Rekesalat med avokado
Oppskrift på frisk reker og avokadosalat, perfekt for sommerdager. Enkel å lage, sunn og smakfull. Ideell for forret eller lett måltid.
Om denne retten
Denne friske og smakfulle rekesalaten er en perfekt start på et sommerlig måltid. Med krydrete reker, sprø grønnsaker og den kremose avokadoen, balanseres smakene på en utmerket måte. Oppskriften er inspirert av den klassiske norske rekesalaten, men tar den til nye høyder med sin elegante presentasjon og varierte teksturer.
Ingredienser
- 0,6 dl majones
- 2 stilker selleri, tynne skiver, pluss 3 spiseskjeer
- hakkede selleriblader
- 3 spiseskjeer finhakket frisk koriander
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1 1/2 lime
- 680 gram store reker, skrelte og rensede
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 2 hass avokadoer, i terninger
- 1 5-unse pakke babykål-salatblanding (ca. 19 dl)
- 1 liten bunt reddiker, tynne skiver
Ingredienser
- 0,6 dl majones
- 2 stilker selleri, tynne skiver, pluss 3 spiseskjeer
- hakkede selleriblader
- 3 spiseskjeer finhakket frisk koriander
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1 1/2 lime
- 680 gram store reker, skrelte og rensede
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 2 hass avokadoer, i terninger
- 1 5-unse pakke babykål-salatblanding (ca. 19 dl)
- 1 liten bunt reddiker, tynne skiver
Fremgangsmåte
- 1Forvarm grillen eller en grillpanne til middels høy varme.
- 2Lag dressingen. Bland majones, selleriblader, 2 spiseskjeer hakket koriander, 1 spiseskje vann, 1/2 teskje salt og noen kverner pepper i en stor bolle. Riv skallet av 1 lime og press ut saften.
- 3Vend reker med vegetabilsk olje, 1/4 teskje salt og noen kverner pepper i en bolle. Legg rekene på grillen og kok til de er rosa og akkurat faste, ca. 2 minutter på hver side. Overfør til bollen med dressingen; press ut saften av den resterende 1/2 lime.
- 4Tilsett skivet selleri, avokado, salatblad og reddiker i bollen med rekene; vend forsiktig for å blande. Topp med den resterende spiseskjeen hakket koriander.
- 5Fotograf: Justin Walker
Tips og Varianter
- 1Vær nøye med å ikke koke rekene for lenge - de skal fortsatt være saftige og møre. Prøv gjerne å bruke en blanding av store reker og små, for ekstra variasjon i størrelse og smak.
- 2Gjør dressingen i god tid så smakene får tid til å utvikle seg. Litt ekstra limesaft gir en deilig friskhet.
- 3Rør salaten forsiktig sammen så ikke avokadoen møses for mye. Topp med ekstra koriander for en herlig duft.
Serveringsforslag
Denne rekesalaten passer perfekt som en lett forrett på en sommerkveld. Servér den med et glass tørr, frisk hvitvin for å løfte smakene ytterligere, eller nyt den alene som en forfriskende lunsj.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rekesalat med avokado?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rekesalat med avokado. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rekesalat med avokado?▼
Total tilberedningstid for Rekesalat med avokado er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rekesalat med avokado vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rekesalat med avokado?▼
En porsjon av Rekesalat med avokado inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
