Rekesalat med agurk og mynte
Oppskrift på en frisk og lett reke salat med agurk og mynte. Perfekt for sommeren, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Sommerens friskeste forrett er nettopp denne rekesalaten med agurk og mynte. De søte, saftige rekene kombineres på en uventet og delikat måte med den aromatiske mynten og den kjølige, sprø agurkterningen. Dette er en rett som rett og slett spruter av sommerstemning - den passer perfekt som en lett og forfriskende start på et festmåltid på terrassen en varm kveld.
Ingredienser
- 905 gram medium reker, renset
- 2,4 dl ferske mynteblader
- 2 spiseskjeer sitronsaft
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1/2 engelsk agurk, frøet og i terninger (ca. 3,6 dl)
- 1 sitron, revet skall
- Salt og pepper
Ingredienser
- 905 gram medium reker, renset
- 2,4 dl ferske mynteblader
- 2 spiseskjeer sitronsaft
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1/2 engelsk agurk, frøet og i terninger (ca. 3,6 dl)
- 1 sitron, revet skall
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 1Kok reker i kokende vann i 3 minutter, sil av og avkjøl i kjøleskapet.
- 2Ha mynte og sitronsaft i en food processor og puls til grovhakket. Drypp olivenolje i prosessoren mens du puréer til mynten er finhakket.
- 3Bland reker, agurk, myntblanding, sitrusskall, salt og pepper i en serveringsskål og vend forsiktig sammen.
- 4Dette kan oppbevares i kjøleskapet i en lufttett beholder i opptil 2 dager.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på sitronen - den ekstra spruten av sitrus er nøkkelen til å løfte smaksopplevelsen.
- 2Bruk gjerne en bitteliten dæsj tabasco eller chiliflak for en liten velsmakende kick.
- 3La salaten hvile litt i kjøleskapet etter tilberedning, så får smakene tid til å utvikle seg optimalt.
Serveringsforslag
Denne friske rekesalaten er et nydelig supplement til et glass hvitvin eller mousserende. Den passer også utmerket som forrett til en sommerlig middag med lette, grønne retter eller grillet fisk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rekesalat med agurk og mynte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rekesalat med agurk og mynte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rekesalat med agurk og mynte?▼
Total tilberedningstid for Rekesalat med agurk og mynte er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rekesalat med agurk og mynte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rekesalat med agurk og mynte?▼
En porsjon av Rekesalat med agurk og mynte inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
