Rekesalat med avokado og grapefruktvinaigrette
Oppskrift på frisk reker og avokado salat med syrlig grapefruit vinaigrette, perfekt som forrett eller lett lunsj i sommermånedene.
Om denne retten
Denne rekesalaten er som et snev av tropisk luksus midt i hverdagen. Den lekre kombinasjonen av søte, syrlige grapefruktbiter, kremmerhuset av avokado og sprø, ristet hasselnøtter gir salaten en unik og forfriskende smaksprofil. Oppskriften er et elegant og enkelt måltid som passer utmerket som en lett forrett før en middag, eller som et herlig lunsjmåltid.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl fersk grapefruktjuice
- 2. 2 teskjeer fersk limejuice
- 3. 1/4 teskje finrevet, skrelt fersk ingefær
- 4. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 5. 1 rosa eller rød grapefrukt
- 6. 1 hvit grapefrukt
- 7. 0,6 dl hasselnøtter, lett ristet og eventuelt løst skinn børstet av
- 8. 1 spiseskje usaltet smør
- 9. 2 faste, modne avokadoer fra California
- 10. 1 teskje fersk limejuice
- 11. 225 gram store reker (8–10), skrellet og renset
- 12. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 13. 4,7 dl babyspinat (ca. 57 g)
- 14. 0,6 dl spisskålspirer (helst reddikspirer)
Ingredienser
- 1. 0,6 dl fersk grapefruktjuice
- 2. 2 teskjeer fersk limejuice
- 3. 1/4 teskje finrevet, skrelt fersk ingefær
- 4. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 5. 1 rosa eller rød grapefrukt
- 6. 1 hvit grapefrukt
- 7. 0,6 dl hasselnøtter, lett ristet og eventuelt løst skinn børstet av
- 8. 1 spiseskje usaltet smør
- 9. 2 faste, modne avokadoer fra California
- 10. 1 teskje fersk limejuice
- 11. 225 gram store reker (8–10), skrellet og renset
- 12. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 13. 4,7 dl babyspinat (ca. 57 g)
- 14. 0,6 dl spisskålspirer (helst reddikspirer)
Fremgangsmåte
- 1Lag vinaigretten: Visp sammen ingrediensene til vinaigretten med salt og pepper etter smak.
- 2Lag vinaigretten: Visp sammen ingrediensene til vinaigretten med salt og pepper etter smak.
- 3Sett sammen salaten: Skjær skallet, inkludert alt det hvite pithen, av frukten med en skarp paringskniv, og skjær ut segments utenfor membranene.
- 4Del nok grapefruktsegmenter i to for å måle 1 1/2 kopp (sett til side eventuelle resterende segmenter til en annen bruk).
- 5Hakk hasselnøttene grovt.
- 6Smelt smør i en 30 cm non-stick stekepanne over moderat varme til skummet legger seg, og kok deretter hasselnøttene med salt og pepper etter smak, under omrøring, til de er en nyanse mørkere, ca. 5 minutter.
- 7Overfør nøttene til tørkepapir for å avkjøle, og sett til side pannen.
- 8Del avokadoene i to på langs, fjern steinen og skrell.
- 9Skjær avokadostykkene i 1/4-tommers tykke skiver.
- 10Drypp med limesaft og krydre med salt og pepper.
- 11Tørk rekene godt og krydre med salt og pepper.
- 12Varm opp olje i pannen over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og stek rekene, snu dem underveis, til de er gylne og akkurat gjennomkokte, ca. 3 minutter.
- 13Bland spinat, halvparten av grapefruktsegmentene og halvparten av vinaigretten med salt og pepper etter smak.
- 14Anrett avokadoene og resten av grapefrukten på 4 tallerkener, og topp med reker, salat og spirer.
- 15Øs over resten av vinaigretten og dryss over nøtter.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, moden grapefrukt for best mulig smak og tekstur.
- 2Skjær grapefruktsegmentene nøye for å unngå bitter, hvit pith-smak.
- 3Rist hasselnøttene godt for å gi dem en deilig, nøtteaktig aroma og sprø bit.
Serveringsforslag
Denne rekesalaten passer utmerket sammen med et glass crisp, tørr hvitvin eller et glass mousserende. Serveres gjerne som en forrett etterfulgt av en enkel, grillet fisk eller kjøttrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rekesalat med avokado og grapefruktvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rekesalat med avokado og grapefruktvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rekesalat med avokado og grapefruktvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Rekesalat med avokado og grapefruktvinaigrette er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rekesalat med avokado og grapefruktvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rekesalat med avokado og grapefruktvinaigrette?▼
En porsjon av Rekesalat med avokado og grapefruktvinaigrette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
