Frisk rekesalat med couscous og fetaost

Ingredienser

4porsjoner

4.5 dl couscous

4.5 dl vann

1.5 dl olivenolje

0.5 dl eplecidereddik

1 ts Dijon-sennep

1 ts malt spisskummen

1 hvitløksfedd, knust

salt og pepper etter smak

1 rød paprika, hakket

1 gul paprika, hakket

680 g kokte reker, skrelte og rensede

2 mellomstore tomater, hakket

2.5 dl hakket fersk persille

2.5 dl smuldret fetaost

Ingredienser

4porsjoner

4.5 dl couscous

4.5 dl vann

1.5 dl olivenolje

0.5 dl eplecidereddik

1 ts Dijon-sennep

1 ts malt spisskummen

1 hvitløksfedd, knust

salt og pepper etter smak

1 rød paprika, hakket

1 gul paprika, hakket

680 g kokte reker, skrelte og rensede

2 mellomstore tomater, hakket

2.5 dl hakket fersk persille

2.5 dl smuldret fetaost

Slik gjør du:

Hell vann i en kjele og kok opp.

Rør inn couscous, dekk til, og ta kjelen av varmen.

La det stå i 5 minutter, og luft deretter raskt med en gaffel for å unngå klumper.

Sett til side for å avkjøle.

I en liten bolle, visp sammen olivenolje, eplecidereddik, Dijon-sennep, hvitløk, salt og pepper.

Sett dressingen til side.

I en stor salatbolle, vend sammen reker, avkjølt couscous, rød og gul paprika, tomater, persille og fetaost.

Visp vinaigretten for å blande den godt, og hell omtrent halvparten over couscousen.

Venn godt slik at det blir jevnt dekket, og tilsett mer dressing etter behov uten å overdrive.

Oppbevar i kjøleskapet i minst 2 timer før servering.

Om denne retten

Denne rekesalaten med couscous er en frisk og fargerik forrett som bringer et stykke av Middelhavs-stemning rett til ditt eget kjøkken. Den tradisjonelle marokkanske couscousen kombineres her på en spennende måte med det søte og sprø av paprika, de saftige rekene og den kremete fetaosten. Et perfekt valg når du vil imponere gjestene dine med en uventet, men likevel klassisk sommersalat.

Tips og Varianter

1Bruk kun ferske og renskallede reker for best smak.

2La couscousen avkjøles grundig før den blandes med de øvrige ingrediensene - dette gir en lettere og luftigere tekstur.

3Tilsett dressingen litt om gangen til du oppnår ønsket konsistens, slik at salaten ikke blir for væskete.

Serveringsforslag

Denne rekesalaten passer utmerket som en forfriskende forrett på en sommerlig middag, eller som en lett lunsj sammen med et glass Sauvignon Blanc. Pynt gjerne toppen med litt ekstra persille eller noen reddikskiver for en flott presentasjon.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Rekesalat med couscous?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rekesalat med couscous. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Rekesalat med couscous?▼

Total tilberedningstid for Rekesalat med couscous er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Rekesalat med couscous vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Rekesalat med couscous?▼

En porsjon av Rekesalat med couscous inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.