine med en uventet, men likevel klassisk sommersalat.
Ingredienser
- 4,7 dl couscous
- 4,7 dl vann
- 1,8 dl olivenolje
- 0,6 dl eplecidereddik
- 1 teskje Dijon-sennep
- 1 teskje malt spisskummen
- 1 hvitløksfedd, knust
- salt og pepper etter smak
- 1 rød paprika, hakket
- 1 gul paprika, hakket
- 680 gram kokte reker, skrelte og rensede
- 2 mellomstore tomater, hakket
- 2,4 dl hakket fersk persille
- 2,4 dl smuldret fetaost
Ingredienser
- 4,7 dl couscous
- 4,7 dl vann
- 1,8 dl olivenolje
- 0,6 dl eplecidereddik
- 1 teskje Dijon-sennep
- 1 teskje malt spisskummen
- 1 hvitløksfedd, knust
- salt og pepper etter smak
- 1 rød paprika, hakket
- 1 gul paprika, hakket
- 680 gram kokte reker, skrelte og rensede
- 2 mellomstore tomater, hakket
- 2,4 dl hakket fersk persille
- 2,4 dl smuldret fetaost
Fremgangsmåte
- 1Hell vann i en kjele, og kok opp. Rør inn couscous, dekk til, og ta av varmen. La det stå i 5 minutter, og luft deretter raskt med en gaffel. (Ellers vil det klumpe seg.) Sett til side for å avkjøle.
- 2I en liten bolle, visp sammen olivenolje, eplesidereddik, Dijon-sennep, hvitløk, salt og pepper. Sett til side.
- 3I en stor salatbolle, vend sammen reker, avkjølt couscous, rød og gul paprika, tomater, persille og fetaost. Visp vinaigretten for å blande, og hell omtrent halvparten over couscousen. Vend godt slik at det blir jevnt dekket, og tilsett mer dressing etter behov uten å overdrive. Oppbevar i kjøleskapet i minst 2 timer før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske og renskallede reker for best smak\nLa couscousen avkjøles grundig før den blandes med de øvrige ingrediensene - dette gir en lettere og luftigere tekstur\nTilsett dressingen litt om gangen til du oppnår ønsket konsistens, slik at salaten ikke blir for væskete
Serveringsforslag
Denne rekesalaten passer utmerket som en forfriskende forrett på en sommerlig middag, eller som en lett lunsj sammen med et glass Sauvignon Blanc. Pynt gjerne toppen med litt ekstra persille eller noen reddikskiver for en flott presentasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rekesalat med couscous?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rekesalat med couscous. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rekesalat med couscous?▼
Total tilberedningstid for Rekesalat med couscous er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rekesalat med couscous vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rekesalat med couscous?▼
En porsjon av Rekesalat med couscous inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
