Rekesalat med cocktaildressing
Lær hvordan du lager en klassisk reker cocktail med ferske reker og en smakfull saus. Perfekt for forretter på fest eller som forfriskende sommerrett.
Om denne retten
Rekesalat med cocktaildressing er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer kaldt vann, mellomstore gulrøtter, i kvarter, stilker selleri, i kvarter og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 23,7 dl kaldt vann
- 2 mellomstore gulrøtter, i kvarter
- 2 stilker selleri, i kvarter
- 1 stor løk, i kvarter
- 1 hvitløksfedd, delt i to
- 1 sitron, delt i to
- 1/2 bunt persille
- 5 kvister fersk timian
- 2 laurbærblader
- 450 gram medium eller store reker, med skall, skylt
- 1 spiseskje kosher-salt
- Cocktailsaus, oppskrift følger
- Sitronbåter
- 2,4 dl ketchup
- 1 sitron, finrevet skall og presset juice
- 4 teskjeer ferdig horseradish, eller etter smak, drenert
- 1/4 teskje Worcestershire-saus
- Hot saus, etter smak
Ingredienser
- 23,7 dl kaldt vann
- 2 mellomstore gulrøtter, i kvarter
- 2 stilker selleri, i kvarter
- 1 stor løk, i kvarter
- 1 hvitløksfedd, delt i to
- 1 sitron, delt i to
- 1/2 bunt persille
- 5 kvister fersk timian
- 2 laurbærblader
- 450 gram medium eller store reker, med skall, skylt
- 1 spiseskje kosher-salt
- Cocktailsaus, oppskrift følger
- Sitronbåter
- 2,4 dl ketchup
- 1 sitron, finrevet skall og presset juice
- 4 teskjeer ferdig horseradish, eller etter smak, drenert
- 1/4 teskje Worcestershire-saus
- Hot saus, etter smak
Fremgangsmåte
- 1Legg vann, gulrot, selleri, løk, hvitløk, sitron, persille, timian og laurbærblad i en kjele, og kok opp over høy varme. Senk varmen til svak kok, sett på lokk med en liten åpning, og kok i 10 til 30 minutter.
- 2Slipp reken ned i væsken og slå av varmen. Kok rekene, rør av og til, til de krøller seg og blir rosa, ca. 2 til 2 ½ minutter for medium store reker, 3 minutter for store. Sil av og avkjøl til romtemperatur. Skrell rekene og fjern eventuelt åren langs kurven på rekene, hvis ønskelig. Oppbevar i kjøleskap hvis de ikke skal serveres med en gang. Hvis de oppbevares kjølig, la rekene komme til romtemperatur 20 minutter før servering.
- 3For å servere, legg cocktail-sausen i en middels stor bolle og omgi den med rekene, eller legg rekene over kanten på et enkelt cocktailglass og topp med sausen. Pynt med sitron og server.
- 4Valgfritt tips: For å fjerne åren før koking, hold en reke mellom tommel og pekefinger med den runde siden opp. Plasser den spisse enden av en trepinne ved overgangen mellom andre og tredje segment av rekeskallet, ca. 1/8 tomme ned fra toppen. Skyv forsiktig pinnen gjennom skallet og løft opp for å fjerne åren.
- 5Bland ketchup, sitronzest og -juice, horseradish og Worcestershire-saus i en liten bolle. Tilsett hot sauce, hvis ønskelig. Bland godt, og oppbevar i kjøleskap til servering.
- 6Porsjon: 1 ½ kopper
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Ikke overkok rekene — de er ferdige når de er rosa og C-formet. Overkokte reker blir gummiaktige.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rekesalat med cocktaildressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rekesalat med cocktaildressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rekesalat med cocktaildressing?▼
Total tilberedningstid for Rekesalat med cocktaildressing er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rekesalat med cocktaildressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rekesalat med cocktaildressing?▼
En porsjon av Rekesalat med cocktaildressing inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
