Rekesalat med avokado og grapefruktvinaigrette
Oppskrift på frisk rekesalat med avokado og syrlig grapefruktvinaigrette, perfekt som forrett eller lett lunsj i sommermånedene.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl fersk grapefruktjuice
- 2 ts fersk limejuice
- 0.25 ts finrevet, skrelt fersk ingefær
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1 rosa eller rød grapefrukt
- 1 hvit grapefrukt
- 0.6 dl hasselnøtter, lett ristet og eventuelt løst skinn børstet av
- 1 ss usaltet smør
- 2 faste, modne avokadoer
- 1 ts fersk limejuice
- 225 g store reker (8–10 stk), skrellet og renset
- 1 ss vegetabilsk olje
- 4.7 dl babyspinat (ca. 57 g)
- 0.6 dl spisskålspirer (helst reddikspirer)
Ingredienser
- 0.6 dl fersk grapefruktjuice
- 2 ts fersk limejuice
- 0.25 ts finrevet, skrelt fersk ingefær
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1 rosa eller rød grapefrukt
- 1 hvit grapefrukt
- 0.6 dl hasselnøtter, lett ristet og eventuelt løst skinn børstet av
- 1 ss usaltet smør
- 2 faste, modne avokadoer
- 1 ts fersk limejuice
- 225 g store reker (8–10 stk), skrellet og renset
- 1 ss vegetabilsk olje
- 4.7 dl babyspinat (ca. 57 g)
- 0.6 dl spisskålspirer (helst reddikspirer)
Slik gjør du:
- Lag vinaigretten: Visp sammen grapefruktjuice, limejuice, ingefær og 1 ss vegetabilsk olje. Smak til med salt og pepper.
- Skjær skallet, inkludert alt det hvite, av grapefruktene med en skarp kniv. Skjær ut segmentene utenfor membranene.
- Del nok grapefruktsegmenter i to for å måle 3.5 dl (sett til side eventuelle resterende segmenter til en annen bruk).
- Hakk hasselnøttene grovt.
- Smelt smør i en 30 cm non-stick stekepanne over moderat varme til skummet legger seg. Kok deretter hasselnøttene med salt og pepper etter smak, under omrøring, til de er en nyanse mørkere, ca. 5 minutter.
- Overfør nøttene til tørkepapir for å avkjøle, og sett til side pannen.
- Del avokadoene i to på langs, fjern steinen og skrell.
- Skjær avokadostykkene i ca. 0.6 cm tykke skiver.
- Drypp med limesaft og krydre med salt og pepper.
- Tørk rekene godt og krydre med salt og pepper.
- Varm opp 1 ss olje i pannen over moderat høy varme til den er varm, men ikke ryker. Stek rekene, snu dem underveis, til de er gylne og akkurat gjennomkokte, ca. 3 minutter.
- Bland spinat, halvparten av grapefruktsegmentene og halvparten av vinaigretten. Smak til med salt og pepper.
- Anrett avokadoene og resten av grapefrukten på 4 tallerkener. Topp med reker, salat og spirer.
- Øs over resten av vinaigretten og dryss over nøtter.
Om denne retten
Denne rekesalaten er som et snev av tropisk luksus midt i hverdagen. Den lekre kombinasjonen av søte, syrlige grapefruktbiter, kremet avokado og sprø, ristede hasselnøtter gir salaten en unik og forfriskende smaksprofil. Oppskriften er et elegant og enkelt måltid som passer utmerket som en lett forrett før en middag, eller som et herlig lunsjmåltid.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, moden grapefrukt for best mulig smak og tekstur.
- 2Skjær grapefruktsegmentene nøye for å unngå bitter, hvit hinne-smak.
- 3Rist hasselnøttene godt for å gi dem en deilig, nøtteaktig aroma og sprø bit.
Serveringsforslag
Denne rekesalaten passer utmerket sammen med et glass frisk, tørr hvitvin eller et glass musserende. Serveres gjerne som en forrett etterfulgt av en enkel, grillet fisk eller kjøttrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rekesalat med avokado og grapefruktvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rekesalat med avokado og grapefruktvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rekesalat med avokado og grapefruktvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Rekesalat med avokado og grapefruktvinaigrette er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rekesalat med avokado og grapefruktvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rekesalat med avokado og grapefruktvinaigrette?▼
En porsjon av Rekesalat med avokado og grapefruktvinaigrette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
